Як приготувати баклажани по-корейськи заготовки на зиму

Відео: Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування салату

Відео: Рецепт: Баклажани по корейськи (хе з баклажан) | кухня "дель Норте"

Багато хто з нас любить страви, приготовані саме з баклажан. Цей чудовий і корисний овоч можна готувати абсолютно різними способами, його можна гасити, консервувати, варити, смажити, а так само з баклажан можна приготувати і гострі страви.

Любителі гострої їжі по достоїнству оцінять баклажани, приготовані за корейським рецептами, як заготовки на зиму.

Відео: Огірки по корейські на зиму, Смачний Рецепт заготовки

Рецепт 1. Баклажани приготовані по-корейськи

- 3 кг молодих баклажан-
- 8 шт. солодкого перца-
- 8 шт. моркові-
- 6 великих зубчиків чеснока-
- 5 великих головок ріпчастої цибулі-
- пучок петрушкі-
- 5 штук. великих помідор.

Маринад для заправки

- 1/2 ст. кип`яченої води-
- склянка цукру-
- стакан соєвого соуса-
- чайна ложка запашного білого перца-
- чайна ложка червоного перцю (меленого) -
- чайна ложка мускатного ореха-
- чайна ложка коріандра-
- 5 чайних ложок оцтової ессенціі-
- стручок гіркого перца-
- стакан рослинного масла.

Як приготувати докладний опис:

Баклажани помити, очистити від плодоніжки розрізати на половинки, підсолити накрити тару марлею і дати постояти близько години. При цьому з них вийде небажана гіркоту. Після чого опустити їх в киплячу воду і варити з додаванням невеликої кількості солі.

Сіль необхідна для того, щоб утримати в баклажанах цінні поживні речовини і вітаміни, але багато її класти не слід, щоб в подальшому не пересолити блюдо. Проварюються баклажани до напівготовності.

Очищену моркву нарізати кружечками. Болгарський перець і цибулю нашаткувати півкільцями. Помідори дольками. Баклажани охолодити, якщо є груба шкірка, то її необхідно почистити і далі підготовлений овоч нарізати середнім кубиком.

Часник разом з петрушкою і гострим перцем дрібно нарізати і з`єднати всі інгредієнти разом.

Соєвий соус, цукор, воду і спеції змішати, в кінці додати олію. Підготовлений салат перекладаємо в певну тару, додають маринад і ретельно перемішують.

Тару накривають, і залишають на годину, потім все розкладається по банках і стерилізується. Після чого додається оцет, і банки з заготовками закриваються на зиму.

При стерилізації не заповнюється банки до верху, при нагріванні баклажани піднімаються. Після приготування банки перевертають і загортають в тепле місце, там вони пройдуть додаткову теплову обробку. Салат готується швидко і виходить смачним, зберігаючи всі свої корисні якості.

Рецепт 2. Баклажани по-корейськи (швидкий і смачний метод)

- 4 кг молодих баклажан-
- 5 штук. моркові-
- 5 ч.л. оцту 70% -
- 0,5 ст. соєвого соуса-
- стакан соняшникової масла-
- цукор-пісок - 1 стакан-
- 1 пачка приправи " морква по-корейськи".

Як приготувати:

Баклажани миють і нарізають середнім кубиком. Морква натирають на терці. Соєвий соус, цукор, приправу змішують, додають до них рослинне масло.

Далі баклажани з морквою заправляються маринадом і укладаються в банки, після чого стерилізуються 40 хвилин. Після цього салат заправляю оцтом, і закривають заготовки на зиму.

Багато хто скаржиться, що корейські салати дуже часто вибухають, так ось для того, щоб цього уникнути потрібно, після додаткової обробки, коли банки вже охололи відразу прибирати їх в холодне місце, наприклад, в льох.

Відео: Баклажани по корейськи на зиму