Торт Король Сонце покроковий рецепт з фотографіями

Відео: Нові образи тортів від Бадді Валастро

Зміст

Відео: Нові образи тортів від Бадді Валастро

Як приготувати

Відео: Людовик 14-король сонце

складові

Відео: Французький король Людовик xiv.

Відео: Пироги

кухня: Домашня

Складність: Простий

Як приготувати

1. Кедровий дакуаз. Духовку розігріти до 180С. Горіхи змішати з борошном. Білки збити з цукром в міцну піну.

Акуратно ввести кедрову муку в білки, перемішуючи лопаткою.

Намалювати на пергаменті коло потрібного діаметру, у мене 20 см. Викласти тісто, розрівняти лопаткою. Випікати до легкого золотистого кольору приблизно 12 хвилин. Теплий корж перевернути на пергамент, і акуратно зняти пергамент знизу. Корж дуже ніжний, тому знімати обережно. Викласти корж у форму.

2. Шоколадний корж. Білки збити в міцну піну. Масло збити з цукровою пудрою, додати яйце і ще раз збити. Додати шоколад, перемішати. Додати кедрову муку, перемішати. Потім акуратно ввести білки. Викласти тісто в форму і випекти до сухої скіпки, приблизно 15 хвилин. Злегка остудити, вийняти корж з форми.

3. Сливочно-абрикосовий мус. Агар залити водою в кухлик і залишити на 5 хвилин. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, додати цукор, проварити поки цукор не розчиниться, додати абрикосове пюре. У мене звичайні подрібнені абрикоси без цукру. Проварити ще 2 -3 хвилини і зняти з вогню. Вершки збити в пишний крем. Коли пюре злегка охолоне, ввести вершки. Викласти мус в форму, прибрати в холодильник.

4. Абрикосово-лавандовий мармелад. Агар залити водою в сотейник або ківш, залишити на 5 хвилин. Поставити ківш на вогонь, коли агар закипить. додати цукор, коли цукор розчиниться, додати абрикосове пюре і лавандовий цукор. Проварити 2-3 хвилини і зняти з вогню. Коли суміш трохи охолоне вилити в форму і прибрати в холодильник.

5. Вершковий мус з шматочками абрикосів. Вершки збити в пишний крем. Абрикоси нарізати дрібними кубиками. Агар залити водою і залишити на 5 хвилин. Поставити агар на вогонь, довести до кипіння, потім додати цукор, довести до кипіння і варити хвилину. Трохи остудити суміш і додати в вершки. Потім додати шматочки абрикос, перемішати і викласти у форму.

6. Мус накрити зверху шоколадним коржем і прибрати торт в холодильник до повного застигання.

7. Для глазурі вершки довести до кипіння, додати шоколад і добре розмішати, щоб маса стала однорідною. Вилити глазур на торт. Прикрасити за бажанням.

Відео: Людовик 14-король сонце

Смачного!

складові

Кедровий дакуаз:

Борошно кедрове - 90г

Білок яєчний - 3 шт

Цукор коричневий Містраль - 70г

...........................

Шоколадний корж:

Вершкове масло - 90г

Цукрова пудра - 30г

Яйце куряче - 1шт

Шоколад розтоплений - 80г

Білок курячий - 2 шт

Борошно кедрове - 40г

...............................

Абрикосово-вершковий мус:

Абрикосова пюре - 200г

Цукор коричневий Містраль - 50г

Агар-агар - 1,5 ч. Ложки без орки

Вода - 50 мл

Вершки 33% - 200г

...............................

Абрикосово-лавандовий мармелад:

Абрикосова пюре - 400г

Цукор коричневий Містраль - 100г

Агар-агар - 1,5 ч. Ложки без верху

Вода - 50мл

Лавандовий цукор - 1 ч. Ложка

................................

Вершковий мус з шматочками абрикосів:

Абрикоси консервовані - 200г

Вершки 33% - 200г

Цукор коричневий Містраль - 50г

Агар-агар - 1,5 ч. Ложки без верху

Вода - 50 мл

................................

глазур:

Жовтий шоколад - 200г

Вершки 33% - 100 мл

форма 20см

Відео: Французький король Людовик XIV.

Покрокові фото рецепта

1. Кедровий дакуаз. Духовку розігріти до 180С. Горіхи змішати з борошном. Білки збити з цукром в міцну піну.
2. Акуратно ввести кедрову муку в білки, перемішуючи лопаткою.
3. Намалювати на пергаменті коло потрібного діаметру, у мене 20 см. Викласти тісто, розрівняти лопаткою. Випікати до легкого золотистого кольору приблизно 12 хвилин.
4. Теплий корж перевернути на пергамент, і акуратно зняти пергамент знизу. Корж дуже ніжний, тому знімати обережно. Викласти корж у форму.
5. Шоколадний корж. Білки збити в міцну піну. Масло збити з цукровою пудрою, додати яйце і ще раз збити.
6. Додати кедрову муку, перемішати. Додати шоколад, перемішати. Потім акуратно ввести білки. Викласти тісто в форму і випекти до сухої скіпки, приблизно 15 хвилин.
7. Злегка остудити, вийняти корж з форми.
8. Сливочно-абрикосовий мус. Агар залити водою в кухлик і залишити на 5 хвилин. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, додати цукор, проварити поки цукор не розчиниться, додати абрикосове пюре. У мене звичайні подрібнені абрикоси без цукру. Проварити ще 2 -3 хвилини і зняти з вогню.
9. Вершки збити в пишний крем. Коли пюре злегка охолоне, ввести вершки. Викласти мус в форму, прибрати в холодильник.
10. Абрикосово-лавандовий мармелад. Агар залити водою в сотейник або ківш, залишити на 5 хвилин. Поставити ківш на вогонь, коли агар закипить. додати цукор, коли цукор розчиниться, додати абрикосове пюре і лавандовий цукор. Проварити 2-3 хвилини і зняти з вогню. Коли суміш трохи охолоне вилити в форму і прибрати в холодильник.
11. Вершковий мус з шматочками абрикосів. Вершки збити в пишний крем. Абрикоси нарізати дрібними кубиками. Агар залити водою і залишити на 5 хвилин.
12. Поставити агар на вогонь, довести до кипіння, потім додати цукор, довести до кипіння і варити хвилину. Трохи остудити суміш і додати в вершки. Потім додати шматочки абрикос, перемішати і викласти у форму.
13. Мус накрити зверху шоколадним коржем і прибрати торт в холодильник до повного застигання.
14. Для глазурі вершки довести до кипіння, додати шоколад і добре розмішати, щоб маса стала однорідною. Вилити глазур на торт. Прикрасити по желанію.Пріятного апетиту!