Торт бісквітної-кокосовий "чорнична поляна" - рецепт

1. Бісквіт: • Борошно пшеничне 80 м • Крохмаль кукурудзяний 40 м • Кокосова стружка 40 р • Розпушувач 5-6 м (1 ч.л.) • Шоколад білий 100 г. • Цукровий пісок 120 м • Цукор ванільний 8 м • Яйця 4 шт. (С-О) • Сіль трохи • Форма роз`ємна D 26 см.

2. Бісквіт: Шоколад поламати, розтопити на водяній бані, можна додати 1-2 ст.л.молока, розмішати, остудіть.Муку з розпушувачем просіяти, додати кокосову стружку.Яйца розділити на білки і жовтки.

3. Білки збити з сіллю, жовтки збити з цукром + ванільний цукор, додати остиглий шоколад.

4. Яєчно-шоколадну масу змішати з кокосово-борошняної сумішшю, в кілька прийомів вмішати збиті білки.

5. Форму для випічки D 26 см. (Суху, не чим не змащую) застелити папером для випічки, викласти тесто.Духовка 170 градусів, випікається бісквіт 25-30 мінут.Готовность бісквіта: на середину натиснути долонею, готовий бісквіт швидко восстанавлівается.Готовий бісквіт остудити на решітці. (Краще спекти заздалегідь, добре зберігається в пакеті, в холодильнику кілька днів)

6. Крем і верхня заливка: • Сирний сир "Альметте"~ 450 м (3 шт.) • Вершки для збивання 33-38% 200 + 200 мл. • Загуститель для вершків пачки (пачка 8 м) • Цукровий пісок 130 м • Екстракт ванілі 2 ч.л. • Пюре чорниці (35% цукру, заморожене) 300 м • Чорниця заморожена 200 м • Сироп або варення чорниці 3-4 ст.л. • Желатин 8 м • Кокосова стружка 3-5 ст.л.

7. Приготувати середньо-солодкий морс з чорничним варення, приблизно 350 мл. (Процідити від ягід) Желатин залити 50 мл. холодного, чорничного морсу, дати набрякнути, розпустити.

8. Сирний сир змішати з цукром, додати ванільний екстракт (у мене стручки ванілі в Ромі) Окремо збити 200 мл.слівок, з`єднати з сирним кремом.

9. Охолоджений бісквіт розрізати впоперек на три коржа.Растаявшее чорничне пюре густо нанести на коржі.

10. Форму (в якій дбав бісквіт) вистелити по борту щільною плівкою (через брак бордюрної стрічки, вирізала смугу з щільної плівки h 12-15 см., Довжиною трохи більше окружності форми) .На дно корж-1/2 крему-корж 1/2 крему-корж.

11. Розбещений желатин з`єднати з рештою морсом.Кісточкой в кілька прийомів нанести желе на верхній корж, у мене йде 3-4 рази (після кожного разу в холодильник), коли плівка з желе схопиться, вилити залишився желе, викласти ягоди чорниці (трохи залишити для прикраси) .Убрать в холодильник до повного застигання желе, 3-4 години.

12. Для завершення тора: Збити 200 мл. вершків з загустителем.

13.Заготовку торта вийняти з холодильника, зняти колоьцо з форми, плівка дуже легко відходить, залишаючи рівний борт.Половіну збитих вершків нанести лопаткою на борт торта, присипати кокосовою стружкою.

14. З другої половини вершків за допомогою кондитерського мішка з зубчастої насадкою відсадити маленькі"хризантемки" по краю торта, прикрасити залишеної чернікой.Виход торта: 2500 р

15. Пригощайтеся, смачного!