Сирний торт

• 270 г пісочного тіста шаблі Крем:
• 500 мл .молока 100 г цукру
• 7 г крохмалю
• 25 г желатину
• 125 мл води
• 75 г вершкового масла
• 750 г сиру
• 3 білка
• 75 г цукру
• 200 г родзинок (можна абрикос або вишню)

Викласти в форму тісто шаблі і спекти. Коли тісто спечеться, на нього покласти родзинки.

зробити крем "Патісьер". Додати желатин в заварний крем, потім масло і сир.

Замочити желатин на 30-40 хвилин.

Довести молоко до кипіння.

Крохмаль з цукром і 2 ст. ложками молока ретельно перемішати з молоком.

Прокип`ятити суміш 1-2 хвилини.

Приготувати меренги. Збити 3 білки з цукром.

У теплий крем додати меренги. Акуратно все перемішати.

Розлити масу в форми на випечений тісто шаблі.

Охолодити. Перед подачею поверхню торта змастити яйцем, запікати на самому верху духовки 7-10 секунд при 270 ° С.

Охолодити і нарізати.