Тартар з перепелиним яйцем

Крок 1

Видаліть з вирізки все плівки - повинна залишитися ідеально чиста поверхню. М`ясо дрібно порубати.

крок 2

Дрібно наріжте червону цибулину, каперси, петрушку, огірки. Змішайте всі з м`ясом.

крок 3

М`ясо розділіть на 4 частини, сформуйте з кожної круглу котлету.

Відео: Тартар з оселедця з перепелиними яйцями рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

крок 4

В середині кожної котлети зробіть поглиблення, розкладіть їх по тарілках. У поглиблення в м`ясі помістіть по жовтку перепелиного яйця. Навколо тартара покладіть помідори черрі, салатні листя і тости. У центр столу поставте маленьку мисочку з гірчицею, пляшечки з оливковою олією, соусом табаско і Вустерський соусом, а також сільничку і млин з чорним перцем. Сенс в тому, щоб кожен в своїй тарілці змішав тартар з іншими інгредієнтами за своїм бажанням.