Як приготувати тако з м`ясом

Тако - традиційне блюдо мексиканської кухні, тому вміння приготувати смачну тако з м`ясом - це одна з кулінарних основ. Хоча тако з яловичим фаршем - найпоширеніший варіант тако, але тако з куркою, стейком і свининою також дуже популярні. У цій статті є те, що вам треба знати про приготуванні цих різних варіантів тако.

складові

Для 4 - 6 порцій

Відео: Тако рецепт | Мексиканська кухня [CookBook | рецепти]

Спосіб 1: Тако з яловичим фаршем
  • 1 ст. ложка (15 мл) рослинного масла
  • 1 маленька цибулина, дрібно нарізана
  • 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 2 ст. ложки (30 мл) порошку чилі
  • 1 ч.л. (5 мл) кумина
  • 1/2 ч.л. (2.5 мл) сушеного орегано
  • 1/4 ч.л. (1.25 мл) кайенского перцю
  • Сіль за смаком
  • 450 г яловичого фаршу
  • 1/2 чашки (125 мл) томатного соусу
  • 1/2 чашки (125 мл) курячого бульйону
  • 2 ч.л. (10 мл) яблучного оцту
  • 1 ч.л. (5 мл) світло-коричневого цукру

Спосіб 2: Тако з куркою

  • 450 г курячих грудок
  • 5 ч. Л. (25 мл) паприки
  • 1 ст. л. (15 мл) порошку чилі
  • 2 ч. Л. (10 мл) цукру
  • 2 ч. Л. (10 мл) часникового порошку
  • 2 ч. Л. (10 мл) солі
  • 1 ч.л. (5 мл) цибулевого порошку
  • 1 ч. Л. (5 мл) меленого чорного перцю
  • 1 ч. Л. (5 мл) кумина
  • 1/2 ч. Л. (2.5 мл) сушеного орегано
  • 4 чашки (1 л) + 4 ст. л. (125 мл) води
  • 1 ст.л. (15 мл) кукурудзяного крохмалю

Спосіб 3: Тако зі стейком

  • 450 г пісного або іншого тонко нарізаного стейка
  • 1 ст.л. (15 мл) рослинного масла або свинячого жиру
  • 1/2 ч.л. (2.5 мл) кумина
  • 1/4 ч.л. (1.25 мл) часникового порошку
  • Сіль і мелений чорний перець, за смаком

Відео: Простий рецепт мексиканського буріто (С Покашеварім!)

Спосіб 4: Тако зі свининою

  • 450 г нарізаної шматочками свинини без кісток
  • 1/2 ч. Л. (2.5 мл) солі
  • 1/2 ч. Л. (2.5 мл) цибулевого порошку
  • 1/2 ч. Л. (2.5 мл) паприки
  • 1/2 ч. Л. (2.5 мл) порошку чилі
  • 1/2 ч. Л. (2.5 мл) часникового порошку
  • 1/2 ч. Л. (2.5 мл) меленого чорного перцю
  • 2 ст. л. (30 мл) рослинного масла
  • 2 ст. л. (30 мл) соку лайма

кроки

Метод 1 з 4: Тако з яловичим фаршем
1
Нагрійте глибоку сковороду з маслом. Налийте масло в глибоку сковороду середнього розміру і нагрівайте сковороду кілька хвилин на вогні вище середнього.
  • Коли масло почне блищати і буде вільно ковзати по дну сковороди, приступайте до наступного кроку.
  • 2
    Обсмажте цибулю. Додайте нарізану цибулю в гаряче масло і обсмажуйте його, поки він не стане м`яким. Це займе приблизно 5 хв.
  • Якщо у вас немає свіжого нарізаного лука, використовуйте сушений лук або цибульний порошок. Додайте його тоді, коли будете додавати інші спеції. Використовуйте 1 ст.л. сушеного лука або 1 ч. л. цибулевого порошку.
  • 3
    Додайте часник і спеції. Перемішайте часник, порошок чилі, кумін, орегано і кайенский перець з цибулею. Додайте також 1 ч. Л. солі. Обсмажуйте 30 секунд або поки суміш не стане ароматною.
  • Замість зубчиків часнику ви можете використовувати 1.5 ч. Л. сушеного нарізаного часнику або ч.л. часникового порошку.
  • Порошок чилі додається за смаком. Його кількість залежить від того, наскільки гостру начинку ви хочете отримати.
  • 4

    Відео: Обід на швидку руку - Мексиканське тако з куркою, квасолею і томатами - Випуск 19

    Підсмажте фарш. Додайте фарш в сковороду і готуйте, поки він не перестане бути рожевим. Це займе близько 5 хвилин.
  • Під час смаження розбивайте великі шматки фаршу дерев`яною лопаткою або ложкою. Так фарш буде прожарюватися рівномірно.
  • Для більш здоровою версії страви замість яловичого фаршу використовуйте фарш індички.
  • 5
    Додайте залишилися інгредієнти. Додайте томатний соус, курячий бульйон, оцет і коричневий цукор в сковороду. Перемішуйте і готуйте, поки суміш не загусне. Це займе близько 10 хвилин.
  • Коли можливо, додавайте бульйон з низьким вмістом соди.
  • Переконайтеся, що інгредієнти добре перемішані. Заважайте їх постійно, поки готуєте.
  • Якщо хочете, додайте більше солі.
    • Метод 2 з 4: Тако з куркою
    1
    Змішайте спеції. У маленькій мисці змішайте паприку, порошок чилі, цукор, часниковий порошок, сіль, цибульний порошок, чорний перець, кумін і орегано. Ретельно розмішайте, щоб вийшла однорідна суміш.
    • Використовуйте чистий білий цукор. Також можна використовувати коричневий цукор.
    • Змінюйте кількість паприки і порошку чилі, щоб міняти гостроту начинки.
  • 2
    Готуйте курку в воді і з більшою частиною спецій. Помістіть курку в глибоку сковороду, залийте 1 л води і 4 ст. л. суміші спецій. Нагрійте до кипіння води, після зменшіть вогонь, щоб підтримувати слабке кипіння.
  • Накрийте сковороду кришкою і готуйте 30 хвилин, час від часу помішуючи.
  • Через 30 хвилин курка буде м`якою і повністю готова.
  • Ви також можете використовувати жаровню або каструлю замість глибокої сковороди. Просто переконайтеся, що їх обсягу вистачить на все блюдо.
  • 3
    Дайте курці охолонути. Вийміть з рідини і дайте охолонути на окремій тарілці.
  • Чи не зливайте рідину.
  • 4
    Зменшіть кількість рідини. Поки курка охолоджується, доведіть рідину до кипіння. Підтримуйте кипіння.
  • Не кладіть на сковороду з рідиною кришкою.
  • Поки рідина кипить, велика її частина випарується, що зробить суміш густішою і концентрованої.
  • 5
    Розділіть курку на волокна. Коли курка охолоне настільки, щоб її можна було чіпати руками, розділіть курок на волокна за допомогою двох вилок.
  • Також можна розділити курку на волокна руками, але тоді процес буде набагато брудніше.
  • Як варіант, можна використовувати ніж, щоб нарізати кубиками курку або смужками.
  • 6
    Покладіть курку назад у рідину. Перенесіть нарізану курку в рідину.
  • Добре перемішайте, щоб курка просочилася сумішшю приправ.
  • 7
    Загустіть рідина. Змішайте залишилися 4 ст. л. води, що залишилася суміш з спецій і крохмаль в маленькій мисці, щоб отримати пасту. Пасту додайте в рідину і готуйте, поки суміш не загусне.
  • Дозвольте рідини кипіти після додавання суміші з крохмалем.
  • Постійно перемішуйте, поки рідина не загусне.
  • Зніміть з вогню і подавайте.
    • Метод 3 з 4: Тако зі стейком
    1
    Приправте стейки. Посипте обидві сторони стейка сіллю, перцем, кумином і часниковим порошком.
    • Приготування тако зі стейком може бути полегшено тим, що зі спецій додається тільки перець і сіль або не додають спецій взагалі. Приправи надають особливого смаку м`яса, але ви можете приготувати стейк для тако і без спецій.
    • Пісні стейки добре підходять, але також підійдуть і стейки з товстого краю або стейк без кісток, якщо вони не більше 1,25 см в товщину.
    • Якщо ви не знаєте, скільки солі і перцю додати, почніть з 1 ч. Л. солі і ч. л. перцю.
  • 2
    Нагрійте масло в сковороді. Нагрійте масло у великій, важкій сковороді на середньому вогні.
  • Нагрівайте масло кілька хвилин. Воно буде готове, коли почне блищати.
  • Для автентичного смаку використовуйте свинячий жир замість рослинного масла.
  • 3
    Приготуйте стейки. Покладіть стейки на сковороду в один шар і смажте їх від 4 до 6 хвилин, перевертаючи.
  • Якщо ви не можете посмажити всі стейки за один раз, підсмажте першу частину стейків і викладіть її в алюмінієву миску. Потім підсмажте другу частину стейків.
  • 4
    Дайте м`яса полежати. Дайте м`яса полежати 5 хвилин, перш ніж готувати далі.
  • Поки м`ясо лежить, воно продовжує готуватися і соки перерозподіляються всередині м`яса. Результатом - м`ясо буде соковитіше.
  • 5
    Наріжте стейки. Використовуйте гострий кухонний ніж, щоб нарізати стейки на смужки проти волокон. Подавайте, коли закінчите.
  • "волокна" - це волокна м`язів в м`ясі. Нарізка проти волокон зробить стейк більш м`яким, а по волокнам - жорстким.
    • Метод 4 з 4: Тако зі свининою
    1
    Наріжте свинину. Гострим ножем наріжте свинину на шматочки.
    • Свинину буде легше нарізати, якщо вона буде холодною і з підмороженому центром. Але більша частина свинини повинна бути розмороженої.
  • 2
    Замаринуйте свинину. Помісити свинину в великий пластиковий пакет і додайте спеції, 1 ст. л. масла і сік лайма. Закрийте пакет, добре струсіть і залиште в холодильнику на 30 хв.
  • Свинина може бути замаринована і без масла і соку лайма, а тільки зі спеціями, але додавання масла і соку дозволить смаку спецій глибше проникнути в м`ясо. Кислий сік лайма розм`якшує м`ясо, а масло змочує і передає смак спецій.
  • Також маринувати можна в скляній формі, накритою пластиковою кришкою.
  • 3
    Нагрійте масло в сковороді. Нагрійте залишилася 1 ст. л. рослинного масла в глибокій сковороді на середньому вогні.
  • Нагрівайте масло кілька хвилин, поки не почне блищати.
  • Також можна використовувати кукурудзяна та оливкова олія замість рослинного.
  • 4
    Підсмажте м`ясо. Додайте нарізану свинину і маринад в гаряче масло і смажте, поки м`ясо не стане коричневим. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою, і готуйте, поки рідини не випаруються.
  • Це може зайняти 4 - 8 хвилин, в залежності від розміру шматочків свинини.
  • Зніміть з вогню, коли свинина приготується. Подавайте.

    • Поради

    • Більшість тако з м`ясом можуть бути приготовлені заздалегідь. Приготуйте м`ясо зі спеціями, охолодіть, покладіть в добре закритий контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Розігрійте м`ясо на сковороді на слабкому вогні, додаючи воду, щоб відновити консистенцію, якщо потрібно.

    Що вам знадобиться

    • Середня або велика сковорода
    • Дерев`яна лопатка або ложка
    • ніж
    • 2 вилки
    • маленька миска
    • щипці
    • фольга
    • Відповідний пластиковий пакет

    додаткові статті

    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!