Як приготувати соус кантрі

Соус кантрі є класичною заправкою, яку зазвичай подають разом з домашнім печивом, смаженими курячими стейками і іншими стравами. У стандартному рецепті присутні вершкове масло, борошно і молоко, але ви можете приготувати веганські варіант без клейковини, використовуючи рослинне масло, рисову муку і соєве молоко. Ви можете також персоналізувати соус кантрі відповідно до ваших смаковими уподобаннями. Якщо ви хочете самостійно приготувати цей соус, ось що вам необхідно знати.

Зміст

складові

Соус кантрі без клейковини

кроки
Відео: як приготувати піцу "КАНТРІ". Рецепт піцци. pizza.
Що вам знадобиться
Відео: Соуси до шашлику

складові

Основний соус кантрі

Вихід 1-2 склянки (250 до 500 мл) соусу

2 столові ложки (30 мл) вершкового масла, маргарину або рослинного масла
2 столові ложки (30 мл) борошна
1-2 склянки (250 до 500 мл) молока
1/4 чайної ложки (1,25 мл) солі
1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленого чорного перцю
1/4 чайної ложки (1,25 мл), червоного перцю (не обов`язково)
1/4 чайної ложки (1,25 мл) часниковою солі (не обов`язково)

Соус кантрі без клейковини

Вихід 2-3 склянки (500 до 750 мл) соусу

1 столова ложка (15 мл) рослинного масла
2 столові ложки (30 мл) рисового борошна
2-3 склянки (500-750 мл) несолодкого соєвого молока
1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
2 чайні ложки (10 мл) солі
1 / 4-1 / 2 чайної ложки (1,25 до 2,5 мл) часникового порошку

кроки

Метод 1 з 3: Основний соус кантрі

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 1

Нагрійте вершкове масло в невеликій каструлі. Розтопіть 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла в невеликої або середньої каструлі на середньому вогні.

Розтопити масло повністю, перш ніж перейти до наступного кроку, але не доводьте його до кипіння або випаровування.
Ви також можете використовувати для приготування соусу кантрі велику сковороду замість каструлі.
Якщо в сковороді ви готували м`ясо, ви можете використовувати залишки соку від м`яса замість або разом з вершковим маслом. Зменшіть кількість вершкового масла відповідно, щоб суміш м`ясного соку і масла становила не більше 2 столових ложок (30 мл).
Ви можете замінити вершкове масло рослинним, але соус вийде трохи менш традиційним.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 2

Додайте борошно і приправи і перемішайте. Додайте в сковороду до вершкового масла борошно, сіль, перець, паприку і часникову сіль і швидко змішайте інгредієнти до консистенції ніжної пасти.

Борошно, сіль і перець необхідні. Борошно в поєднанні з вершковим маслом є відомим загустителем, а це життєво важливий компонент соусу. Сіль і перець є основними приправами, складовими аромат соусу кантрі.

Паприка і часникова сіль це необов`язкові інгредієнти, і їх немає в багатьох рецептах соусу кантрі. Ці спеції надають соусу додатковий аромат, який не є надмірно переважною.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 3

Готуйте, поки суміш злегка не підрум`яниться. Готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, часто помішуючи, щоб запобігти пригорання.

Якщо ви хочете приготувати білий соус, не допускайте зміни кольору суміші. Підрум`янюємо суміш тільки, якщо хочете додати соусу більш глибокий колір і аромат.

Не кладіть на сковороду.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 4

Повільно додайте молоко. Додавайте молоко поступово, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудок.

Занадто велика кількість молока за раз створить багато грудок, і у вас практично не буде шансів домогтися однорідної маси соусу. Додавайте не більше 1/4 склянки (60 мл) за один раз.

Почніть приблизно з 1 склянки (250 мл) молока. Якщо вам не подобається консистенція соусу, додайте додатково до 1 склянки (250 мл), щоб зробити соус більш рідким.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 5

Готуйте, поки не загусне. Продовжуйте готувати соус, часто помішуючи, поки вона не почне міхур і не загусне.

Це повинно зайняти ще пару хвилин.

Знову ж таки, зверніть увагу, що можна додати більше молока, якщо ви віддаєте перевагу більш рідкий соус.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 6

Подавайте в теплому вигляді. Зніміть густий соус з вогню і відразу ж подавайте.

Метод 2 з 3: Соус кантрі без клейковини

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 7

Нагрійте в маленькій каструлі рослинне масло. Налийте в невелику або середню каструлю рослинне масло і нагрійте на середньому вогні.

Дайте маслу кілька хвилин для нагрівання, перш ніж додати інші компоненти. Воно повинно бути досить теплим, але не диміти.
Можна використовувати будь-яке масло, наприклад, рослинне, рапсове або оливкова. При бажанні ви можете використовувати маргарин або вершкове масло.
Заміна вершкового масла рослинним робить ваш соус веганським і без клейковини.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 8

Додайте рисове борошно і перемішайте. Насипте рисове борошно в гарячу олію і перемішайте до отримання однорідної маси.

Рисове борошно так само зробить соус густим, як це робить пшеничне борошно і вершкове масло.

Ви можете використовувати солодку або звичайну рисову муку. У ній немає клейковини.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 9

Готуйте, поки суміш злегка не підрум`яниться. Готуйте, постійно помішуючи, протягом приблизно 2 хвилин.

Відео: як приготувати піцу "КАНТРІ". Рецепт піцци. Pizza.

Не обов`язково готувати суміш, поки вона не підрум`яниться, але в зворотному випадку у вашого соусу кантрі буде горіховий присмак.

Не допускайте, щоб мука підгоріла.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 10

Постійно помішуючи, додайте більшу частину соєвого молока. Додавайте молоко поступово, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудок.

Додавайте молоко невеликими кількостями. Налийте в каструлю приблизно 1/4 склянки (60 мл) молока, перемішайте і повторіть, поки не використовуєте 2 склянки (500 мл).

Доведіть суміш до легкого кипіння. Можливо, для цього вам доведеться збільшити вогонь, але не збільшуйте його вище середньовисокі.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 11

Додайте приправи і залишився соєве молоко. Додайте сіль, перець, часниковий порошок і залишився соєве молоко. Постійно помішуйте, поки соус не загусне до необхідної консистенції.

Якщо соус кантрі не дуже густий, продовжуйте готувати. Рідина буде поступово випаровуватися, а соус ставати гущі.

Якщо вам здається, що соус стає дуже рідким в процесі додавання соєвого молока, не додавайте останній стакан (250 мл).

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 12

Подавайте в теплому вигляді. Зніміть густий соус з вогню і подавайте, поки він свіжий і теплий.

Метод 3 з 3: Варіації

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 13

Додайте ковбасу або бекон. Свиняча ковбаса і бекон досить часто подаються з соусом кантрі, але вони не є стандартним компонентом.

Подрібніть приблизно 60 г ковбаси в сковороду на кожні 2 склянки (500 мл) соусу кантрі, які ви плануєте приготувати.
Подрібніть 4-6 скибочок бекону в соус на кожні 2 склянки (500 мл) соусу кантрі.
Спочатку приготуйте бекон і поставте в сторону. Використовуйте його жир для приготування соусу.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 14

Приготуйте соус в стилі гамбургера. Обсмажте приблизно 115 г яловичого фаршу на кожні 2 склянки (500 мл) соусу, які ви плануєте приготувати.

Спочатку приготуйте фарш. Обсмажте його до повної готовності, перш ніж діставати з сковороди.

Налийте приблизно 2 столові ложки (30 мл) жиру від фаршу назад в сковороду. Це послужить основою для соусу. Додайте борошно, приправи і молоко відповідно до стандартної інструкцією рецепта.

Додайте приготовлений і подрібнений фарш назад в соус кантрі безпосередньо перед подачею на стіл.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 15

Використовуйте різні приправи. Це додасть соусу кантрі трохи інший смак.

Для гостроти спробуйте додати 1/2 чайної ложки (2,5 мл) подрібненого кайенского перцю, 1 чайну ложку (5 мл) меленого червоного перцю або 1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленого білого перцю на 2 склянки (500 мл ) соусу.

Для теплоти додайте 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха, мелену гвоздику і мелений духмяний перець на 2 склянки (500 мл) соусу кантрі.

Щоб смак був пікантний, додайте 1 ст.л. (15 мл) свіжої трави, наприклад, кінзи, орегано або петрушки.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 16

Посипте соус невеликою кількістю сиру. Тертий сир в соусі кантрі припаде до смаку всім любителям сиру.

Додайте приблизно 1/2 склянки (125 мл) тертого сиру на 1 склянку (250 мл) соусу.

Додавайте сир в самому кінці, безпосередньо перед подачею на стіл. Перемішайте соус, поки сир не розтане повністю.

Спробуйте чеддер, моцарелу або ваш улюблений сорт сиру.

Зображення з назвою Make Country Gravy Step 17

Додайте цибулю і гриби. Це додасть вишуканість стандартному соусу кантрі.

Обсмажте у вершковому або рослинному маслі 1 стакан (250 мл) нарізаних грибів і 2 столові ложки (60 мл) нарізаного лука. Приготуйте 2 склянки (500 мл) соусу кантрі в тій же сковороді або каструлі, не дістаючи гриби з цибулею.