Як приготувати кубічний стейк

Менш дорогі шматки яловичини володіють чудовим смаком, але мають тенденцію бути трохи жорсткими. Кубування дозволяє розм`якшити м`ясо, тому стейк вийде абсолютно чудовим, якщо його приготувати належним чином. Купіть попередньо розм`якшений стейк в м`ясному або продуктовому магазині або підготуйте його самостійно, відбивши тендерайзери для м`яса. У цій статті розповідається, як приготувати кубічний стейк на сковороді, в духовці і в каструлі повільної варіння.

• 900 г кубічного стейка
• 2 збитих яйця
• 1 склянка борошна
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1 чайна ложка солі
• Рапсове або арахісове масло

Кубічний стейк в духовці

• 900 г кубічного стейка
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки борошна
• 1/2 склянки нарізаної цибулі-шалот
• 1 чайна ложка сушеного шавлії
• 1/3 склянки хересу для готування
• 1/2 склянки нежирних вершків
• Сіль і перець

Кубічний стейк в каструлі повільної варіння

• 900 г кубічного стейка
• 2 банки грибного крем-супу (НЕ концентрату)
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• 1/4 чайної ложки кайенского перцю

кроки

2

Промийте кожен стейк під прохолодною водою. Промакніте насухо паперовими рушниками. Покладіть м`ясо на тарілку і по обидва боки посоліть і поперчіть.

3

У неглибокій мисці ретельно змішайте віночком борошно, спеції і сіль. Налийте збиті яйця в окрему неглибоку миску.

4

Поставте на середньовисокі вогонь велику сковороду. Налийте приблизно 2,5 см рослинного масла (воно повинно доходити приблизно до середини стінок сковороди). Нагрійте масло до 190 градусів Цельсія.

5

Перевірте температуру масла термометром для солодощів. Якщо у вас його немає, занурте в масло ручку дерев`яної ложки. Якщо масло починає сильніше кипіти, воно готове до використання.

6

Умочіть стейк з обох сторін в яйці. Злегка струсіть, щоб надлишки стекли.

7

Обваляйте стейк в борошняної суміші і ретельно покрийте його з обох сторін. Покладіть м`ясо в сковороду.

8

Покрийте яйцями і борошном і покладіть в сковороду інші стейки.

9

Коли тісто по краях стейків підрум`яниться, переверніть їх на іншу сторону. Готуйте приблизно по 3 хвилини з обох сторін. М`ясо готове, якщо стало золотисто-коричневого кольору, а при протикає виделкою з нього виходить прозорий сік.

10

Перекладіть стейки на тарілку, вистеленную паперовими рушниками, щоб стік жир. Ця страва подається з класичним білим соусом і картоплею.

Відео: Як приготувати стейк на сковороді. Від А до Я. З Max Malkiel

2

Дістаньте м`ясо з упаковки. Розріжте стейк на 4-6 шматків, в залежності від того, які розміри порцій ви віддаєте перевагу.

3

Промийте кожен стейк під прохолодною водою. Промакніте насухо паперовими рушниками.

4

Посоліть і поперчіть стейки з обох сторін, а також посипте борошном. Покладіть м`ясо на тарілку.

5

Покладіть в скляну або металеву форму для випікання одну столову ложку вершкового масла. Поставте форму в духовку і дайте маслу розтанути, а формі нагрітися.

6

Дістаньте форму з духовки. Нахиліть її з боку в бік, щоб покрити дно розтопленим вершковим маслом. Викладіть стейки одним шаром у форму і накрийте її алюмінієвою фольгою.

7

Поставте форму в духовку і випікайте 55-65 хвилин. Переверніть стейки в процесі готування один раз. Стейки готові, якщо при протикає виделкою з них виходить прозорий сік.

8

Поки стейки запікаються в духовці, поставте сковороду на середній вогонь. Покладіть ще одну столову ложку вершкового масла в сковороду.

9

Коли масло розтане, додайте цибулю-шалот і шавлія. Обсмажуйте, поки шавлія не стане напівпрозорим, близько 3 хвилин.

10

Додайте херес і вершки. Зменшіть вогонь до средненізкая. Готуйте, помішуючи, поки соус не загусне.

11

Перед подачею на стіл покладіть кожен стейк на тарілку. Полийте м`ясо соусом, посоліть і поперчіть за смаком.

2

Промийте кожен стейк під прохолодною водою. Промакніте насухо паперовими рушниками.

3

Налийте банку грибного крем-супу в каструлю повільної варіння.

4

Покладіть стейки в каструлю повільної варіння. Налийте другу банку грибного супу.

5

Додайте сіль, часниковий порошок і кайенский перець і перемішайте.

6

Накрийте каструлю повільної варіння кришкою. Увімкніть і готуйте стейк до готовності. Подавайте з локшиною або рисом.