Чімічуррі

Зміст

• Відео: Соус чімічуррі / chimichurri sauce
• Відео: Майстер гриль: Філе міньен з соусом чімічуррі / master grilled fillet minions with chimichurri sauce

Відкриття минулих вихідних - соус чімічуррі. Я чула про нього, можливо, навіть пробувала, але чомусь пам`ять не зафіксувала цей латиноамериканський шедевр. Чімічуррі зазвичай подають до м`яса. Але в цей раз, будучи в ресторані аргентинської кухні, я замовила запечений на грилі сирний сир з чімічуррі. Сир - ніжний, повітряний, практично без смаку, зі злегка запеченим решеточкой боком. Але з чімічуррі він оживає і перетворюється в справжню бомбу! Я вирішила взяти собі на замітку цей соус і частіше готувати його. Думаю, особливо хороший він буде в сезон зелені.

Існує кілька версій походження назви соусу. Згідно з однією з них, чімічуррі походить від імені ірландця Джиммі Маккьюрі, який вперше приготував цей соус. У 19 столітті він брав участь в кампанії за незалежність Аргентини, місцевим складно було вимовити його ім`я і його охрестили чімічуррі. Згідно з іншою теорією, назва соусу в Аргентину завезли баски. У басків є термін tximitxurri, що позначає безладну суміш декількох речей, він і прижився.

Відео: Соус чімічуррі / Chimichurri sauce

Отже, простий рецепт соусу чімічуррі - перед вами.

Для приготування чімічуррі потрібно:

• петрушка свіжа - пучок
• орегано свіжий (материнка) - пучок
• часник - 7-8 зубчиків
• червоний сушений чилі - 1 шт.
• винний оцет (червоний) - 1/4 склянки
• оливкова олія - 1/2 склянки
• велика сіль - 1 столова ложка
• вода - 1 стакан

Як приготувати соус чімічуррі?

Часник очистіть.

Орегано і петрушку промийте, просушіть паперовим рушником. Ображати гілочки петрушки, нам знадобляться тільки листочки.

Відео: Майстер гриль: Філе міньен з соусом чімічуррі / Master grilled fillet minions with chimichurri sauce

Сушений чилі подрібніть.

У невеликій сотейник влийте воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте сіль, перемішайте. Як тільки сіль розчиниться, зніміть сотейник з вогню.

У високу миску викладіть петрушку, орегано, часник, чилі. Додайте оцет, оливкова олія, потім кип`ячену солону воду. Перемішайте. В принципі, чімічуррі готовий. На даному етапі його можна збити блендером або не збивайте.

Я вважаю за краще збити, тоді соус виходить яскравим, однорідним, красиво виглядає на блюді. Отже, збитий чімічуррі викладіть в чисту банку, закрутіть кришкою. Зберігайте чімічуррі в холодильнику до двох тижнів.

Із вказаної кількості інгредієнтів вийде дві склянки соусу.

Смачного!