Фалафель в домашніх умовах

Зміст

Відео: Як приготувати фалафель? | веганські рецепт
Відео: Фалафель з Нута [як приготувати]

З відпочинку в Туреччині я привезла нут і чорні боби. Коли мішечок з нутом вже став різати очі не тільки мені, але і близьким, вирішила - все, час прийшов. Просто варити нут і приправити його смаженим цибулькою і чилі я не хотіла. Вирішила побалувати своїх рідних фалафель.

Говорячи про фалафель, на думку відразу приходить традиційний обід ізраїльської сім`ї. Хоча фалафель родом з Єгипту. Сьогодні це - популярне арабське блюдо з нуту у вигляді смажених кульок. Подають фалафель зі свіжими овочами, соусом, хлібом або питою.

Інгредієнти для приготування фалафель в домашніх умовах:

сушений нут або боби - 1,5 склянки
масло рослинне (оливкова) - 3 ст. ложки
цибулина - 1 шт.
часник - 2 зубчики
кумін подрібнений - 2 чайні ложки
коріандр подрібнений - 2 чайні ложки
петрушка або кінза - пучок
борошно - 4 столові ложки
сіль і чорний мелений перець - за смаком
яйця - 2 шт.
масло рослинне для смаження

Страва розрахована на 4-6 порцій.

Відео: Як приготувати фалафель? | веганські рецепт

Приготування фалафель треба планувати, тому що нут або боби бажано замочити у воді на ніч. Хоча можна купити консервований нут і тоді, як то кажуть, справа в капелюсі. Отже, якщо замочують нут, то можна зробити наступним чином. Замочіть нут в шести склянках теплої води, додайте 6 столових ложок оцту або лимонного соку. Залиште на ніч.

Вранці нут відкиньте на друшляк, промийте, викладіть в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть без кришки протягом 15 хвилин. Потім зніміть накип, вогонь понизьте до середньо-повільного і варіть ще хвилин 40-60 під кришкою. Коли нут стане м`яким, посоліть його і варіть ще хвилин 5-10. Чи не соліть нут раніше, ніж через 40 хвилин варіння, інакше він так і залишиться твердим!

Готовий нут відкиньте на друшляк і збийте міксером або протріть вилочкою до кашки.

Цибулю і часник очистіть. Цибулину наріжте невеликими кубиками, часник пропустіть через прес.

У сковороді нагрійте рослинну олію, викладіть цибулю і часник, додайте кумін і коріандр. Смажте, помішуючи, до м`якості і прозорості лука. Обсмажену цибулю зі спеціями додайте до нуту. Перемішайте.

Посоліть і поперчіть фарш, додайте подрібнену кінзу або петрушку.