Креветки в соусі на основі кокосового молока і червоного каррі

Кокосове молоко змішайте з карі, поставте на вогонь і дайте уваритися.

Галангал, часник, імбир, лимонне сорго почистіть, наріжте і покладіть в сотейник з водою. Поставте на помірний вогонь і доведіть до кипіння.

Почистіть ананас, видаліть серцевину і наріжте невеликими рівними кубиками. Цукіні порізати шматочками, потім кружечки поріжте часточками. Часник і перець чилі помийте, почистіть і подрібніть. Яйця розбийте в окрему миску, відокремте жовтки і змішайте їх з кокосовим соусом. Помістіть суміш на слабкий вогонь.

Часник і перець викладіть на сковороду, в яку додайте трохи оливкового масла і помістіть на помірний вогонь. Можете для смаку додати трохи каррі. Після викладіть в сковороду ананас, цукіні і все добре перемішайте. Посоліть за смаком, продовжуючи готувати на слабкому вогні.

Як тільки овочі закиплять, викладіть в сотейник рисову локшину і варіть її до повної готовності. Тигрові креветки змастіть оливковою олією і трохи обсмажте на окремій сковороді. Додайте до креветок кокосово-яєчний соус і продовжуйте готувати протягом 10 хвилин. У процесі приготування не забувайте помішувати креветки.

Овочі і локшину відкиньте на друшляк і додайте до цукіні і ананасу. Все перемішайте і тушкуйте протягом декількох хвилин.

Овочевий гарнір з креветками викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити зеленню.