Як приготувати бхатуру

Бхатура - повітряний, смажений у фритюрі йогуртовий хліб, родом з Північної Індії. Ви можете зробити хліб з дріжджами або без них, і якщо ви хочете спробувати щось ще більш унікальне, ви могли б зробити алу бхатуру, в якому міститься варену картоплю.

Кількість порцій: 8

• 2 склянки (500 мл.) Універсальної борошна або Майда
• 4 столові ложки (60 мл.) Sooji (манна мука)
• 2 чайні ложки (10 мл.) Сухих дріжджів
• 1 чайна ложка (5 мл.) Цукру
• 1 чайна ложка (5 мл.) Солі
• 3 столові ложки (15 мл.) Йогурту
• 2 столові ложки (10 мл.) Рослинного масла
• 3/4 склянки (180 мл.) Теплої води
• Додаткове рослинне масло, для смаження
• Додатково 1/4 склянки (60 мл.) Борошна, для розкачування

Бхатура без дріжджів

Кількість порцій: 9

• 2 склянки (500 мл.) Універсальної борошна або Майда
• 3/4 склянки (180 мл.) Простого сиру або простого йогурту
• 1/2 чайної ложки (2,5 мл.) Порошку для випічки
• 1/8 чайної ложки (0,6 мл.) Харчової соди
• 1/4 чайної ложки (1.25 мл.) Солі
• 2 склянки (500 мл.) Рослинного масла, для смаження

Алу Бхатура

Кількість порцій: 8-10

• 2 склянки (500 мл.) Універсальної борошна або Майда
• 1/2 чайної ложки (2,5 мл.) Солі
• 2-3 картоплі, звареного і очищеного
• 1/3 склянки (75 мл.) Йогурту або сиру
• Вода, при необхідності
• 1 столова ложка (15 мл.) Рослинного масла
• Додаткове рослинне масло, для смаження

кроки

2

Змішайте більшість сухих інгредієнтів. У великій мисці змішайте майду, sooji, цукор і сіль поки все рівномірно не розійдеться.

3

Додайте інші інгредієнти для тіста. Змішайте дріжджовий розчин, масло і йогурт з борошном. Перемішайте ложкою або чистими руками, поки не сформується м`яке тісто.

4

Нехай тісто підніметься. Накрийте його і покладіть в тепле місце на 3 -4 години. За це часу тісто має збільшитися вдвічі.

5

Розділіть тісто. Натисніть на тісто і замісити його кілька разів. Розірвіть його на 8 однакових порційних шматків і сформуйте їх в кулі.

6

Розкачайте кулі в кола. Посипте кожну кулю тесту борошном і покладіть на стільницю. Качалкою розкачати їх на раду.

Відео: Як спекти пиріг Зебра. Кекс швидко і смачно. Zebra Kek Tarifi

7

Нагрійте рослинну олію. Налийте 3.75 см. Масла в глибоку сковороду з товстим дном. Нагрійте його на плиті, на високій температурі, поки масло не досягне температури 180 ° C.

8

Смажте бхатуру по одній. Киньте одну в гаряче масло. Притисніть її обережно шумівкою або ложкою з дірками, поки вона не надуется, як м`яч. Ложкою переверніть бхатуру на іншу сторону, і готуйте її, поки обидві сторони не стануть світлого золотисто-коричневого кольору.

9

Нехай стече і подавайте. Вийміть бхатуру з масла шумівкою. Покладіть хліб на тарілку, викладену паперовими рушниками, і нехай стече надлишок олії. Подавайте, поки він ще гарячий і свіжий.

2

Додайте йогурт. Поступово додайте йогурт або сир в суміш борошна, використовуючи 1/4 склянки (60 мл.) За один раз. Змішуйте після кожного додавання.

3

Місіть, поки не сформується гладке тісто. Після додавання всього йогурту, замісіть тісто в мисці, поки воно не стане м`яким, гладким і трохи липким.

4

Охолодіть тісто. Щільно оберніть тісто в кілька шарів поліетиленовою плівкою. Охолодіть його в холодильнику протягом 6-8 годин, перш ніж продовжити.

5

Розділіть тісто на кульки. Вийміть тісто з холодильника і притисніть його. Замісити його кілька разів, потім розірвіть на 8 або 9 рівних частин. Розкачайте кожну частину в кулю.

Відео: Шаурма в домашніх умовах. Смачний простий швидкий рецепт шаверму (як готувати донер-кебаб)

6

Розкачайте кулі в кола. Розкачайте кулі з тіста в додаткової борошні. Качалкою розкачати кожен коло.

7

Нагрійте масло. Вилийте масло для смаження в сковороду з високими бортами і товстим дном. Нагрівайте його на плиті, на високій температурі, поки температура не досягне 180 ° C.

8

Посмажте кожну бхатуру. Киньте одну бхатуру в гаряче масло. Коли тісто стане пишним і нижня сторона потемніє, переверніть її і обсмажте з іншого боку. Коли це зроблено, хліб повинен бути з золотисто-коричневими цятками по обидва боки.

9

Нехай стече і подавайте. Вийміть бхатуру з масла шумівкою. Покладіть хліб на тарілку, викладену паперовими рушниками, і нехай стече надлишок олії. Подавайте, поки він ще гарячий і свіжий.

2

Розімніть разом з іншими інгредієнтами для тесту. У великій мисці, розімніть разом подрібнений картопля, майду, сіль, масло і йогурт. Картопляним пресом або руками змішайте інгредієнти до м`якої, злегка липкою форми тесту.

3

Нехай тісто стоїть. Накрийте миску поліетиленовою плівкою, кришкою або перевернутої тарілкою. Відкладіть його на стільницю і залиште в спокої на 15-20 хвилин, або поки воно дещо не набубнявіє.

4

Розділіть тісто на шматочки. Розділіть тісто на стільки шматочків розміром з лимон, наскільки це можливо і скачайте кожну частину в кулю.

5

Розкачайте кожну кулю в коло. Посипте кожну кулю з тіста невеликою кількістю борошна і качалкою розкачати в коло.

6

Нагрійте масло в глибокій сковороді. Налийте 5 см. Додаткового масла для смаження в глибоку сковороду з товстим дном. Нагрійте його на вогні або на плиті, поки масло не досягне температури 180 ° C.

7

Посмажте бхатура. Кидайте в гаряче масло по одному колу за раз. Коли тісто спливе на поверхню, використовуйте черпак або шумовку, щоб обережно придавити його, воно стане повітряним. Переверніть на іншу сторону, як тільки ви помітите, що нижня сторона підрум`яниться, і продовжуйте готувати, поки обидві сторони не будуть злегка підрум`янені.

8

Нехай стече жир і подавайте. Вийміть бхатуру шумівкою або черпаком і нехай стікає на тарілці, покритої чистими паперовими рушниками. Подавайте, поки вони гарячі і свіжі.