Як приготувати тісто філо
Тісто філо, або витяжний, використовується для приготування величезної кількості випічки: штрудели, грецькі пироги, і багато іншого. Це дуже тонке і ніжне тісто, і хоча процес його приготування досить трудомісткий, все ж випічка з нього настільки смачна, що стоїть труднощів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 3 повних склянки (або 550 г) борошна;
- 1 ч. Ложка солі;
- 5-6 ст. ложок рослинного масла;
- вершкове масло.
Інструкція
1
Борошно змішайте з сіллю і просійте її двічі в більшу миску. Влийте рослинне масло, потім поступово вливайте 1 склянку теплої (приблизно температури тіла) води. Замішуйте тісто дерев`яною ложкою. Якщо воно виходить занадто крутим, додайте ще трохи теплої води.
2
Утворився кому тесту перекладіть на велику дошку або стіл і продовжуйте замішувати руками. Посипати робочу поверхню борошном або додавати ще борошна в тісто більше не потрібно!
3
Відбийте вимішати тісто об поверхню столу 15-20 разів.
4
Одержаний шар тіста покладіть в великий поліетиленовий герметичний пакет, щільно зав`яжіть його і опустіть в теплу воду (близько 40 градусів) на 10 хвилин.
5
Вийміть тісто з води і з пакета і розділіть його на шматки розміром трохи менше тенісного м`яча.
Злегка присипте робочу поверхню борошном і на ній акуратно розтягніть кожен шматок на всі боки. Накрийте шматки тесту вологим рушником і залиште на 5 хвилин.
6
Розстеліть на столі рушник або папір для випічки і починайте розтягувати кожен шматок тіста якомога акуратніше. Воно повинно стати майже прозорим, але при цьому не порватися.
7
Вершкове масло розтопіть.
8
Розтопленим маслом промазуйте кожен шматок розтягнутого до потрібного стану тесту і накривайте його іншим шматком. Пласти треба складати разом по 3-4 штуки, дуже ретельно промащуючи кожен маслом. Тісто дуже швидко висихає на повітрі, тому, якщо ви не встигаєте промащувати пласти, накривайте ті, з якими не працюєте, вологим рушником або харчовою плівкою.
Рада 2: Як приготувати тісто з сиру
сирне тісто - ніжне і, при дотриманні деяких правил, дуже повітряне. Випічка з такого тесту ніколи не вийде сухою. сирне тісто, як правило, використовується для приготування солодких виробів. В тісто при цьому можна додавати ванілін, цедру цитрусових, родзинки, курагу, свіжі ягоди і фрукти.
Вам знадобиться
- 500 г сиру
- 1 ст. ложка сметани
- 2,5-3 склянки борошна
- 1 склянка цукру
- 2 яєчних жовтки
- 1 ч. Ложка соди
- 1 ч. Ложка лимонної кислоти
- 1/2 ч. Ложки солі
Інструкція
1
Сир протріть через сито 2 рази.
2
Борошно просійте.
3
Жовтки розітріть з цукром.
4
Відео: Гезлеме з сиром "Фета" - Як легко і швидко приготувати гезлеме
У сир додайте сметану і яєчні жовтки з цукром.
5
Додайте сіль, соду і лимонну кислоту.
6
Поступово додаючи борошно, вимісити тісто.
7
якщо тісто мало густе додайте борошна.
8
Відео: kako se prave kore / як ми робимо тісто ФІЛО
накрийте тісто харчовою плівкою і поставте расстаіваться на 1,5-2 години в холодильник.
9
сирне тісто при вимішування повинно липнути до рук, тому використовуйте борошно для присипки.
10
сирне тісто можна використовувати як для випічки в духовці, так і для смаження виробів у фритюрі.
Корисна порада
Формуйте вироби з охолодженого тіста.
Зменшивши кількість цукру до 1 столової ложки, тісто можна використовувати для приготування пиріжків з овочевою або грибною начинкою.
Сирне тісто з нейтральним смаком можна також використовувати як основу для піци.
Ще один важливий фактор щодо сирного тесту - воно містить набагато менше калорій, ніж звичайне тісто на основі масла.
Корисна порада
Багатошарове тісто філо використовується для приготування пирогів з м`ясом, зеленню, сиром, пахлави, а також пиріжків начебто спінакопіти - з грецьким сиром і шпинатом. Однак якщо ви збираєтеся готувати штрудель, робити багатошарове тісто не потрібно - досить добре розтягнути один пласт тіста.
Поділися в соц мережах: