Як приготувати тісто філо

Тісто філо, або витяжний, використовується для приготування величезної кількості випічки: штрудели, грецькі пироги, і багато іншого. Це дуже тонке і ніжне тісто, і хоча процес його приготування досить трудомісткий, все ж випічка з нього настільки смачна, що стоїть труднощів.
Як приготувати тісто філо
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • 3 повних склянки (або 550 г) борошна;
  • 1 ч. Ложка солі;
  • 5-6 ст. ложок рослинного масла;
  • вершкове масло.

Інструкція

1
Борошно змішайте з сіллю і просійте її двічі в більшу миску. Влийте рослинне масло, потім поступово вливайте 1 склянку теплої (приблизно температури тіла) води. Замішуйте тісто дерев`яною ложкою. Якщо воно виходить занадто крутим, додайте ще трохи теплої води.
2
Утворився кому тесту перекладіть на велику дошку або стіл і продовжуйте замішувати руками. Посипати робочу поверхню борошном або додавати ще борошна в тісто більше не потрібно!
3
Відбийте вимішати тісто об поверхню столу 15-20 разів.
4
Одержаний шар тіста покладіть в великий поліетиленовий герметичний пакет, щільно зав`яжіть його і опустіть в теплу воду (близько 40 градусів) на 10 хвилин.
5
Вийміть тісто з води і з пакета і розділіть його на шматки розміром трохи менше тенісного м`яча.

Злегка присипте робочу поверхню борошном і на ній акуратно розтягніть кожен шматок на всі боки. Накрийте шматки тесту вологим рушником і залиште на 5 хвилин.

6
Розстеліть на столі рушник або папір для випічки і починайте розтягувати кожен шматок тіста якомога акуратніше. Воно повинно стати майже прозорим, але при цьому не порватися.
7
Вершкове масло розтопіть.
8
Розтопленим маслом промазуйте кожен шматок розтягнутого до потрібного стану тесту і накривайте його іншим шматком. Пласти треба складати разом по 3-4 штуки, дуже ретельно промащуючи кожен маслом. Тісто дуже швидко висихає на повітрі, тому, якщо ви не встигаєте промащувати пласти, накривайте ті, з якими не працюєте, вологим рушником або харчовою плівкою.

Рада 2: Як приготувати тісто з сиру

сирне тісто - ніжне і, при дотриманні деяких правил, дуже повітряне. Випічка з такого тесту ніколи не вийде сухою. сирне тісто, як правило, використовується для приготування солодких виробів. В тісто при цьому можна додавати ванілін, цедру цитрусових, родзинки, курагу, свіжі ягоди і фрукти.
Як приготувати тісто з сиру

Вам знадобиться

  • 500 г сиру
  • 1 ст. ложка сметани
  • 2,5-3 склянки борошна
  • 1 склянка цукру
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 ч. Ложка соди
  • 1 ч. Ложка лимонної кислоти
  • 1/2 ч. Ложки солі

Інструкція

1
Сир протріть через сито 2 рази.
2
Борошно просійте.
3
Жовтки розітріть з цукром.
4

Відео: Гезлеме з сиром "Фета" - Як легко і швидко приготувати гезлеме

У сир додайте сметану і яєчні жовтки з цукром.
5
Додайте сіль, соду і лимонну кислоту.
6
Поступово додаючи борошно, вимісити тісто.
7
якщо тісто мало густе додайте борошна.
8

Відео: kako se prave kore / як ми робимо тісто ФІЛО

накрийте тісто харчовою плівкою і поставте расстаіваться на 1,5-2 години в холодильник.
9
сирне тісто при вимішування повинно липнути до рук, тому використовуйте борошно для присипки.
10
сирне тісто можна використовувати як для випічки в духовці, так і для смаження виробів у фритюрі.
Корисна порада
Формуйте вироби з охолодженого тіста.

Зменшивши кількість цукру до 1 столової ложки, тісто можна використовувати для приготування пиріжків з овочевою або грибною начинкою.

Сирне тісто з нейтральним смаком можна також використовувати як основу для піци.

Ще один важливий фактор щодо сирного тесту - воно містить набагато менше калорій, ніж звичайне тісто на основі масла.

Корисна порада
Багатошарове тісто філо використовується для приготування пирогів з м`ясом, зеленню, сиром, пахлави, а також пиріжків начебто спінакопіти - з грецьким сиром і шпинатом. Однак якщо ви збираєтеся готувати штрудель, робити багатошарове тісто не потрібно - досить добре розтягнути один пласт тіста.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!