Як приготувати гуо тя (потстікери)

Спробуйте додати додаткові інгредієнти. Хоча жоден з цих інгредієнтів не потрібно для приготування гоу тя, до деяких рецептах потрібно сіль, рослинне масло, і / або яйця. Перемішування, приблизно, 1/4 чайної ложки (1 мл.) Солі (або невелика щіпка) в воді додасть смак. Інші необов`язкові інгредієнти повинні бути додані до борошна, перш ніж перейти до наступного кроку. Змішайте борошно з 1 чайною ложкою (5 мл.) Рослинного масла і / або 1 маленьким яйцем, щоб додати смак і допомогти тесту злипнутися. Продовжуйте, як зазвичай, але знайте, що яйце додасть більше рідини тесту, так що ви, ймовірно, не будете використовувати всю воду в наступному кроці.

Змішайте воду поступово з борошном, поки вона не стане липкою. Висипати 2 склянки (480 мл.) Універсальної борошна у велику миску. Потроху додавайте теплу воду, помішуючи інгредієнти разом паличками для їжі або дерев`яною ложкою для змішування. Зупиніться, додаючи води після того, як тісто стане трохи липким, і не видно сухої муки.

Замісити тісто руками, поки воно не стане гладким. Як тільки тісто стає занадто липким для перемішування, покладіть його на чисту злегка посипаною борошном поверхню і замісити борошно і воду разом. Тісто має стати гладким протягом декількох хвилин після замішування. Зупиніться, коли у тесту немає грудок і його можна сформувати в кулю.

Оберніть тісто і залиште на 10-30 хвилин. Оберніть тісто в харчову плівку або покладіть його в невелику миску і накрийте його поліетиленовою плівкою або вологою ганчіркою. Це буде пасткою для вологи, що виходить з тіста, і призведе до його пом`якшення. Нехай тісто стоїть протягом, принаймні, 10 хвилин, а краще протягом півгодини.

Розділіть тісто на двадцять шматків. Поверніться до тесту після того як у нього було достатньо часу, щоб "розслабитися" або пом`якшити і воно перетворилося в легко керований куля. Порвіть його на частини на дрібні шматки, кожен з яких близько 1/20 від загального тесту. Ви можете спростити роботу, якщо спочатку розділіть тісто на чотири великі шматки, а потім розріжете кожен з цих великих шматків на п`ять дрібніших.

Розкачайте кожен шматок тіста в коло. Посипте борошном більш рівну, чисту робочу поверхню або обробну дошку, щоб запобігти залипання тіста. Використовуйте качалку, щоб розкачати кожен шматок тіста на цій поверхні, створюючи кола близько 7.5 см. В діаметрі. Використовуйте менше кіл, якщо тісто розпадається або виглядає напівпрозорим, так як пельмені можуть розвалитися, якщо вони розгорнуті занадто тонко.

Посипте кожне коло борошном. Після того як ви зробили кола, посипте їх по обидва боки щедро борошном, щоб запобігти злипання, і додайте їх в стопку до готових колам. Ваші обгортки для пельменів готові.

Тримайте обгортки вологими. Накрийте обгортки вологим паперовим рушником, щоб тримати їх вологими, коли ви працюєте. Після того як ви зробили обгортки, то краще відразу начинити їх, перш ніж вони висохнуть. Зберігайте невикористані обгортки в холодильнику, якщо ви будете використовувати їх протягом декількох днів, або заморозьте їх і використовуйте в будь-який час протягом наступних декількох місяців.

Видаліть надлишки вологи з капусти. Киньте в подрібнену капусту 1 чайну ложку (5 мл.) Солі. Нехай постоїть п`ять хвилин, поки сіль витягає вологу, потім процідіть капусту в сито або друшляк.

Очистіть і наріжте інші трави і овочі. Щоб додати пряний аромат Гуо Тіє, очистіть свіжий імбир і свіжий часник, потім дрібно порубати, поки у вас не буде по 1 чайній ложці (5 мл.) Кожного з них. Нарешті наріжте один або два стебла зеленої цибулі.

Змішайте овочі та фарш разом. Змішайте ці овочі у великій мисці з подрібненим або подрібненим м`ясом. У різних районах Азії зазвичай використовують свинячий фарш, яловичий, креветки або їх суміш.

Додайте приправи. Змішайте з сумішшю 2 чайні ложки (10 мл.) Соєвого соусу, 2 чайні ложки (20 мл.) Кунжутного масла або китайського вина для приготування і 1/2 чайної ложки (2,5 мл.) Перцю. Є багато варіацій до цього рецепту, і ви можете вирішити, замінювати деякі приправи або додавати свої власні. Інші поширені варіанти включають 1/4 стакан (60 мл.) Курячого бульйону або курячого відвару, щіпка порошку чилі або щіпка китайського порошку п`ять спецій.

Покладіть начинку в обгортку Потстікер. Візьміть, приблизно, 1 / 2-1 столову ложку (7-15 мл.) Начинки за допомогою ложки або паличок для їжі і покладіть в центр обгортки Потстікер. Якщо тісто тонке або кружки тіста невеликі, використовуйте менше начинки.

Складіть обгортку вільно навколо начинки. Складіть Потстікер навпіл, зробивши форму півмісяця, але не стискайте краю повністю разом. Тільки натисніть на центр краю, так щоб кути пельмені ще не стикалися.

Складіть шматок тіста в одному кутку. Візьміть один шар тіста на розі вказівним і великим пальцями, потім складіть його в сторону центру краю Потстікера, де обидві сторони кола притиснуті один до одного. М`яке тісто має розтягуватися в класичні складки Потстікер. Притисніть два шари тесту разом на лінії згину, щоб тримати його на місці.

Повторюйте, поки не вийде три або чотири складки з боків. Використовуючи ту ж техніку, міцно стисніть один шар тіста в кутку, і поверніть його до центрального краю. Притисніть разом з протилежним шаром Потстікер. Повторюйте це, поки не вийде три або чотири складки на кожному Потстікер, і Потстікер не буде повністю закритий.

Додайте Потстікери в гаряче масло. Обережно опустіть Потстікери в сковороду з близької відстані над маслом. Розмістіть пельмені близько один до одного, але, щоб вони не стикалися один з одним.

Зменшіть вогонь і накрийте сковороду. Накрийте сковороду, зменшіть вогонь, і обсмажуйте протягом декількох хвилин, поки нижня частина Потстікеров не стане хрусткою і золотисто-коричневої. Залежно від температури сковороди, це може зайняти від двох до семи хвилин. Ви можете зняти кришку, щоб перевірити, як готуються Потстікери.

Додайте трохи води в каструлю. Після того, як одна сторона Потстікеров підсмажиться, підійміть кришку і налийте 1-3 столові ложки (15-45 мл.) Води на сковороду, досить, щоб покрити дно посуду тонким шаром.

Накрийте кришкою і готуйте ще кілька хвилин. Накрийте сковороду знову і готуйте на помірному або слабкому вогні протягом 4-5 хвилин. Додайте більше води, якщо вона википить, до того як Потстікери приготуються. Зверніть увагу, що вам не потрібно перевертати Потстікери в будь-який момент в цьому процессе- це навмисне, що вони хрусткі з одного боку.