Рецепт тіста з сухими дріжджами для випічки пирогів
Зміст
Тісто для несолодкої випічки
Вам знадобиться один пакетик сухих дріжджів (7-10 грамів), 100 грамів вершкового масла або маргарину, 200 мілілітрів молока, півкіло борошна, 2 яйця і щіпка солі.
Розведіть дріжджі в теплому молоці. Додайте 100 грамів борошна, перемішайте, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Можна, наприклад, взяти каструлю більшого діаметра, налити в неї теплої води і поставити каструлю з тестом.
Через 15-20 хвилин, коли опара підніметься, додайте масло або маргарин і добре перемішайте. Потім додайте яйця і сіль. Перемішайте ще раз. Додайте залишилася борошно і замісити тісто. Поставте його в тепле місце на півгодини. Потім піднялося тісто пам`ятайте і дайте постояти ще трохи.
7-10 грамів сухих дріжджів замінюють 50 грамів свіжих.
Таке тісто добре підійде, наприклад, для пирога з капустою, з картоплею, з м`ясом, рибою.
Тісто для солодких пирогів
Вам знадобиться 500 грамів борошна, близько 9 грамів сухих дріжджів, щіпка солі, 4 столові ложки цукру, 125 мілілітрів теплого молока, 2 яйця і 100 грамів розтопленого вершкового масла або маргарину.
Додайте дріжджі в половину борошна, перемішайте всі інші інгредієнти, ретельно перемішайте. Потім додайте борошно, що залишилося і поставте тісто підходити в тепле місце. Після того, як тісто підніметься, його слід обмять і поставити підніматися ще раз.
Перш ніж ставити пироги, пиріжки або булочки в духовку, змастіть їх яйцем. Так зверху вийде гарна золотава скоринка.
Відео: Секрет правильного дріжджового тіста. Докладний відео рецепт.
"швидке" тісто для пиріжків
Візьміть 9-11 грамів сухих дріжджів, півтори склянки теплого молока, 2 столові ложки цукру (для солодких пиріжків чотири ложки) і 6 столових ложок борошна. Борошно, цукор і дріжджі перемішайте, а потім потроху підливайте тепле молоко, помішуючи, щоб маса Походила однорідною. Опару поставте в тепле місце на 15 хвилин.
В окремому посуді злегка збийте 2 яйця і дрібку солі. Додайте яйця в опару. Потім поступово додайте рослинне масло (знадобиться дві третини склянки) і борошно (3-4 склянки). Тісто має вийти пружне, що не липке, не дуже круте.
Щоб тісто не липло до рук і столу, можна злегка змастити їх рослинною олією. Це помітно полегшує роботу з дріжджовим тестом.
З такого тіста можна відразу ліпити пиріжки або робити булочки. Однак варто залишити їх на 10-15 хвилин на деку расстояться, перш ніж ставити в розігріту духовку.