Як приготувати яловичий ростбіф з костреца

Ростбіф з костреца - вирізка яловичини з м`якоті нижній частині стегна, задньої ноги корови. Він жорсткіше, ніж стейк, і найбільш смачний, коли повільно смажиться до готовності. Ростбіф з костреца робить чудовим недільний вечерю, особливо в поєднанні з пюре або рисом. Це ще і прекрасний вид м`яса для приготування в каструлі або медленноварке. Ця стаття дає інструкції по трьом методам приготування ростбіфа з костреца: тушкований в духовці, приготований в медленноварке і маринований.

складові

Тушкований ростбіф з костреца
  • 1.5 кг. ростбіфу з костреца без кісток
  • Оливкова олія
  • Сіль і перець
  • 1 стакан червоного вина
  • 1 стакан м`ясного або курячого бульйону

Ростбіф з костреца в медленноварке

  • 1.5 кг. ростбіфу з костреца без кісток
  • Приправи, такі як часниковий порошок, кайенский перець, італійські приправи, або суміш салатного приправи "ранчо"
  • вода

Маринований ростбіф з костреца

  • 1.5 кг. ростбіфу з костреца без кісток
  • 1 склянка оцту
  • 1 стакан води
  • 2 гілочки свіжого чебрецю
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • Сіль і перець

кроки

Метод 1 з 3: Тушкований ростбіф з костреца
Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 1
1
Зріжте з м`яса зайвий жир. Чи не знімайте весь жир з м`яса, але якщо у нього товстий або жорсткий шар на одній стороні, використовуйте гострий ніж, щоб підчепити його, потім зніміть жир і викиньте.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 2
    2
    Розігрійте духовку до 165 ° С.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 3
    3
    Розігрійте масло у великій жаровні або сковороді. Покладіть м`ясо в сковороду і готуйте, поки воно не підрум`яниться з усіх боків.
  • Чи не рухайте м`ясо в сковороді, поки воно не підрум`яниться і не буде готове до перевертання. Переміщення м`яса не дасть йому добре підрум`янитися.
  • Чи не пережарьте- зніміть м`ясо, як тільки воно підрум`яниться з усіх боків. Справа не в тому, щоб приготувати його до кінця, а, щоб привнести аромати при підготовці до смаження.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 4
    4
    Покладіть м`ясо в жаровню або сковороду. Можете використовувати ту ж сковороду, в якій обсмажували м`ясо, або взяти чисту.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 5

    Відео: 7. Що робити з Крупнокускові м`ясом: кострец, оковалок, зовнішня і внутрішня частина стегна

    5
    Залийте м`ясо вином і бульйоном. Щедро приправте сіллю і перцем.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 6
    6
    Накрийте м`ясо кришкою або алюмінієвою фольгою. Поставте в духовку і смажте протягом 1 1/2 години або 30 хвилин на кожні 500 гр.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 7
    7
    Перевірте спекотне на готовність. Зніміть кришку або фольгу зі сковороди і вставте термометр для м`яса в м`ясо.
  • М`ясо з кров`ю готове, якщо його температура досягла 50 ° С.
  • Среднепрожаренное м`ясо готове при температурі 55 ° С.
  • Майже повністю просмажене м`ясо готове при температурі 60 ° С.
  • Повністю просмажене м`ясо готове при температурі 70 ° С.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 8

    Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт ростбіфа

    8
    Вийміть м`ясо з духовки і дайте йому настоятися, будучи не накритим, протягом тридцяти хвилин.
  • Розріжте м`ясо гострим ножем і подавайте нарізаним.
  • Якщо ви хочете приготувати соус, налийте в каструлю рідина з м`яса, яка накапала на деко, і поставте на середній вогонь. Додайте кілька столових ложок борошна і заважайте, поки не загусне.
    • Метод 2 з 3: Ростбіф з костреца в медленноварке
    Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 9
    1
    Зріжте з м`яса зайвий жир. Будьте обережні, не видалите занадто багато жиру, тільки жорсткі або товсті частини.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 10
    2
    Покладіть м`ясо в медленноварку або казанок. Виставте низьку температуру.
  • Більшість медленноварок і Казанка продаються з інструкцією, щоб ви знали, скільки часу займе приготування м`яса при різних температурах. Використовуйте керівництво, щоб дізнатися, яку температуру виставити.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 11
    3
    Насипте приправи на м`ясо. Залийте склянкою води.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 12
    4
    Накрийте медленноварку кришкою і готуйте. Це займе від шести до восьми годин, в залежності від обраної температури.
    • Метод 3 з 3: Маринований ростбіф з костреца
    Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 13
    1
    Зріжте з м`яса зайвий жир. Будьте обережні, не видалите занадто багато жиру, тільки жорсткі або товсті частини.

    Відео: Готуємо ніжний Ростбіф!

  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 14
    2
    Покладіть м`ясо у великий пакет для зберігання продуктів. Додайте оцет, воду, чебрець, часник і кілька пучок солі і перцю.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 15
    3
    Закрийте мішок, і нехай м`ясо маринується протягом 5 годин або цілу ніч.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 16
    4
    Коли будете готові до приготування м`яса, розігрійте духовку до 160 ° С.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 17
    5
    Покладіть м`ясо в жаровню або сковороду. Відставте маринад в сторону.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 18
    6
    Смажте м`ясо протягом однієї години. Вийміть його з духовки і змастіть маринадом за допомогою пензлика.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 19
    7
    Поверніть мясо в духовку і запікайте до готовності, близько 1/2 години або довше.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 20
    8
    Перевірте м`ясо на готовність. Зніміть з каструлі кришку або фольгу і вставте термометр для м`яса в м`ясо. Дотримуйтесь керівництву вище для приготування м`яса з кров`ю, среднепрожаренного м`яса, майже повністю прожареного м`яса або повністю прожареного м`яса.
  • Зображення з назвою Cook a Beef Rump Roast Step 21

    Відео: Як приготувати самий ароматний ростбіф

    9
    Вийміть м`ясо з духовки і дайте йому постояти відкритим 30 хвилин. Наріжте м`ясо і подавайте шматочками.

    • Поради

    • Використовуйте залишки м`яса на наступний день, щоб приготувати відмінні сандвічі з улюбленим соусом для барбекю.
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!