Як приготувати трай-тип стейк

Ммм, що може бути краще яловичого стейка! Особливо якщо це трай-тип (англ. Tri-tip) - трикутна вирізка з верхньої частини тазостегнового відруби. Ця стаття покаже вам, як найкраще приготувати такий вид стейка, а так само підкаже які соуси і маринади підкреслять цей багатий яловичий смак.

• 1 трикутна яловича вирізка (від 450 до 700 грам)
• 2 столові ложки рослинної олії
• Сіль, перець, подрібнену часник або суміш спецій, за смаком

запечений в духовці трай-тип в соусі з червоного вина Інгредієнти

• 1 трикутна яловича вирізка (від 450 до 700 грам)
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка сафлорового масла. Температура розкладання у цього масла дуже висока, що необхідно при запіканні на 245 ° С
• 1/4 склянки (60мл) червоного вина (Каберне Совіньон, Мерло або Сіра)
• 1/2 склянки (120 мл) води
• 2 столові ложки олії без солі, поділеного на 4 маленьких кубика
• 2 чайні ложки немолотого перцю, грубо перемеленого
• Сіль і перець за смаком

трай-тип смажений на сковорідці Інгредієнти

• 1 трикутна яловича вирізка (від 450 до 700 грам)
• 1/4 склянки (60мл) соєвого соусу
• 1/4 склянки (60мл) оливкової олії
• 2 головки часнику або 1 столова ложка часниковою пасти
• 2 столові ложки води
• Сіль і перець за смаком

кроки

2

Розігрійте гриль. Не залежно від того, який у вас гриль - газовий або вугільний (переважно) - зробіть на ньому дві зони для приготування: одна сторона нехай буде дуже гарячою (близько 230 ° C / 450 ° F), а інша середньої температури (близько 120 ° C / 250 ° F).

3

Повільно смажте стейк на грилі. Покладіть трай-тип на менш гарячу сторону гриля так, щоб найтовстіша частина стейка була звернена до більш гарячої стороні, і готуйте із закритою кришкою. Зрідка перевертайте стейк, приблизно кожні 20 хвилин, поки його температура не досягне 43 ° C (110 ° F) в самій товстій частині. Це займе від 30 до 40 хвилин, в залежності від товщини вашого стейка і температури гриля.

4

Обсмажте стейк. Як тільки температура досягне 43 ° C (110 ° F), перемістіть стейк на більш гарячу сторону гриля і смажте протягом 5 хвилин кожну сторону.

5

Дайте потомитися. Зніміть стейк з гриля, обгорніть алюмінієвою фольгою і дайте полежати 5-10 хвилин. Це допоможе м`яса залишатися більш соковитим.

6

Поріжте і подайте. Розріжте стейк навпіл і зверніть увагу на волокна: якщо м`язи довгі, поверніть стейк на 90 ° і поріжте решту уздовж волокон на шматки розміром приблизно від 5 до 10мм.

Відео: Стейк: як правильно смажити стейк. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.

7

Подайте його. Подавати стейк слід з часниковим хлібом, смаженим на грилі картоплею або картоплею фрі, зеленим салатом і Зінфандель або Каберне Совіньон.

Відео: Стейк: ступеня підсмажування стейків, від rare до well done. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.

2

Підготуйте стейк. Промокніть стейк паперовими рушниками, налийте не його невеликий шар оливкової олії, і гарненько обсипте сіллю і великим перцем.

Відео: Як приготувати недорогий стейк

3

Нагрійте 1 столову ложку сафлорового масла на середньому вогні до шипіння у важкій, що підходить для духовки сковороді. Потім підсмажте стейк з усіх боків за 3-5 хвилин.

4

Посмажте стейк. Покладіть сковорідку в духовку і нагрівайте протягом 10 хвилин до середньої температури (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Потім витягніть з духовки, накрийте фольгою і дайте полежати 5-10 хвилин, щоб страва стала соковитіше.

5

Зробіть соус. Помістіть сковорідку на плиту і при середній температурі додайте червоне вино, очищаючи дно сковорідки (пригорілі шматочки). Готуйте близько хвилини, поки кількість не зменшиться вдвічі.

6

Поріжте стейк. Розріжте м`ясо навпіл, потім ріжте уздовж волокон на шматки розміром 5-10мм.

7

Подайте його. Покладіть кілька шматочків на кожну тарілку і прикрасьте винним соусом. Подайте з картоплею фрі, зеленим салатом і тим же типом як той, який ви використовували для приготування соусу.

2

Підготуйте сковорідку. Розігрійте 1-2 столові ложки оливкової олії до шипіння. Промокніть стейк паперовими рушниками, потім покладіть на сковорідку.

3

Підрум`яньте стейк. Після того, як покладіть його на сковорідку, зачекайте одну хвилину, потім переверніть і дайте підсмажитися іншій стороні, так само одну хвилину.

4

Приготуйте стейк. Зменшіть температуру до мінімуму і готуйте протягом 6-12 хвилин, періодично перевертаючи. Час приготування залежить від того, як ви більше віддаєте перевагу готувати стейк.

5

Подайте його! Поріжте стейк проти волокон, шматками розміром приблизно 5-10мм і подайте зі смаженою молодою картоплею, столовою ложкою хрону, сира або Каберне Фран.