Як приготувати шматки біфштекса з м`язів діафрагми

Чи хочете ви соковитий, ніжний сендвіч з яловичиною? Як щодо трохи смачного, пряного Фахітас (печеня зі спеціями)? Стейк з м`язів діафрагми - універсальний, недорогий шматок яловичини ідеально підходить для всіх ваших улюблених стейк - страв. На смак стейк з м`язів діафрагми найкраще, коли він приготований на грилі або пожежі на сильному вогні. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати соковитий стейк з м`язів діафрагми.

Зміст

кроки
Відео: Стейк в сендвіч (з діафрагми)
Відео: Біфштекс по домашньому - СУПЕР смачний рецепт!
Поради
Що вам знадобиться

кроки

Частина 1 з 3: Підготовка стейка до приготування

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 1

Розріжте стейк на порційні шматки. Стейк з м`язів діафрагми часто приходить однієї довгої, тонкої смугою. Якщо ваш гриль або сковорода досить великі, щоб помістити весь шматок, ви можете залишити його цілим. В іншому випадку, розріжте його на кілька дрібніших шматків.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 2

Відео: Стейк в сендвіч (з діафрагми)

Відбийте стейк, щоб оптимізувати м`якість. Стейк з м`язів діафрагми може бути трохи жорстким, і деяким кухарям подобається пом`якшувати його молотком для відбивання м`яса.

Накрийте стейк поліетиленовою плівкою або покладіть його в поліетиленовий пакет.

Використовуйте молоток для відбивання м`яса, молоток, сковороду або інший подібний предмет, щоб відбити стейк товщиною близько 1.2 см.

Виберіть свої смакові переваги. Стейк з м`язів діафрагми часто маринують або натирають, щоб збільшити аромат і зробити м`ясо ніжнішим. Виберіть маринад або натріть стейк приправами, які підходять до страви, яке ви готуєте. Якщо ви не хочете використовувати маринад або натирання, старі добрі сіль і перець чудово підійдуть.

Поширені основи маринадів - цитрусові, оцет, гірчиця або оливкова олія. Будь-маринад зробить яловичину смачною.

Поширені натирання варіюються від простої солі і перцю до більш гострих спецій, таких як кайенский перець, кмин, лимон або часник.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 3

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 4

Покрийте стейк маринадом або натріть. Покладіть його в критий пластиковий контейнер для зберігання продуктів. Охолодіть стейк 1-24 години, щоб посилилися аромати м`яса.

Частина 2 з 3: Приготування стейка з м`язів діафрагми

Приготуйте стейк з м`язів діафрагми на грилі. Це найбільш поширений метод приготування стейка, і він готує м`ясо, яке на смак кожного разу тільки краще. Ось як це зробити:

Розігрійте гриль на великої потужності.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 6

Відео: Біфштекс по домашньому - СУПЕР смачний рецепт!

Покладіть стейк на гриль.

Готуйте стейк протягом 3-х хвилин на одній стороні, потім переверніть його на іншу сторону і готуйте ще 3 хвилини для середньої просмажене. Якщо вам подобається стейк з кров`ю, готуйте його на грилі протягом 2-х хвилин з кожного боку. Якщо вам подобається добре прожарений стейк, готуйте його на грилі 4 хвилини з кожного боку.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 7

Зніміть стейк з гриля і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин перед подачею на стіл. Це дозволить сокам просочитися назад в стейк, роблячи його більш ніжним.

Припечіть стейк на сковороді. Якщо у вас немає часу запалити гриль, це зручний метод, який дає смачний стейк:

На плиті в чавунній сковороді або сковороді для смаження розігрійте 2 чайні ложки рослинної олії.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 9

Покладіть стейк в сковороду в один шар.

Готуйте стейк 3-4 хвилини з кожного боку.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 10

Намажте стейк додатковим маринадом або маслом зі сковороди, коли стейк готується.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 11

Зніміть стейк зі сковороди і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин до подачі на стіл.

Смажте стейк на решітці. Для смаженого смаку, на витрачаючи час на запалювання гриля, це відмінний варіант:

Переставте решітку духовки так, щоб стейк був на відстані близько 12 см. Від полум`я.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 12

Увімкніть духовку, і нехай вона попередньо розігріється.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 13

Покладіть стейк з м`язів діафрагми на злегка змащену жиром жаровню або в іншу подібну посуд.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 14

Нехай стейк смажиться 3-4 хвилини, потім переверніть його і смажте на іншій стороні.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 15

Вийміть стейк з духовки і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин перед подачею на стіл.

Частина 3 з 3: Подача стейка з м`язів діафрагми

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 17

Наріжте стейк. Стейк з м`язів діафрагми зазвичай нарізають на смужки, так як це відносно жорсткий шматок стейка. Покладіть стейк на обробну дошку. Гострим ножем розрізати м`ясо проти волокон на смуги менших розмірів.

Подивіться уважно на стейк, визначте які напрямки волокон проходять через стейк.
Розріжте стейк з м`язів діафрагми поперек волокон.

Зображення з назвою Cook Skirt Steak Step 18

Подавайте стейк. Ви можете зверху доповнити його маслом, сиром з цвіллю, перцем, цибулею, соусом чімічуррі і так далі, щоб поліпшити аромат. Розгляньте сервіровку стейка наступними способами:

Приготуйте стейк з сиром.

Приготуйте стейк фахитас.

Приготуйте карн асадо тако.

Приготуйте стейк з салатом.

Поради

Стейк з м`язів діафрагми смачніше, коли він приготований з кров`ю або среднепрожаренний. Перевірте температуру стейка, слухаючи збільшення шипіння, використовуючи термометр для м`яса і пробуючи на м`якість.