Як приготувати стейк з верхньої частини філе

У стейк з верхньої частини філе знаходиться тільки потрібну кількість жиру для створення тане в роті аромату. Ця вирізка без кісток, як правило, недорога, досить велика, щоб нагодувати всю сім`ю, і її можна приготувати різними способами. Читайте далі, щоб дізнатися, як вибрати верхню частину філе і приготувати чотирма популярними способами: обсмажити на сковороді, приготувати на грилі, запекти і приготувати в духовці з функцією гриля.

кроки

Метод 1 з 5: Підготовка верхній частині філе
Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 1
1
Купіть верхню частину філе в м`ясному або продуктовому магазині.
  • Виберіть відповідний шматок. Розраховуйте, що на людину вам знадобиться 115-230 г м`яса.
  • Вибирайте стейки товщиною, принаймні, 2,5 см, а краще 5 см. Тонкі стейки сильно зменшуються в процесі приготування.
  • Свіже філе повинно бути яскраво-червоне з товстими прожилками жиру. Саме мармуровість робить стейк соковитим.
  • За зовнішньої кромці стейка також повинна проходити смуга жиру.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 2
    2
    Дістаньте стейк з упаковки і вимийте. Гарненько промийте м`ясо під холодною водою, а потім насухо промокніть паперовими рушниками.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 3
    3
    Приправте м`ясо на свій смак. Для гарного стейка не буде потрібно багато приправ, досить рясно посолити і поперчити з обох сторін.
  • Ви можете додати часниковий порошок, кайенский перець, мелений червоний перець або італійські спеції.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 4
    4
    При необхідності замаринуйте стейк. Верхня частина філе прекрасно підходить для маринування, так як добре поєднується з багатьма ароматами.
  • Купіть свій улюблений маринад в магазині або приготуйте самостійно, змішавши в рівних частинах масло, оцет і спеції.
  • Покладіть стейк в закривається поліетиленовий пакет і додайте маринад. Закрийте пакет і залиште м`ясо маринуватися протягом 4 годин або ночі.
  • Для того щоб приготувати стейк, дістаньте його з поліетиленового пакета, насухо промокніть паперовими рушниками і перейдіть до наступного кроку.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 5
    5
    Потримайте стейк при кімнатній температурі приблизно годину перед приготуванням. При готуванні холодного м`яса важче стежити за процесом. Стейк кімнатної температури простіше довести до потрібного ступеня готовності (з кров`ю, напівготовий, среднепрожаренний, добре прожарений).
    • Метод 2 з 5: Стейк з верхньої частини філе, обсмажені в сковороді
    Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 6
    1
    Розріжте стейк на порції. Використовуйте пластикову дошку, щоб уникнути перехресного зараження дерев`яної обробної дошки.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 7
    2
    Розігрійте сковороду на плиті на середньому вогні. Налийте в сковороду чайну ложку або дві рослинного масла і почекайте, поки воно не почне диміти.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 8
    3
    Покладіть стейки в центр сковороди. Обсмажуйте з одного боку протягом 15 секунд, а потім переверніть щипцями на іншу сторону. Вони повинні покритися товстою і рум`яною скоринкою з обох сторін.
  • Чи не перевертайте стейки, якщо вони не подрумянились, так як це перешкоджає утворенню скоринки.
  • Чи не кладіть стейки в сковороду занадто щільно. При необхідності приготуйте стейки декількома партіями.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 9
    4
    Продовжуйте повертати стейки кожні тридцять секунд, поки вони не дійдуть до готовності.
  • Якщо ви хочете стейк з кров`ю, готуйте по 1 1/2 хвилини з кожного боку.
  • Якщо ви хочете напівготовий стейк, готуйте по 2 хвилини з кожного боку.
  • Якщо ви хочете среднепрожаренний стейк, готуйте по 2 1/2 хвилини з кожного боку.
  • Якщо ви хочете добре прожарений стейк, готуйте по 3 хвилини або довше з кожного боку.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 10
    5
    Дістаньте стейки зі сковороди і дайте охолонути протягом 3 хвилин. Це дозволить сокам проникнути вглиб.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 11

    Відео: СМАЧНИЙ СТЕЙК З КУРКИ В мультиварці, ДУЖЕ ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ стейк # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки

    6
    Подавайте стейки в гарячому вигляді.
    • Метод 3 з 5: Стейк з верхньої частини філе, приготований на грилі
    Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 12
    1
    Розріжте стейк на порції. Використовуйте пластикову дошку, щоб уникнути перехресного зараження дерев`яної обробної дошки.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 13
    2
    Підготуйте гриль. Змастіть гриль рослинним маслом і розігрійте до середньовисокі температури. Зачекайте, поки гриль разогреет повністю.

    Відео: Стейк для бідних. М`ясо з кров`ю! Із слабкими нервами не дивитися!

  • Чи не розігрівайте гриль занадто сильно, інакше ваш стейк буде обвуглений зовні, але сирої всередині.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 14
    3
    Покладіть стейки на поверхню гриля. Обсмажуйте приблизно 4 хвилини (до утворення рум`яної скоринки і відбитка решітки на поверхні м`яса), потім переверніть щипцями на іншу сторону. Готуйте на іншій стороні ще 4 хвилини.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 15
    4
    Зніміть стейки з гриля і дайте охолонути протягом 3 хвилин.
    • Метод 4 з 5: Стейк з верхньої частини філе, приготований в духовці з функцією гриля
    Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 16
    1
    Розігрійте духовку до 260 градусів Цельсія.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 17
    2
    Розпорошите на поверхню каструлі для гриля жир для готування. Покладіть всередину приправлені стейки.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 18
    3
    Поставте каструлю в духовку. Поверхня м`яса повинна бути приблизно в 5-7,5 сантиметрах від нагрівального елементу.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 19
    4
    Обсмажуйте м`ясо приблизно 5-6 хвилин (якщо стейк 5-сантиметрової товщини). Дістаньте каструлю з духовки, переверніть стейки на іншу сторону, поставте назад в духовку і готуйте ще 5-6 хвилин.
    • Метод 5 з 5: Запечена стейк з верхньої частини філе
    Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 20
    1
    Розігрійте духовку до 205 градусів Цельсія.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 21
    2
    Покладіть приправлений стейк в неглибоку форму для запікання.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 22
    3
    Поставте форму в духовку. Готуйте стейк, не накриваючи, протягом 40-50 хвилин.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Step 23
    4
    Дайте стейку постояти протягом 3 хвилин перед подачею.
  • Зображення з назвою Cook Top Sirloin Steak Final
    5
    Готово.

    • Поради

    • Якщо ви хочете, щоб під час приготування стейка в духовці з елементом гриля, у м`яса була товща скоринка, обсмажте м`ясо на сковороді на середньому вогні приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Це також заблокує всі соки всередині, перш ніж ви приступите до обсмажування в духовці.
    • Якщо ви не впевнені, що м`ясо добре приготовлено, скористайтеся термометром для м`яса. Проколіть м`ясо голкою до середини. Незалежно від способу приготування, м`ясо готове, якщо внутрішня температура досягає 62,7-68,3 градусів Цельсія.
    • Час готування варіюється в залежності від товщини стейків, тому вам буде необхідно внести відповідні корективи. Якщо ви хочете добре прожарений стейк, продовжите час готування з кожного боку на 2-3 хвилини.

    Що вам знадобиться

    • Верхня частина філе
    • вода
    • Мило для рук
    • Паперові рушники
    • Сіль, перець і часник до смаку (за бажанням)
    • Маринад (за бажанням)
    • Масло
    • Пательня
    • Гриль
    • Духовка з функцією гриля або проста
    • щипці
    • Каструля для гриля (за бажанням)
    • Термометр для м`яса (за бажанням)
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!