Як приготувати рагу з яловичини в каструлі повільного приготування
Рагу з яловичини найкраще готувати на повільному вогні протягом тривалого періоду часу, що робить це блюдо ідеальним кандидатом для каструлі повільного приготування. Традиційно це блюдо готується з яловичої вирізки, але ви можете його приготувати і з фрикадельками з яловичого фаршу. Продовжуйте читати, щоб дізнатися, як приготувати рагу з яловичини в каструлі повільного приготування різними способами.
Зміст
складові
Кількість порцій: 6
- 2 столові ложки (30 мл) рослинного масла
- 900 г нарізаної на 2,5-см кубики яловичини
- 1/4 склянки (60 мл) борошна
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
- 1 подрібнений зубчик часнику
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка (5 мл) паприки
- 1 чайна ложка (5 мл) Вустершірского соусу
- 1 нарізана цибулина
- 1 1/2 склянки (375 мл) яловичого бульйону
- 3 нарізані кубиками картоплини
- 4 нарізані моркви
- 1 нарізаний стебло селери
Ірландське рагу з яловичини
Кількість порцій: 4-6
- 900 г нарізаного на 2,5-см кубики червонувато-коричневого картоплі
- 900 г нарізаного на 2,5-см кубики молодого червоного картоплі
- 4 нарізані стебла селери
- 4-5 нарізаних на 1,25-см кубики морквин
- 1 дрібно нарізана середня цибулина
- 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
- 900 г нарізаної на 2,5-см кубики яловичини
- 3 подрібнені зубчики часнику
- 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла
- 2 склянки (500 мл) яловичого бульйону
- 3/4 склянки (175 мл) червоного вина
- 3/4 склянки (175 мл) ірландського пива
- 2 столові ложки (30 мл) томатної пасти
- 1 столова ложка (15 мл) білого цукру
- 1 столова ложка (15 мл) соєвого соусу
- 1/2 столової ложки (7,5 мл) сушеного чебрецю
- 2 лаврові листки
- 1 столова ложка (15 мл) кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка (15 мл) води
- Сіль і мелений чорний перець за смаком
Рагу з яловичини з фрикадельками
Кількість порцій: 4
- 450 г пісного яловичого фаршу
- 1 1/2 чайної ложки (7,5 мл) солі
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
- 4 середні нарізані на 2,5-см кубики картоплини
- 4 нарізані на 1,25-см кубики середні моркви
- 1 велика нарізана цибулина
- 1/2 склянки (125 мл) води
- 1/2 склянки (125 мл) кетчупу
- 1 1/2 чайної ложки (7,5 мл) яблучного оцту
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) сушеного базиліка
кроки
Метод 1 з 3: Традиційне рагу з яловичини1
Нагрійте масло у великій сковороді. Налийте у велику сковороду масло і нагрівайте на плиті на середньому вогні. До цього часу яловичина і овочі повинні бути підготовлені.
- Яловичину необхідно нарізати на 2,5-см кубики. Ви можете знайти попередньо нарізану для рагу яловичину в м`ясному відділі, але якщо ви її не знайшли, можете нарізати яловичу вирізку самостійно.
- Зубчик часнику слід подрібнити. Якщо ви використовуєте попередньо подрібнений часник, візьміть 1/2 ч. Л. (2,5 мл), а якщо використовуєте часниковий порошок, візьміть 1/8 ч. Л. (0,625 мл).
- Лук і селеру необхідно грубо нарізати.
- Ви можете використовувати 3 великих картоплини для запікання або 6-9 маленьких.
- Використовуйте 4 стандартні моркви або 2 склянки (500 мл) маленькою.
2
Покрийте яловичину борошном, сіллю і перцем. Змішайте борошно, сіль і перець у великій мисці. Додайте яловичину і перемішайте, щоб ретельно покрити.
3
Обсмажте яловичину. Покладіть покриту борошняної сумішшю яловичину в сковороду. Готуйте протягом декількох хвилин, не накриваючи кришкою і часто помішуючи, поки м`ясо не підрум`яниться з усіх боків.
4
Покладіть всі інгредієнти рагу в каструлю повільного приготування. Перекладіть в каструлю яловичину, а зверху викладіть шар картоплі, моркви, цибулі, селери і часнику. Додайте лавровий лист, червоний перець і вустершірскій соус. Залийте вміст каструлі яловичим бульйоном.
5
Готуйте при низькій температурі протягом 10-12 годин. Ви також можете готувати рагу при високій температурі протягом 4-6 годин.
6
Подавайте в гарячому вигляді. Дістаньте з готового блюда лавровий лист, покладіть рагу в тарілки і подавайте на стіл.
Відео: Як правильно гасити яловичину майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
1
Нагрійте масло у великій сковороді. Налийте оливкова олія у велику, важку сковороду і нагрійте на плиті на середньому або середньовисокими вогні.
- Для обсмажування яловичини і приготування соусу сковорода повинна бути гарячою.
2
Викладіть овочі в каструлю. Покладіть на дно нарізаний кубиками картоплю, потім викладіть моркву, селеру і цибулю.
Відео: Як приготувати гуляш з яловичини. Найпростіший рецепт від Івана!
3
Приправте яловичину. Посоліть і поперчіть м`ясо.
4
Обсмажте яловичину. Покладіть яловичину в сковороду і готуйте, не накриваючи кришкою, поки вона не підрум`яниться з усіх боків.
5
Приготуйте часник. Додайте часник в гарячу сковороду і готуйте протягом 1 хвилини, до появи аромату.
6
Покладіть яловичину в каструлю. Перекладіть вміст сковороди, включаючи яловичину і часник, в каструлю повільного приготування.
7
Приготуйте соус. Покладіть в сковороду вершкове масло і дайте йому розплавитися. Потім додайте яловичий бульйон, червоне вино, пиво, томатну пасту, цукор, соєвий соус і чебрець. Варіть на сильному вогні протягом 2 хвилин, а потім на повільному вогні ще 10 хвилин.
Відео: Яловичина тушкована. Простий рецепт.
8
Згустилися соус. В окремій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль і воду. Додайте цю суміш в соус і перемішайте.
9
Додайте соус в каструлю повільного приготування. Вилийте соус в каструлю, щоб він проник в усі верстви вмісту.
10
Готуйте при низькій температурі протягом 6-9 годин. Ви також можете готувати рагу при високій температурі протягом 4-6 годин.
11
Подавайте в гарячому вигляді. Дістаньте з готового блюда лавровий лист, покладіть рагу в тарілки і подавайте на стіл.
1
Змішайте фарш, сіль і перець. Помістіть у велику миску яловичий фарш, 1 ч. Л. (5 мл) солі і 1/4 ч. Л. (1,25 мл) чорного перцю. Ретельно змішайте приправи з яловичиною руками.
- Чисті руки є найкращим способом змішування яловичини і приправ, але ви можете замість цього використовувати дерев`яну ложку, якщо це необхідно.
2
Сформуйте фрикадельки. Скачайте руками з фаршу кульки по 2,5 см.
3
Обсмажте фрикадельки. Покладіть фрикадельки в більшу сковороду і обсмажуйте на середньому вогні.
4
Помістіть овочі і фрикадельки в каструлю повільного приготування. Викладіть картоплю, моркву і цибулю на дно. Зверху покладіть фрикадельки.
5
Залийте в каструлю повільного приготування решту складових. Змішайте в окремій мисці воду, кетчуп, оцет, базилік і залишилися сіль і перець. Залийте сумішшю фрикадельки і овочі.
6
Готуйте при низькій температурі протягом 6-8 годин. Якщо ви поспішаєте, готуйте при високій температурі протягом 4 годин.
7
Подавайте в гарячому вигляді. Покладіть рагу з яловичини з фрикадельками в тарілки і подавайте на стіл.
Що вам знадобиться
- Велика миска
- Велика сковорода
- Лопатка або щипці
- Деревяна ложка
- Ложка для дині
- Каструля повільного приготування
додаткові статті
Поділися в соц мережах: