Маринована бамия

В кінці літа або на початку осені на ринкових прилавках південних міст можна знайти незвичайні зелені стручки - бамию.

За смаком ці шорсткі плоди нагадують молоді кабачки, але в них є особливі слизові речовини, які дуже корисні. Вчені підтвердили, що якщо у чоловіка виникли проблеми з потенцією, то в його раціон потрібно обов`язково включити страви з такими екзотичними стручками. Взагалі, завдяки значній кількості білка, бамия прекрасно відновлює сили і працездатність.

Її можна смажити, варити, тушкувати, а якщо хочеться зберегти її цілющі властивості запас, то можна заморозити або консервувати на зиму.

Відео: Огляд натуральних продуктів

На 1 кг плодів бамии:

• 10-15 зубчиків часнику,
• 10 парасольок сушеного кропу,
• 20-30 горошин запашного перцю,
• 15 лаврових або вишневого листя,
• 5 ст. л. 80% -й оцтової есенції,
• 3 ст. л. солі (по 1 ст. л. на 1 л).

Маринована бамия на зиму - рецепт з фото крок за кроком:

Для консервації вибрати молоді плоди. Їх можна відрізнити за розміром - не більше ніж 10 см в довжину. Крім того, такі стручки на дотик більше схожі на оксамит.

Перед тим як приступити до консервації, плоди бамии потрібно уважно перебрати. Всі зіпсовані, пошкоджені і переспілі екземпляри слід без жалю викинути. Решта - ретельно вимити.

Якщо у стручків довгі хвостики, то їх необхідно вкоротити.

Відео: Окрай, бамия або або Гомбо, або Дамські пальчики

В одну літрову банку поміщається близько 250 г бамии. Отже, для консервації 1 кг стручків, знадобиться 5 банок. Їх потрібно гарненько вимити, а потім 10 хвилин стерилізувати в окропі. На дно кожної банки слід кинути 1-2 лаврових листки і 2 парасольки сушеного кропу.

Потім потрібно додати 2-3 розрізаних навпіл зубчики часнику і 5 горошин запашного перцю.

Після цього в кожну банку щільними рядами необхідно укласти плоди бамии. Їх можна розташовувати вертикально або горизонтально, головне, укласти стручки якомога щільніше. Ще один важливий момент: не потрібно заповнювати банки до самого верху. Справа в тому, що в процесі зберігання бамия активно вбирає маринад, і його рівень може знизитися на пару сантиметрів. Краще верхні 2-3 см залишити вільними.

Для того щоб точно визначити скільки знадобиться рідини для розсолу, в кожну банку потрібно налити охолоджену кип`ячену воду, а потім злити її в одну каструлю. Додати кам`яну сіль крупного помелу і влити ще 1 склянку окропу.

Кинути в розсіл залишилися горошини перцю і лаврові листи. Закип`ятити його, а потім разом зі спеціями розподілити по банках. Кинути в кожну ще по 1 зубчику часнику, прикрити кришками.

Помістити банки в каструлю з киплячою водою.

Вони повинні стерилізувати 10-15 хвилин, поки плоди не почнуть жовтіти. Після цього банки потрібно дістати з води. У кожну слід налити по 1 ст. л. оцтової есенції.

При необхідності потрібно долити розсіл. Потім банки слід закатати і укутати в ковдру до повного охолодження.

Консервована бамия зберігається в прохолодному шафі або підвалі протягом 12 місяців.