Мариновані помідори

мариновані помідориМариновані помідори - дуже смачна і воістину універсальна закуска: ними можна як урізноманітнити свій повсякденний раціон, так і подавати їх до святкового столу. Країна Рад розповість, як замаринувати помідори на зиму.

Відео: Мариновані помідори за 30 хвилин

Мариновані помідори з хріном

Цей рецепт незвичайний тим, що замість оцту для приготування маринаду використовується кислий сік агрусу. Для приготування маринованих помідорів з хріном в соку агрусу нам знадобляться:

  • 4 кг помідорів
  • 600 мл соку агрусу
  • 200 г кореня хрону
  • 200 г цукру
  • 60 г солі

Моєму помідори і наколює виделкою з боку плодоніжки. Корінь хрону ретельно миємо, шкребти ножем, а потім нарізаємо соломкою або кружечками. Складаємо помідори і хрін в попередньо простерилізовані банки.

Сіль і цукор розводимо в двох літрах води, додаємо сік агрусу. Доводимо маринад до кипіння і заливаємо помідори. Після триразової заливки закочує банку.

Читайте також як швидко засолити помідори.

Пряні мариновані помідори

Ці помідори виходять дуже пряними і пікантними. Любителям незвичайного смаку має сподобатися. Щоб замаринувати помідори цим способом, крім власне помідорів нам будуть потрібні:

З розрахунку на одну літрову банку

  • 8 горошин чорного перцю
  • 4 горошини запашного перцю
  • 2 лаврові листки
  • 1 цибулина
  • 2 ст.л. прокаленного рослинного масла

для маринаду

  • 15 горошин чорного перцю
  • 15 бутонів гвоздики
  • 5 лаврових листків
  • 3 ст.л. солі
  • 2 ст.л. оцту

Укладаємо спеції на дно літрових банок. Помідори миємо й розрізаємо навпіл (найкраще брати м`ясисті щільні плоди). Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Укладаємо помідори в банки зрізом вниз, перекладаючи цибулею.

Готуємо маринад з літра води, оцту, солі і прянощів. Доводимо його до кипіння, заливаємо гарячим маринадом помідори з цибулею, накриваємо банки кришками і стерилізуємо протягом 10 хвилин.

Відео: Мариновані помідори без стерилізації | Консервовані помідори на зиму

Вливаємо в кожну банку прокаленное олію, міняємо кришки на інші (обов`язково простерилізовані) і закочує банки. Зберігати мариновані помідори потрібно в темному прохолодному місці.

Мариновані помідори з цибулею

У цих маринованих помідорів досить оригінальний смак за рахунок незвичайного кисло-солодкого маринаду. Для їх приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • 2 кг помідорів
  • 500 г цибулі-шалот або дрібного лука
  • 125 г цукру
  • 100 мл 25% оцтової есенції
  • 3 лаврові листки
  • 2 ст.л. солі
  • 2 ст.л. насіння гірчиці
  • 1 ст.л. чорного перцю горошком

Для маринування краще відібрати тверді маленькі червоні помідори. Моєму їх, наколює зубочисткою, солимо і ставимо в прохолодне місце. Цибулю чистимо.

Готуємо маринад з літра води, оцтової есенції, приправ (лаврового листа, гірчичного насіння, чорного перцю) і цукру. Доводимо маринад до кипіння, кладемо в нього цибулю і варимо приблизно десять хвилин. Проціджуємо маринад.

Кладемо помідори і цибулю в банки шарами, заливаємо теплим маринадом і ставимо в прохолодне місце. Через три дні зливаємо маринад, знову доводимо його до кипіння, охолодити і заливаємо їм помідори (вони повинні бути покриті маринадом повністю). Стерилізуємо і закочує банки.

Мариновані помідори з перцем

Оригінальний рецепт - помідори, мариновані з різними видами перцю (червоним і зеленим гірким перцем і чорним перцем-горошком). Щоб приготувати мариновані помідори з перцем, ми візьмемо такі продукти:

  • 2,5 кг помідорів
  • 10 горошин чорного перцю
  • 2 ст.л. цукру
  • 1 ст.л. солі
  • 1 неповна ст.л. оцту
  • 1 стручок зеленого гіркого перцю
  • 1 стручок червоного гіркого перцю
  • 1 корінь петрушки із зеленню
  • 1 корінь селери
  • трохи гвоздики

Стерилізуємо трилітрову банку. Промиваємо в теплій кип`яченій воді помідори, гіркий стручковий перець, селера, петрушку. Укладаємо овочі в банку, туди ж додаємо чорний перець і гвоздику.

Готуємо маринад з двох літрів води, солі, оцту і цукру. Доводимо маринад до кипіння. Гарячим маринадом заливаємо помідори в банку і даємо постояти п`ять хвилин.

Потім обережно зливаємо розсіл в каструлю і знову доводимо до кипіння. Знову заливаємо овочі розсолом і відразу ж закочує банку попередньо прокип`яченої кришкою. Ставимо банку догори дном до охолодження.

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!