Мариновані помідори
Мариновані помідори - дуже смачна і воістину універсальна закуска: ними можна як урізноманітнити свій повсякденний раціон, так і подавати їх до святкового столу. Країна Рад розповість, як замаринувати помідори на зиму.
Відео: Мариновані помідори за 30 хвилин
Мариновані помідори з хріном
Цей рецепт незвичайний тим, що замість оцту для приготування маринаду використовується кислий сік агрусу. Для приготування маринованих помідорів з хріном в соку агрусу нам знадобляться:
- 4 кг помідорів
- 600 мл соку агрусу
- 200 г кореня хрону
- 200 г цукру
- 60 г солі
Моєму помідори і наколює виделкою з боку плодоніжки. Корінь хрону ретельно миємо, шкребти ножем, а потім нарізаємо соломкою або кружечками. Складаємо помідори і хрін в попередньо простерилізовані банки.
Сіль і цукор розводимо в двох літрах води, додаємо сік агрусу. Доводимо маринад до кипіння і заливаємо помідори. Після триразової заливки закочує банку.
Читайте також як швидко засолити помідори.
Пряні мариновані помідори
Ці помідори виходять дуже пряними і пікантними. Любителям незвичайного смаку має сподобатися. Щоб замаринувати помідори цим способом, крім власне помідорів нам будуть потрібні:
З розрахунку на одну літрову банку
- 8 горошин чорного перцю
- 4 горошини запашного перцю
- 2 лаврові листки
- 1 цибулина
- 2 ст.л. прокаленного рослинного масла
для маринаду
- 15 горошин чорного перцю
- 15 бутонів гвоздики
- 5 лаврових листків
- 3 ст.л. солі
- 2 ст.л. оцту
Укладаємо спеції на дно літрових банок. Помідори миємо й розрізаємо навпіл (найкраще брати м`ясисті щільні плоди). Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Укладаємо помідори в банки зрізом вниз, перекладаючи цибулею.
Готуємо маринад з літра води, оцту, солі і прянощів. Доводимо його до кипіння, заливаємо гарячим маринадом помідори з цибулею, накриваємо банки кришками і стерилізуємо протягом 10 хвилин.
Відео: Мариновані помідори без стерилізації | Консервовані помідори на зиму
Вливаємо в кожну банку прокаленное олію, міняємо кришки на інші (обов`язково простерилізовані) і закочує банки. Зберігати мариновані помідори потрібно в темному прохолодному місці.
Мариновані помідори з цибулею
У цих маринованих помідорів досить оригінальний смак за рахунок незвичайного кисло-солодкого маринаду. Для їх приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- 2 кг помідорів
- 500 г цибулі-шалот або дрібного лука
- 125 г цукру
- 100 мл 25% оцтової есенції
- 3 лаврові листки
- 2 ст.л. солі
- 2 ст.л. насіння гірчиці
- 1 ст.л. чорного перцю горошком
Для маринування краще відібрати тверді маленькі червоні помідори. Моєму їх, наколює зубочисткою, солимо і ставимо в прохолодне місце. Цибулю чистимо.
Готуємо маринад з літра води, оцтової есенції, приправ (лаврового листа, гірчичного насіння, чорного перцю) і цукру. Доводимо маринад до кипіння, кладемо в нього цибулю і варимо приблизно десять хвилин. Проціджуємо маринад.
Кладемо помідори і цибулю в банки шарами, заливаємо теплим маринадом і ставимо в прохолодне місце. Через три дні зливаємо маринад, знову доводимо його до кипіння, охолодити і заливаємо їм помідори (вони повинні бути покриті маринадом повністю). Стерилізуємо і закочує банки.
Мариновані помідори з перцем
Оригінальний рецепт - помідори, мариновані з різними видами перцю (червоним і зеленим гірким перцем і чорним перцем-горошком). Щоб приготувати мариновані помідори з перцем, ми візьмемо такі продукти:
- 2,5 кг помідорів
- 10 горошин чорного перцю
- 2 ст.л. цукру
- 1 ст.л. солі
- 1 неповна ст.л. оцту
- 1 стручок зеленого гіркого перцю
- 1 стручок червоного гіркого перцю
- 1 корінь петрушки із зеленню
- 1 корінь селери
- трохи гвоздики
Стерилізуємо трилітрову банку. Промиваємо в теплій кип`яченій воді помідори, гіркий стручковий перець, селера, петрушку. Укладаємо овочі в банку, туди ж додаємо чорний перець і гвоздику.
Готуємо маринад з двох літрів води, солі, оцту і цукру. Доводимо маринад до кипіння. Гарячим маринадом заливаємо помідори в банку і даємо постояти п`ять хвилин.
Потім обережно зливаємо розсіл в каструлю і знову доводимо до кипіння. Знову заливаємо овочі розсолом і відразу ж закочує банку попередньо прокип`яченої кришкою. Ставимо банку догори дном до охолодження.
Смачного!