Заготовки на зиму - консервування

ВАРЕННЯ З ЧЕРВОНОЇ АБО БІЛІЙ СМОРОДИНИ

Відео: Заготовки на зиму домашнє консервування овочів

1 кг червоної або білої смородіни- 1,5 кг цукру (для дуже кислих ягід 1,7 кг) - 2 склянки води.

Смородину промити, відокремити від кистей, залити гарячим цукровим сиропом і залишити на 6-8 пасів. Потім ягоди відкинути на друшляк, дати стекти сиропу, уварити його до температури кипіння 107-108`С, після чого залишити на 10-15 хвилин. Ягоди опустити в теплий сироп і на слабкому вогні варити до готовності. Готове варення швидко охолодити в холодній воді і розфасувати в підготовлені банки.

ВАРЕННЯ З САДОВИЙ ЗЕМЛЯНИКИ

1 кг земляніка- 1,5 кг цукру 1 г лимонної кислоти.

1 спосіб. Садову суницю перебрати, промити, очистити від плодоніжок і чашолистків, покласти в каструлю, пошарово пересипавши цукром (1 кг на 1 кг ягід), і залишити в прохолодному місці на 12 годин. Сік, що виділився злити в варильний таз, додати ще 500 г цукру, сироп нагріти до кипіння і разом з ягодами варити до готовності.

2 спосіб. Підготовлену суницю пошарово пересипати повною нормою цукру і залишити в прохолодному місці на 3-4 години. Потім таз поставити на вогонь, масу довести до кипіння і зняти з вогню на 10-15 хвилин. Так повторити 4-5 разів, поки варення не буде готове. В кінці варіння додати лимонну кислоту.

СУХЕ ВАРЕННЯ

Сухе варення готують з яблук, груш, слив, вишні, абрикосів і персиків, кавунових і динних корок. Шкірки динь і кавунів попередньо ріжуть на шматочки і вимочують у воді 10-12 годин.

Підготовлені плоди і ягоди варять як варення, але більш тривалий час. Застосовують від 4 до 8 варок по 10 хвилин. Між варіння дають вистаїваться протягом 6-8 годин. Добре зварені і просочені цукровим сиропом плоди і ягоди виймають шумівкою і укладають на сито, дають стекти сиропу. Якщо потім плоди і ягоди підсушити на сонці або в прочинених духовці або сушарці при температурі 30-40 ° С, то виходять дуже смачні фрукти. Особливо гарні, таким чином приготовані вишні без кісточок і горобина.

ВАРЕННЯ З ВИШНІ з малиною

1 кг вішен- 250-400 г маліни- на 1 кг суміші ягід - 1,2 кг цукру.

Темно-забарвлені вишні промити, видалити плодоніжки і кісточки, з`єднати з підготовленими ягодами малини, суміш залити 65% -ним цукровим сиропом і залишити на 4-5 годин. Потім нагріти до кипіння, прокип`ятити 5-6 хвилин, знову витримати протягом декількох годин і варити до готовності.

ЧОРНИЦЯ Натуральна

Підготовлені ягоди насипати, струшуючи, в літрові банки, закупорена кришками і пастеризувати при 85 градусах протягом 30 хвилин або стерилізувати в киплячій воді 10 хвилин.

Відео: ДОМАШНЯ ікра кабачкова. Заготовки на зиму (консервація, закрутки)

КОМПОТ З ЧЕРЕШНІ

3 кг черешні- 1,5 л води-600 г цукру.

Стиглу міцну черешню очистити від плодоніжок, промити в холодній воді, дати воді стекти, черешню покласти в банки. З води і цукру зварити сироп, залити їм черешню, банки щільно закрити, простерилізувати протягом 8 хвилин з моменту закипання води в каструлі для стерилізації. Після стерилізації банки залишити в каструлі до повного охолодження.

ОГІРКИ малосольні

20 штук свіжих огірків, 75 100 г солі, 20 г (або два листа) хрону, 1,5 Л води, 20 г кропу, 2-3 зубчики часнику.

Відібрати дрібні плоди із зеленою шкіркою, пружні і щільні, з недорозвиненими насінням, ретельно промити, зрізати кінчики. Підготовлені огірки покласти в скляну банку, переслоіть гілками кропу з парасольками, листям або нарізаними тонкими скибочками корінням хрону і часником, залити доверху гарячим розсолом. Через добу огірки будуть готові.

Відео: Заготовки на зиму. Консервація.

УКРОП СОЛОНИЙ

1 кг укропа- 200 г солі. Для маринаду: вода - 0,8 л-сіль - 200 г.

Молодий кріп промити, зв`язати в пучки і повісити для просушування. Підсохлий кріп нарізати шматочками. Кріп змішати з сіллю і щільно вкласти в банки. Розчинити сіль в гарячій воді і залити банки з кропом. Банки закрити поліетиленовими кришками. Зберігати в темному місці.

ТИКВA В МАРИНАДІ

1 невелика гарбуз. Для маринаду: 4 чайних ложки 3% -ного уксуса- 3 шт. гвоздікі- 3 шт. чорного перца- 0,5 г коріци- 1 лавровий лист-1 л води-3 чайних ложки солі-2 чайних ложки цукру.

Гарбуз вимити, очистити від шкірки, нарізати кубиками, пробланшировать в киплячій воді. Гарбуз кілька разів варити в маринаді, до тих пір, поки кубики не стануть м`якими (близько 3 днів). Зберігати гарбуз в холодильнику.

ПРИПРАВА до м`ясних страв

2 кг крижовніка- 400 г зелені укропа- 600 г часнику. Недозрілий агрус, часник, кріп пропустити через м`ясорубку, перемішати і покласти в банку. Зберігати в холодильнику.

ІКРА ІЗ перцю

3 кг солодкого перца- 200 г моркові- 250 г цибулі-150 г помідоров- 20 г коріння петрушкі- 20 г зелені петрушки і укропа- 1,5 склянки рослинного масла-30 г солі-1 ст. ложка 3% -oгo уксуса- 5 г чорного запашного перцю.

Відео: Консервація. Смачні заготовки на зиму

Перець вимити, натерти рослинним маслом і покласти в духовку для розм`якшення.

Потім перець очистити і видалити насіння, пропустити через м`ясорубку. Морква і петрушку вимити, очистити, нарізати соломкою і тушкувати в рослинній олії. Дрібно нарізати зелень, цибулю - кільцями і обсмажити в рослинній олії. Помідори пропустити через м`ясорубку і проварити. В отриману томатну пасту покласти овочі, мелений перець, оцет, посолити і варити на слабкому вогні, помішуючи, протягом 10 хвилин.

Потім ікру покласти в банки і простерилізувати у киплячій воді, закатати 0,5 л банки - 70 хв., 1,0 л - 80 хв.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!