Перець на зиму - смачні овочеві салати

Перець на зиму - смачні овочеві салати

Перець на зиму закочують в баночки, дістаючи їх з комори в міру необхідності. Оскільки блюдо може довго зберігатися і при кімнатній температурі, можна дозволити собі поласувати улюбленими овочами навіть у найлютіші холоди. Можна заготовити перець в чистому вигляді, використовуючи його в подальшому як один з інгредієнтів якого-небудь блюда. Також господині часто додають до нього інші овочі, тим самим відразу отримуючи смачний повноцінний салатик, який всього-то й потрібно, що перекласти з банки на тарілочку.

Для заготовок з перцю використовують маринад на основі оцту і окропу або ж звичайне рослинне масло в залежності від складу страви. Також часто баночки заливають томатним або овочевим соком.

Можна сміливо маринувати як солодкий, так і гіркий перець, практично не змінюючи рецепт. Разом з основним інгредієнтом в баночку кладуть помідори, огірки, баклажани, цибулю, моркву, часник та ін. Приправляють перець будь-якими відомими прянощами, зеленню, сіллю і цукром. Всі ці продукти ріжуть на порційні шматочки або ж використовують як начинку для болгарського перцю.

Маринований перець можна використовувати для приготування салатів, супів і цікавих закусок. Зберігають його в темному прохолодному місці до відкриття баночки, а потім слід перекласти вміст в тарілочку і при необхідності залишати в холодильнику.

Гіркий перець, маринований на зиму

Гіркий перець, маринований на зиму

Для любителів гострих страв заготовка з гострого перцю стане прекрасним способом зберегти на зиму всі вітаміни і смакові якості цього продукту. Найкраще використовувати для консервації світло-зелені плоди. При бажанні між ними можна помістити в баночку гілочки кропу.

Складові:

  • 500 мл води;
  • 500 мл оцту;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • Гострий перець (на літрову банку).

Спосіб приготування:

  1. У каструльці закип`ятити воду, додати сіль і цукор.
  2. Коли цукор з сіллю розчиняться, влити оцет, добре перемішати і ще раз довести до кипіння.
  3. Перець викласти в чисту баночку і залити гарячим маринадом.
  4. Закатати кришки, дати баночках охолонути, потім прибрати їх в прохолодне місце.

Смажений болгарський перець на зиму

Смажений болгарський перець на зиму

Під час обсмажування болгарський перець стає ще більш м`яким і краще вбирає маринад. Саме тому багато господинь вважають за краще саме такий спосіб консервації. Маринад використовується найпростіший, тому приготування не займе багато часу. Кількість перців буде залежати від їх розміру.

Складові:

  • 3 зубчики часнику;
  • 3 ст. л. оцту;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 ч. Л. солі;
  • Болгарський перець (на літрову банку).

Спосіб приготування:

  1. Перець помити, на сковороді розігріти олію.
  2. Викласти перець на сковороду, не видаляючи насіння і плодоніжки.
  3. Коли перці стануть м`якими, зняти їх з вогню.
  4. У баночку покласти цукор і сіль, вилити 2 ложки оцту.
  5. Додати перець і дрібно нарізаний часник, полити все залишилися оцтом.
  6. Залити банки до верху крутим окропом, закатати кришки і укутати баночки до повного охолодження в теплий плед.

Лечо з помідор і перцю в маслі на зиму

Лечо з помідор і перцю в маслі на зиму

Лечо можна подавати до столу як окрему закуску або салат або ж використовувати для приготування більш складних страв. Для рецепта потрібно вибрати великі стиглі перці. Томатний сік краще зробити самостійно зі свіжих помідорів, подрібнивши їх в блендері або за допомогою м`ясорубки, але при бажанні підійде і готова заправка.

Складові:

  • 35 болгарських перців;
  • 2 л томатного соку;
  • 200 мл рослинного масла;
  • 200 мл оцту;
  • 2 ст. л. солі;
  • 180 г цукру;
  • 2 ст. л. рідкого меду.

Спосіб приготування:

  1. Перці промити, видалити насіння, нарізати овочі квадратиками середньої величини.
  2. Сік вилити у велику каструлю, додати до нього сіль, мед, рослинне масло і цукор.
  3. Довести сік до кипіння, варити 5 хвилин, викласти перець.
  4. Ще раз все закип`ятити, варити 10 хвилин.
  5. Додати оцет, знову закип`ятити.
  6. Перелити готове лечо в стерилізовані банки і закатати їх кришками.

Солодкий фарширований перець на зиму

Солодкий фарширований перець на зиму

Відео: Смачний перець на зиму

Для багатьох фарширований перець асоціюється з використанням фаршу, але таке блюдо, зрозуміло, не можна довго зберігати. Саме тому для консервації придумана овочева начинка. Різноманітність інгредієнтів дозволить зробити дійсно цікаве і незвичайне блюдо, яке прикрасить будь-який, навіть святковий стіл.

Складові:

  • 4,5 кг болгарського перцю;
  • 2,5 кг помідорів;
  • 4 кг моркви;
  • 600 г цибулі;
  • 150 г кореня селери;
  • 150 г кореня петрушки;
  • 50 г селери (зелені);
  • 50 г петрушки (зелені);
  • 50 г кропу;
  • 100 г цукру;
  • 100 г солі;
  • 1 ч. Л. червоного меленого перцю;
  • 1 ч. Л. чорного меленого перцю.

Спосіб приготування:

  1. Перці акуратно очистити від насіння, промити зовні і всередині.
  2. Опустити перці в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім відразу ж перекласти в холодну воду до повного охолодження.
  3. Цибулю нарізати кільцями і обсмажити до золотистого кольору.
  4. Нарізати дрібними кубиками коріння і, окремо один від одного, обсмажити до готовності.
  5. В одному посуді змішати цибулю і коріння, додати подрібнену зелень і 50 г солі.
  6. Отриманою начинкою наповнити перчики і укласти їх в стерилізовані банки.
  7. Дрібно нарізати помідори, викласти в каструльку і закип`ятити отриманий сік.
  8. Додати до помідорів сіль, що залишилася, обидва види меленого перцю і цукор, варити ще 5 хвилин.
  9. Залити томатну масу в баночки з перцем.
  10. Банки стерилізувати в окропі 1 годину.

Салат з болгарського перцю і моркви на зиму

Салат з болгарського перцю і моркви на зиму

Овочеві салати на зиму користуються великою популярністю у господинь. Можна один раз провести пару годин на кухні, а потім всю зиму насолоджуватися смачними вітамінними закусками. Цей рецепт дозволить швидко і без особливих зусиль зробити подібні заготовки.

Складові:

  • 600 г болгарського перцю;
  • 400 г моркви;
  • 4 цибулини;
  • 5 помідорів;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 100 мл оцту;
  • 2 ч. Л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2 щіпки чорного меленого перцю.

Спосіб приготування:

  1. Перець нарізати тонкими смужками, помідори - кубиками, цибулю - півкільцями.
  2. Моркву натерти на крупній тертці.
  3. Змішати всі нарізані овочі в одній каструлі, додати сіль, перець і цукор.
  4. Все ретельно перемішати і протушкувати 10 хвилин.
  5. Влити до овочів рослинне масло, продовжувати гасіння ще 7 хвилин.
  6. Залити все оцтом, перемішати і перекласти в банки.
  7. Накрити банки кришками, стерилізувати в гарячій воді 15 хвилин.
  8. Закатати баночки, остудити при кімнатній температурі.

Смачний салат з помідорів і перцю на зиму

Смачний салат з помідорів і перцю на зиму

Ще один варіант вітамінного салату на зиму, який зібрав в собі найкорисніші та улюблені овочі. При цьому баночки навіть не доведеться додатково стерилізувати! Зберігати салат можна при кімнатній температурі. Із вказаної кількості овочів вийде 1 л заготовки.

Складові:

  • 3 болгарських перців;
  • 3 баклажана;
  • 3 цибулини;
  • 3 помідори;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 70 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі ретельно промити, видалити насіння і плодоніжки.
  2. Баклажани нарізати кружечками по 1 см в товщину, цибулю - півкільцями.
  3. Помідори розрізати на 4 частини, перець нарізати соломкою.
  4. У глибоку каструлю вилити рослинне масло і оцет, додати сіль і цукор.
  5. Шарами викласти овочі, поставити все на слабкий вогонь.
  6. Готувати під закритою кришкою 40 хвилин.
  7. Салат в гарячому вигляді викласти в баночки, закатати кришки.

Тепер ви знаєте, як готувати перець маринований на зиму. Смачного!

Відео: САЛАТ "Халявка" - ЗАГОТОВКА на ЗИМУ

Перець на зиму - це ще один чудовий варіант для консервації. Вся його принадність полягає в тому, що цей овоч поєднується практично з будь-якими інгредієнтами, дозволяючи створювати дуже смачні зимові салати на будь-який смак. Перед тим як приготувати перець на зиму, можна надихнутися деякими нотатками від досвідчених кулінарів:
  • Для приготування лечо краще постійно використовувати одну і ту ж каструльку, оскільки після першого разу вона придбає явний червоний відтінок;
  • Баночки з готовим перчиком при використанні гарячого маринаду потрібно перевернути догори дном і укутати теплим пледом до повного охолодження;
  • Якщо ви консервуєте перчики цілком, то більші плоди укладете на дно;
  • Щоб перець був м`якшим, перед тим як маринувати, трохи обсмажте його на сковороді або проваріть в окропі.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!