Як маринувати огірки в банках

Відео: Мариновані огірки Рецепт хрустких маринованих огірків в 3 літрових банках

Мариновані огірки - дуже хороша закуска. Особливо смачні хрусткі огірочки маленького розміру - корнішони. І зовсім необов`язково купувати їх в магазині, адже так просто закатати кілька баночок на зиму в домашніх умовах.
Як маринувати огірки в банках
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • На 1 літр розсолу:
  • - 700-800 г корнішонів;
  • - парасольку кропу;
  • - 2 листи чорної смородини;
  • - третину листа хрону;
  • - 2 листи вишні;
  • - 3 зубчики часнику;
  • - чайна ложка зерен гірчиці;
  • - 5 горошин чорного перцю;
  • - 2 ст.л. солі;
  • - 3 ст.л. цукру;
  • - 100 мл 9% -ного оцту.

Інструкція

1
Для маринування підберіть рівні дрібні огірки, не довше 5-6 см. Вимийте їх і залийте холодною водою на 2-3 години. Це потрібно для того, щоб після стерилізації огірки не зморщилися і залишилися хрусткими.
2
За цей час підготуйте банки. Краще маринувати огірки в літрових банках, в півлітрових і 700-грамових під бляшані кришки, які закочують машинкою, або ж під твіст. Останні краще, так як спрощують процес. Вимийте банки, простерилизуйте над парою або залийте окропом на 10-15 хвилин. Кришки повинні бути без іржі та інших пошкоджень. Вимийте їх і прокип`ятіть 15 хвилин. Чисті, простерилізовані банки і кришки помістіть на пропрасовану серветку або рушник і займіться огірками.
3
На дно банок покладіть порізані на 2 частини часник, порізаний лист хрону, цілі листя вишні і смородини, кріп. Діставайте огірки з води, обполіскуйте під краном і щільно укладайте в банки.
4
Поставте на вогонь дві каструлі. Одну з чистою водою, в другій зробіть розсіл. На 1 л води додайте 100 мл оцту, 2 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру. Доведіть до кипіння.
5
Залийте банки звичайним окропом і накрийте кришками, що не закочуйте. Через 10 хвилин воду злийте і знову залийте окропом. Втретє залийте розсолом, попередньо насипавши зерен гірчиці і поклавши перець горошком. Закатати, переверніть догори дном і укутайте чимось теплим. Через кілька годин огірки можна дістати і поставити на зберігання.
6
Можна не влаштовувати огірки відразу, а простерилізувати в воді. Для цього не потрібно заливати їх окропом, а відразу налийте остиглий розсіл. Поставте банки у велику каструлю з водою, яка повинна покривати їх по плічка. Прикрийте кришками, що не закочуйте. Увімкніть вогонь. Коли вода закипить, засікайте час. Для літрових банок потрібно стерилізація 40 хвилин, для півлітрових - 20 хвилин. Після цього закатати, переверніть догори дном і залиште до охолодження. Укутувати не треба, інакше огірки стануть м`якими.

Корисна порада

Щоб напевно знати, скільки розсолу потрібно для тієї чи іншої банки, наповненою огірками, залийте в неї воду, а потім злийте в каструлю. Це і буде та кількість, яку ви хотіли з`ясувати. Тільки додайте 100-150 мл на випарювання, перш ніж розсіл кип`ятити.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!