Торт "каштанка" з шоколадним мусом і каштановою начинкою - рецепт

Готуємо бісквіт:

Збиваємо яйця з цукром, сіллю і ванільним екстрактом до збільшення в розмірі в 3 рази, до утворення міцної маси (близько 8 хв.).

До маси просіюємо в 2 заходу какао з борошном, і акуратно лопаткою перемішуємо (рухами від низу до верху).

Вершки і масло прогреваем до температури 125 градусів і тонкою цівкою вливаємо до нашої масі, акуратно при цьому перемішуючи.

З тіста виходить 2 бісквіта. Змащуємо маслом пергаментний папір, кладемо її в форму і викладаємо наше тісто (половину від усієї маси). Випікаємо при 200 гр. 10-15 хв. 2 коржа. Виймаємо з форми і охолоджуємо. Нам знадобиться тільки один бісквіт.

Готуємо шоколадний мус:

На водяній бані розтоплюємо шоколад і 30 г вершків.

До нашої масі (гарячої) вводимо вишневий сироп.

Жовтки збиваємо з цукром до побіління і утворення міцної маси.

До жовтків в декілька заходів додаємо теплу шоколадну масу і акуратно перемішуємо.

Збиваємо окремо вершки. До вершкам вводимо в декілька заходів охолоджену шоколадно-жовткову суміш.

Малюємо на пергаментному папері круг (діаметр-18 см), робимо з кулінарної стрічки (у мене, на превеликий жаль, такої нет..я використовувала фольгу) коло і викладаємо наш мус. Накриваємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1 день (я так делала..по рецептом мус треба заморозити, тобто помістити його в морозилку ... я злякалася, а даремно, треба було класти в морозильник і не боятися, тому що він у мене після проведеного в холодильнику дня залишився "м`яким").

Для каштанової начинки:

Збиваємо вершки з пудрою.

Додаємо каштанову пасту і віскі в декілька заходів, ретельно перемішуючи або збиваючи (я готувала пасту сама, додала до неї ваніль..еслі у вас паста без ванілі, додайте екстракт до вершків).

Желатин заливаємо 2 ст л води. Ми залишаємо на 10 хв. для набухання. Прогріваємо суміш, щоб желатин розчинився, і додаємо до каштаново-вершкової масі.

Бісквіт просочуємо сумішшю віскі і сиропу.

Збірка: на бісквіт викладаємо шоколадний мус. Прибираємо фольгу (я зі стрічкою не працювала, але, якщо будете використовувати, можете її не відразу прибирати, а після розподілу каштанової начинки) і з боків і зверху розподіляємо каштанову начинку.

Для прикраси пропускаємо каштанову пасту через чеснокодавку.