Ідеальний рецепт торта "чорний ліс". Тепер домашні благають мене готувати його частіше!

"Шварцвальд"

- так називається класичний шоколадний торт родом з Німеччини. Пишні і вологі, просочені міцним напоєм коржі в поєднанні з шоколадом і кислуватою вишнею ... З дитинства пам`ятаю цей шикарний десерт, з якого ми знімали вишеньки потай від мами!

"Так просто!"
знає: хорошим кондитером може бути кожен! Слідуючи цьому докладному рецептом, ти зможеш приготувати вишуканий торт з "тим самим", Неповторним смаком ...
торт чорний ліс

торт "Чорний ліс"

Інгредієнти для тіста

  • 4 яйця
  • 120 г цукру
  • 90 г борошна
  • 30 г масла
  • 20 г крохмалю
  • 15 г какао-порошку
  • 1 щіпка кориці

Інгредієнти для начинки

  • 400 г замороженої вишні
  • 200 мл води
  • 200 г цукру
  • 1 чарка (50 мл) кирша (можна замінити вишневим сиропом, змішаним з коньяком або горілкою)
  • 1/3 ч. Л. кориці

Інгредієнти для крему

  • 250 г вершків жирністю не менше 30%
  • 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
  • 80 г темного шоколаду, не менше 60% какао

Інгредієнти для прикраси

  • 250 г вершків жирністю не менше 30%
  • 1 ч. Л. з гіркою цукрової пудри
  • 150 г шоколаду
  • кілька горішків або марципан
  • 1 ст. л. цукрового піску

торт чорний ліс

приготування

  1. Для начинки переклади вишню з пакету в миску, не розморожуючи. Посип корицею.
  2. Приготуй сироп: залий цукор окропом і розмішати до розчинення, додай Кірш або вишневий сироп з коньяком. Залий вишню сиропом і залиш на кілька годин (краще на ніч) маринуватися.
  3. Спечи бісквіт. Для цього збий жовтки з половиною цукру до густої світлої маси.
  4. Чистим віночком збий білки до густої щільної піни. Потім додай цукор, що залишився і збивати ще, поки маса не стане блискучою і густий.
  5. Перемішати акуратно ложкою білки і жовтки. Всип просіяне борошно з крохмалем, какао і корицею. Перемішати якомога обережніше.
  6. Даси розтоплене негарячій вершкове масло. Ще розмішати від краю до середини, намагаючись мінімально осаджувати масу.
  7. Виклади тісто в форму. Пеки при 200 ° С 25-30 хвилин. Зубочистка повинна виходити сухою з середини бісквіта. Дістань бісквіт з духовки, почекай 5 хвилин і переверни його на решітку. Залиш бісквіт до повного охолодження.
  8. Приготуй вершково-шоколадний крем. Вилий вершки в каструльку, додай ванільний цукор і при помішуванні підігрій майже до кипіння. Поклади шматочки шоколаду, зніми з плити і розмішуй, поки не вийде гладка блискуча маса. Остуди її в холодильнику 2-3 години, щоб вона стала повністю холодної.
  9. Холодні вершки з шоколадом збий міксером на максимальній швидкості, як звичайні вершки. Коли маса стане пишною, густий і сильно посвітлішає, зупинись. Занадто довго не збивати, цей крем можна перевзбіть. Готовий крем переклади в кондитерський мішок.
  10. Збірка торта. Вишню відкину на сито, щоб стік сироп. Відклади десяток ягід для прикраси.
  11. Розріж бісквіт на три коржа. Приблизно шістьма столовими ложками сиропу просочи нижній корж. Видави з кондитерського мішка трохи менше половини крему у вигляді кіл на нижній корж. Виклади між кільцями крему вишню. Додай трохи крему на вишню і розмажемо, щоб вийшов рівний шар.
  12. Накрий другим коржем, просочи його і виконай ті ж операції з кремом і вишнею. Просочи останній корж (сироп ще залишиться і більше не знадобиться) і накрий їм торт.
  13. Збий вершки, додай цукрову пудру і акуратно розмішати. Відклади третину вершків в корнетик з фігурною насадкою для прикраси, іншими повапниш торт.
  14. Для прикраси з шоколадки кімнатної температури за допомогою ножа зніми стружку і відразу поклади в морозилку, щоб вона не розтанула. Що залишився шоколад добре охолодити і подрібни в комбайні в крихту або натри на тертці.
  15. Боки торта обсип шоколадною крихтою, в середині виклади шоколадну стружку. Виклади розетки з вершків по краю торта.
  16. Щоб з мороженої вишні зробити прикраса, в кожну ягоду поклади по шматочку марципану або горішок, щоб вона тримала форму. Розітри в ступці цукор не дуже дрібно і обсип ягоди. Підсуши і обсип ще раз. Виклади на торт. Постав торт в холодильник на 2 години. Можна їсти!

Такий десерт ніколи не набридає! Ще більше ідей для приготування домашніх солодощів ти знайдеш у книзі "Піроговеденіе для початківців".

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!