Торт "пташине молоко" (напевно варіант) - рецепт

Желатин заливаємо холодною кип`яченою водою, перемішуємо і залишаємо на 40-50 хв для набухання.

тісто:

Маргарин збити з цукром, додати жовтки і гашене соду, перемішати. Всипати борошно і замісити тісто. Викласти готове тісто в форму і розрівняти. Діаметр форми 18,5 см. Випікати близько 15 хв. при температурі 200 градусів. Охолоджуємо, але з форми не виймаємо.

суфле:

Цукор з водою доводимо до кипіння і варимо до консистенції "товста нитка" (Якщо невелику порцію сиропу капнути на холодне блюдце і денцем ложечки злегка придавити і підняти, то між ложечкою і блюдцем повинна утворитися товста нитка). Варити на сильному вогні (приблизно у мене вийшло 7 хв.).

В цей час збиваємо охолоджені білки до густої стійкої піни і збільшення в обсязі в 5-6 разів. Додаємо лимонну кислоту.

У збиті білки, не припиняючи збивати тонким струменем, вливаємо гарячий сироп і продовжуємо збивати до охолодження і загустіння (виходить білковий заварний крем).

Відео: Суфле Пташине молоко

Масло збиваємо зі згущеним молоком (типу вершковий крем).

Обидві маси (крему) перемішуємо до однорідної маси.

Желатин розпускаємо на водяній лазні до рідкого стану і вводимо в отриманий крем "Пташине молоко". Швидко перемішуємо.

торт:

Отримане суфле викладаємо на охолоджений корж у форму і розрівнюємо. Ставимо в холодильник до повного застигання.

Акуратно вирізаємо ножем з форми (фото 6).

Шоколад розтоплюємо на водяній лазні і глазіруем торт з усіх боків (фото 5).

Залишилася шоколад виливаємо в корнетик (кульочок з пергаментного паперу) і на поверхні пишемо "Пташине молоко".

Охолоджуємо.

У мене був фізаліс і я вирішила прикрасити їм поверхню, але це не обов`язково.

Відео: Торт "лимонник" Дуже Ніжний і Соковитий / Lemon Cake Recipe, English Subtitles

Смачного!