Торт Шоколадна мрія покроковий рецепт з фотографіями

Зміст

Відео: Кекс «Шоколадна мрія»

Як приготувати
складові

Відео: Торт Велика шоколадна стіна

кухня: Домашня

Складність: Простий

Оригінальний рецепт: Шоколадно-кавовий торт.

Відео: Кекс «Шоколадна мрія»

Як приготувати

Особливість цього торта в тому, що бісквіт випікається в прямокутній формі з високими бортиками (як для хліба), і при температурі не вище 160-170С. Якщо газова духовка - t = 170С, якщо електрична - 160-165С (не вище!). Найголовніше - перш ніж розрізати корж, дочекайтеся, поки він охолоне до кімнатної t - тоді він не буде ламатися.

Вам навіть не знадобиться міксер. Озбройтеся віночком і пластиковою лопаткою!

Шоколадний ганаш можна приготувати напередодні ввечері, поставити в холодильник, а безпосередньо перед складанням торта нагріти на водяній бані, збити блендером і просочити торт. У мене пропорція практично 1: 1 (250 вершків + 200 шоколад), тому після застигання виходить шоколадна паста.

Використовуйте хороший, якісний шоколад, з високим відсотком вмісту какао бобів .... і ви не пошкодуєте. Результатом буде МеГа-шоколадний торт з грамотним шоколадним смаком, і злегка відчутною гірчинкою темного шоколаду.

Для ганаша завжди беріть гіркий шоколад !!!!!!!

Я не рекомендую зменшувати% вмісту какао, так як ви, по-перше, втратите основний аромат і смак, по-друге, торт може вийти нудотним. Шукайте баланс на свій смак ..... Експериментуйте. Я, наприклад, використовувала кожен раз різний% -т вмісту какао. Постарайтеся збалансувати смак настільки, щоб навіть "не аматори гіркого шоколаду" сказали "Ось це Да-а-а! Дуже смачно!"

складові

Для шоколадного бісквіта:

темний шоколад - 140 г,

масло вершкове - 140 г,

борошно пшеничне - 100 г,

кави еспресо - 40 мл,

яйце - 3 шт,

сметана - 100 г,

какао-порошок (несолодкий) - 40 г,

розпушувач - 15 г,

цукровий пісок - 180 г

___________________________________

Для шоколадного ганаша:

темний шоколад (60-72% какао) - 200 г,

вершки (33-35% жирності) - 250 г,

цукор дрібний - 70 г,

розм`якшене вершкове масло - 50 г

___________________________________

просочення:

кавовий лікер - 20 гр

___________________________________

прямокутна форма d 24х13х6 см

Покрокові фото рецепта

1. Змолоти кавові зерна.
2. Приготувати в кавомашині міцну каву.
3. Духовку попередньо розігріти до 160-165 ° С. Шоколад поламати на шматочки і помістити в невелику каструлю з товстим дном. Вершкове масло нарізати кубиками і відправити до шоколаду. Влити кави і все разом розтопити.
4. В окремій мисці змішати просіяне борошно з розпушувачем. Додати до борошна 100 г цукру і какао.
5. Віночком збити два яйця з 80 г цукру. Додати сметану і третє яйце.
6. З`єднати яєчну масу з шоколадною.
7. Ввести сухі інгредієнти в три етапи. Все разом вимішати.
8. Змастити довгасту високу форму невеликою кількістю вершкового масла, викласти в неї тісто і випікати в розігрітій духовці 50 хвилин.
9. Бісквіт підніметься ....
10. ... утворюється гірка, тріщинка ... все як годиться.
11. *** Потім, коли бісквіт охолоне, перекладіть його на решітку гіркою вниз.
12. Остудити і розрізати на два * коржа. * Якщо висота бісквіта дозволяє, можна розрізати на 3 коржі! Пропитать кавовим лікером.
13. Шоколадний ганаш можна приготувати заздалегідь, залишити на ніч у холодильнику. Вранці ганаш стане як шоколадна паста.
14. Щоб пасту було легше наносити на корж, можна прогріти її на водяній бані і збити блендером. **** Для ганаша шоколад поламати на шматочки. Вершки разом з цукром сильно нагріти, не доводячи до кипіння. Залити шоколад гарячими вершками. Почекати 20 секунд, додати розм`якшене вершкове масло, збити блендером.
15. Змастити коржі шоколадним ганаш, укласти їх один на інший.
16. Зверху полити торт залишилися ганашем.
17. Дайте торту постояти трохи при кімнатній температурі, і подавайте до столу. Смачного!