Пиріг з маком "до чаю" - рецепт

Спочатку робимо звичайне пісочне тісто.

У глибоку миску всипати просіяне борошно, цукор, сіль, ванільний цукор і розпушувач. Все перемішати. У цю суху суміш накришити холодний маргарин (або натерти на крупній тертці). Розтираючи руками, все перетворити в дрібну крихту. Додати яйця і жовток. Швидко замісити тісто, скачати в кулю і покласти в холодильник приблизно на 1 годину. (Це як раз той час, що буде потрібно нам для приготування начинки).

Начинка: Мак злегка обсмажити на сухій сковороді, до появи характерного аромату. Потім обшпарити його склянкою окропу і дати постояти (хвилин 10). Провернути в м`ясорубці або в блендері.

Розтопити в каструльці масло, викласти туди макову масу, додати цукор, ванілін, влити ще півсклянки води (або молока) і проварити на середньому вогні, постійно помішуючи, хвилин 10. (Якщо маса надто густа, можете додати ще рідини). Зняти масу з вогню, дати злегка охолонути, додати мелені горіхи, перемішати і додати збовтаний білок. Все добре вимішати. Повністю остудити. За консистенцією, начинка повинна бути м`яка і пластична, щоб легко намазувати на тісто, але зовсім рідкої бути не повинна.

Розділити тісто на 3 частини: 2 частини побільше - це коржі, 1 частина маленька - це бортики.

Деко застелити папером для випічки. Розкачати один шматок тіста приблизно в пів сантиметра товщиною. (Можете зробити його прямокутним, а можете круглим.) Помістити на деко. Нанести половину начинки. Накрити другим розкатаним шматком тесту, і нанести залишилася начинку рівним шаром. А з останків маленького шматочка тіста зробити бортики або, зробивши джгутики, укласти по краю. Середину посипати крихтою (борошно, цукор і охолоджене масло змішати руками в крихту). Випікати перші 30 хвилин при 200 ° С, потім зменшити духовку до 180 ° С і пекти ще 20 хвилин.