Яблучний коблер (покроковий рецепт з фото)
Відео: Яблучний пиріг з дріжджового тіста. Вкуснятинка для себе. // Олег Короп
Зміст
Коблер - один з поширених в американській кухні пирогів-десертів. Особливість його така, що цей пиріг не зберігає форму, так як нижня частина (начинка) у нього соковита, а верх готується з тіста. Форма цього тесту - маленькі круглі печиво, укладені по поверхні начинки, - і дала назву пирога. Коблер (від сobble) перекладається як "кругляк" або "мостити бруківкою".
Якщо ви зустрінете рецепт коблер - напою, то майте на увазі, що там зовсім інше англійське слово дало назву (cobbler - пивовар).
Коблери зазвичай печуть до сніданку, при цьому і тісто, і начинку можна приготувати завчасно - з вечора. А якщо коблер подають на десерт, то неодмінно до нього додають кульку морозива. Тепла ароматна начинка, пісочний печеньки і морозиво - чудове поєднання для ласунів.
Крім солодких з`явилися коблери з м`ясною начинкою в соусі, але цей рецепт у нас ще попереду.
Як приготувати рецепт яблучний коблер:
Відео: Обалденная ШАРЛОТКА з яблуками / Яблучний пиріг. покроковий рецепт
2) Апельсин ретельно вимити, натерти цедру і віджати сік. Цедри нам потрібно 1,5 ст. ложки, а соку - 0,5 склянки.
Відео: смачний французький ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ - ДУЖЕ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ!
3) Розтопити вершкове масло в глибокій сковороді, влити апельсиновий сік і цедру, додати коричневий цукор і довести до стану сиропу.
4) Додати в сироп яблука, згасити до м`якості.
5) Посипати яблука корицею і мускатним горіхом, розмішати, потім додати крохмаль і ще раз перемішати. Крохмаль зробить сік гущі і додасть легку желіровать консистенцію. Підготовлені яблука викласти в форму для запікання, нехай просочуються, поки буде готуватися тісто.
6) Додати в борошно цукор, сіль і розпушувач, перемішати.
7) Масло нарізати шматочками (краще його попередньо потримати в морозилці). Перетерти масло з борошном в крихту. Для цих цілей краще використовувати імпульсний режим комбайна, а якщо вручну, то можна наробити ножем або натерти на тертці.
8) Додати в крихту питний йогурт або кефір, зібрати тісто в кулю і остудити в холодильнику протягом півгодини, загорнувши в плівку.
9) Тісто розкачати, вирізати кружальця формою для печива або чаркою.
10) Укласти гуртки на яблучну начинку, залишаючи просвіти між ними. Змастити гуртки яйцем.
11) Поставити пиріг в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
12) Подавати теплим, викладаючи ложкою соковиті яблука разом з печивом. Кульку морозива тільки додасть шарму цього десерту.
Для тесту:
Борошно 1 стакан, масло вершкове 100 г, йогурт 80 мл, цукор 2 ст. ложки, розпушувач тесту 1 ч. ложка, сіль 1/4 ч. ложки.
Для начинки:
Яблуко 600 г, апельсин (для цедри і соку) 1-2 шт., Масло вершкове 80 г, цукор коричневий 0,5 склянки, крохмаль кукурудзяний 1 ст. ложка, горіх мускатний 1 ч. ложка, кориця 1 ч. ложка.