Мармелад з білого солодкого лука - рецепт

Кілограм білого солодкого лука потрібно очистити від лушпиння. Помити, обсушіть.Каждую цибулину розрізати навпіл і нарізати уздовж.

У глибоку каструлю влити оливкову олію, засипати цибулю. Припустити цибулю до м`якого прозорого стану постійно при цьому помішуючи його. Ні в якому разі не дати йому смажитися.

влити вино в глибокий сотейник. як тільки воно закипить, підпаліть і фламбіруйте до тих пір, поки не вигорить алкоголь. (Не лякайтеся, вино горить досить довго)

Відео: Єврейський цибульний мармелад

Коли цибуля буде досить м`яким і прозорим (у мене пішло близько 30 хвилин, все залежить від глибини каструлі), додайте сіль, цукор, перець. влийте вино. Додайте букетик гарні добре перев`язаний ниткою щоб не розвалився під час варіння. Це розмарин, чебрець, лавр і селеру. Варіть на повільному вогні приблизно 2,5-3 години. Постійно помішуйте, щоб цибуля не пригоріла.

Коли цибуля стане прекрасною медової суміші, абсолютно бурштиновий і схожий на конфітюр, вимкніть плиту, дістаньте букет і дайте мармеладу охолонути. Розкладіть по банках.