А ля бланкет де по - рецепт

М`ясо нарізати на невеликі шматки, полити вином, помістити в каструлю. Залити водою. Покласти букет гарні (якщо є), у мене не було, обійшлася запашним перцем і лавровим листом, часник, цибулю з гвоздикою, посолити, закрити кришкою, довести до кипіння, зняти піну, дати прокипіти 20 хвилин на маленькому вогні.

Почистити картоплю і моркву, вимити печериці, овочі і гриби порізати крупно, злегка обсмажити їх на вершковому маслі до золотистого кольору.

Додати до овочів відварне м`ясо, ще трохи обсмажити, посипати борошном.

Влити готовий бульйон. Приправити і готувати 1 годину на помірному вогні.

За 5-10 хвилин до закінчення, ввести для загустіння соусу збиті жовтки зі сметаною, розбавлені невеликою кількістю бульйону, що залишився.

Додати оливки, які я замінила на каперси і маріновинние огірочки.