Як приготувати домашній мармелад з різних продуктів?
Десерти - це окрема частина кулінарії, яка заслуговує уваги ласунів. Але замість того щоб скуповувати не найкорисніші та смачні солодощі в магазинах, можна приготувати щось оригінальне і апетитне в домашніх умовах. Якщо ви любите мармелад, то точно здивуєтеся, наскільки легко його робити вдома.
Зміст
Трохи історії
Якщо вірити одній з легенд, то вперше мармелад з`явився в Шотландії. Королева цієї держави наказала своєму кухареві зацукрувати апельсини. Той трохи здивувався, але наказ виконав.
Але раптом прийшла покоївка і повідомила, що королева Марія хвора і втратила апетит, так що пробувати десерт не стане. Засмучений кухар запропонував ласощі покоївки, і та з задоволенням з`їла його, повторюючи фразу "Marie malade", Яка перекладається як "Марі хвора". Так і з`явився цей десерт і його назва.
Поступово мармелад став популярним у Великобританії та інших країнах. З різних мов назва перекладається по-різному. На французькому воно звучить приблизно як "переварений, розварений". У багатьох англомовних країнах таке слово відноситься тільки до варення з цитрусових фруктів. А з німецького воно перекладається як "варення, повидло".
Що таке і з чого його готують?
Мармеладом прийнято називати солодке блюдо, приготоване з фруктів або ягід з додаванням цукру, а також різноманітних загусники. Як загусників можуть використовуватися такі інгредієнти як агар-агар, пектин або желатин.
Але деякі з них містяться в тих чи інших фруктах, так що їх додавання в такому випадку стає необов`язковим. Фрукти і ягоди - це не межа для справжніх кулінарів, які можуть приготувати приголомшливо смачний мармелад навіть з овочів.
Як зробити?
Як приготувати смачний мармелад в домашніх умовах? Пропонуємо вашій увазі кілька цікавих варіантів.
варіант №1
Просто і швидко можна приготувати апетитний мармелад з варення. Ось що для цього буде потрібно:
- 2 склянки будь-якого варення;
- 1 лимон;
- 20 грамів желатину;
- склянки води.
Спосіб приготування:
- Спочатку підготуйте желатин. Просто залийте його водою і залиште набухати.
- Поки желатин набухає, перейдіть до варення. Його потрібно протерти через сито, пропустити через м`ясорубку або подрібнити на блендері. Це необхідно для того, щоб мармелад вийшов однорідним і не мав грудочок.
- Лимон розріжте на дві половини, відіжміть сік.
- Варення перекладіть в каструлю з товстим дном, поставте її на повільний вогонь. Коли маса почне закипати, акуратно влийте в неї желатин, при цьому все ретельно перемішуючи.
- Вимкніть вогонь і додайте до складу лимонний сік, перемішайте все ще раз.
- Розкладіть масу по формах і приберіть в холодильник для застигання.
варіант №2
Незвичайний пряний мармелад, який так популярний в деяких європейських країнах, можна приготувати з лука. Список інгредієнтів:
- 2 кг червоної цибулі (краще використовувати саме його, так як ріпчаста гіркий);
- 300 мл червоного вина;
- 100 мл оливкової олії;
- 150 грамів меду (краще використовувати рідкий, а не зацукровані);
- 150 грамів цукру;
- 2 гілки чебрецю;
- 1 чайна ложка зерняток коріандру.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть, вимийте і наріжте півкільцями або будь-яким іншим зручним способом.
- У досить глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Потім викладайте цибуля і смажте його до тих пір, поки він не стане прозорим і м`яким. Але темніти і пригорати він не винен!
- Всі прянощі помістіть в марлю, зробіть з неї мішечок і помістіть його в лук. Смак трав буде переходити в блюдо, але при цьому ніяких гілочок і зерен в готовому мармеладі не буде.
- Тепер можна викладати в сковороду цукор і мед. Після цього все ретельно перемішайте.
- Вино підігрійте (воно повинно бути досить гарячим) і влийте в сковороду.
- Тепер зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте масу без кришки до тих пір, поки вона не стане густою і тягучою.
- Готовий мармелад можна остудити і подавати. Він прекрасно поєднується з рибними та м`ясними стравами. А деякі вживають його в чистому вигляді.
варіант №3
Цей рецепт припускає використання в якості основного компонента гарбуза. Для приготування вам буде потрібно:
- 500 грамів свіжого гарбуза;
- 250 грамів цукру;
- 3-5 столових ложок лимонного соку.
Спосіб приготування:
- Гарбуз потрібно очистити від шкірки і насіння. Потім або відваріть її, або приготуйте на пару. Другий варіант більш кращий, тому що дозволяє зберегти смак і максимум корисних речовин.
- Тепер подрібніть гарбуз за допомогою блендера або м`ясорубки. Повинна вийти однорідна маса.
- Перекладіть гарбузове пюре в каструлю з товстим дном, додайте цукор і лимонний сік і варіть масу до загустіння.
- Перемістіть готову і трохи остигнула масу в прямокутну форму. Товщина шару не повинна перевищувати 2-3 сантиметри. Щоб легко відокремити склад від дна, застеліть його пергаментом, харчовою плівкою або фольгою.
- Приберіть форму в прохолодне місце або в холодильник на добу.
- Наріжте застиглий пласт на кубики або будь-які інші фігури, кожну з них обваляйте в цукрі.
- Корисне і смачне ласощі готово!
варіант №4
Приготуйте смачний яблучний мармелад. Вам буде потрібно:
- 1-1,5 кг яблук;
- 0,5 кг цукру.
Спосіб приготування:
- Яблука очистіть і натріть на дрібній тертці.
- Яблучне пюре перекладіть в каструлю з товстим дном, поставте її на вогонь.
- Додайте цукор, все перемішайте. Варіть склад до тих пір, поки він не почне густіти.
- Остудіть масу і перекладіть її в плоску форму, застелену просоченим маслом пергаментом або харчовою плівкою.
- Надішліть форму в холодильник на ніч, щоб мармелад застиг.
варіант №5
Неймовірно смачним вийде апельсиновий мармелад. Складові:
- 1 лимон;
- 700 грамів апельсинів;
- 500 грамів цукру.
Спосіб приготування:
- Апельсини очистіть, розділіть на часточки, видаліть все плівки, щоб залишилася одна тільки м`якоть.
- Шкурки покладіть в пакет з марлі, вони знадобляться для додання десерту аромату.
- Перекладіть м`якоть апельсина і мішечок з шкіркою в каструлю, поставте її на повільний вогонь.
- Коли м`якоть почне закипати, додайте сік лимона і цукор.
- Варіть масу до загустіння.
- Приберіть мішечок і розкладіть остиглий складу в форми для льоду. Приберіть їх в холодильник на ніч.
- Готово!
Корисні поради
Секрети приготування апетитного мармеладу:
- Зробити мармелад можна практично з будь-яких ягід і фруктів, так що не бійтеся експериментувати.
- Якщо ви використовуєте желатин або загущувач, то при розведенні і підготовці коректний, наявної на упаковці, інакше мармелад або не застигне, або буде занадто твердим.
- Якщо ви хочете зробити яскравий кольоровий мармелад, використовуйте натуральні фруктові соки або харчові барвники.
- Не забирайте відразу гарячий мармелад в холодильник, він погано застигне. Спочатку його потрібно остудити, а тільки потім поміщати на холод.
Смачного!