Цибульний суп

Відео: # 134 ФРАНЦУЗЬКИЙ ЦИБУЛЬНИЙ СУП (soupe l # 39; oignon, onion soup)

Цибульний суп

СКЛАДОВІ

  • 1,5 л м`ясного бульйону
  • 1/2 склянки сухого білого вина
  • 5-6 гілочок чебрецю
  • сіль, мелений чорний перець
  • 6 великих міцних цибулин
  • 4 ст. л. вершкового масла

Для грінок:

  • 250 г грюйера, пармезану, Емменталя або іншого твердого сиру
  • оливкова олія "екстра вірджин"
  • 1 маленький багет

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

Розріжте цибулини поперек на 2 частини, потім кожну половинку розрізати уздовж навпіл. Наріжте цибулю тонкими пір`ям. Візьміть утятницу, гусятницю або каструлю з товстим дном і жароміцних ручками, змастіть дно і стінки маслом. Покладіть цибулю, зверху викладіть масло, що залишилося, нарізавши його маленькими шматочками. Закрийте кришкою або подвійним шаром фольги і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 1 год.

крок 2

Вийміть утятницу / каструлю з цибулею з духовки, відкрийте і ретельно перемішайте лопаткою, зіскрібаючи зі стінок пристали шматочки цибулі. Поверніть цибулю в духовку, знову щільно закривши, ще на 1 ч. У процесі запікання пару раз перемішайте.

крок 3

Поки запікається цибулю, для тостів наріжте хліб товстими шматками, збризніть з обох сторін оливковою олією, покладіть на деко і поставте в духовку на 10 хв., 1 раз перевернувши. Вийміть грінки і відкладіть до подачі.

крок 4

Вийміть посуд з цибулею з духовки і поставте на невеликий вогонь. Готуйте, помішуючи, 15 хв. Слідкуйте, щоб цибуля не підгорів. У вас не повинно залишитися рідини, а на дні повинна утворитися тонка скоринка - коричнева, але не підгоріла. Влийте в лук 1/4 склянки води, випарьте, щоб скоринка утворилася ще раз. Повторіть операцію з водою ще двічі, потім влийте вино і випарьте. Лук до цього моменту повинен придбати темно-коричневий колір.

крок 5

Влийте в цибулю теплий бульйон, посоліть, поперчіть, додайте чебрець. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, варіть, частково прикривши кришкою, 30 хв. Натріть сир на дрібній тертці. Коли суп буде готовий, розлийте його по жароміцним мисках або широким горшочкам. Покладіть на поверхню супу по 2-3 грінки, посипати сиром і поставте під гриль, поки не розплавиться сир, на 4-6 хв. Подавайте, поставивши на тарілку, інакше ваші їдці можуть обпектися.

час готування

2 год 30 хв

кількість порцій

6

складність приготування

легко

кухня

французька

вегетаріанське

немає

технологія

Варка

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!