Як приготувати італійську ковбасу
Відео: Як готують Салямі в Італії. Покроковий рецепт!
Зміст
Італійська ковбаса це гаряча, ароматна ковбаса з рубаною свинини. Її можна їсти як в поєднанні з гарніром, а також і без нічого. Щоб приготувати італійську ковбасу необхідно мати м`ясорубку і кишкову оболонку для начинки. Дотримуйтесь наступних порад, і ви зможете самі приготувати домашню італійську ковбасу.
кроки
Частина 1 з 3: Купуємо необхідні інгредієнти1
Відео: Ковбаса Панчетта домашнього виробництва від італійської сім`ї
Купуйте 2,2 кг свинячої лопатки. Відокремте м`ясо від кістки, якщо воно ще з кісткою.
- Ви також можете приготувати італійську ковбасу, з яловичини і свинини. В такому випадку слід замінити 0,9 кг свинячої лопатки яловичим фаршем, щоб було достатньо інгредієнтів.
2
Купіть кишкову оболонку для начинки. Запитайте у продавця, чи була оболонка промита.
1
Поріжте 2,2 кг свинячої лопатки на дрібні шматочки. Подрібнити свинину (і яловичину) разом з допомогою м`ясорубки.
2
Помістіть фарш у велику миску. Додайте яловичину, якщо ви робите ковбасу з двох сортів м`яса.
3
Відео: Готуємо Італійську брезаолу! В`ялена яловичина!
Додайте спеції до м`яса. Вам потрібно буде вирішити, яку ковбасу ви будете готувати, солодку або гарячу.
4
Одягніть гумові рукавички. Змішайте спеції з м`ясом, вони повинні бути рівномірно розподілені.
5
Натягніть кишкову оболонку на спеціальну насадку для ковбасок. Охолодіть протягом 1 години.
1
Відео: Ковбаса краківська ВЕЛИКОЛЕПНАЯ за мотивами ГОСТ 16351
Оболонку наповнюємо фаршем, вдавлюючи начинку і розправляючи її в оболонці, щоб наповнення відбувалося рівномірно.
2
Зауважте кінець вашої оболонки. Він повинен знаходитися в її нижній частині.
3
Цю частину процесу найкраще робити з кимось, вам необхідно буде начинити ковбасу. Начиняти можна як руками, так і за допомогою спеціальної насадки, яка є практично в кожному сучасному кухонному комбайні. Можна для цих цілей використовувати кондитерський шприц.
4
Заповніть оболонку фаршем. Чи не набивайте занадто туго - не забувайте, що кишка може порватися. Також стежте за тим, щоб не було надто багато повітряних бульбашок.
5
Після закінчення процедури зав`яжіть другий кінець кишки, залишаючи 6-7 см вільними. Якщо ви використовуєте звичайну кишкову оболонку, ви можете перев`язати ниткою.
6
Повертаємося до початку оболонки. Перекрутіть ковбасу кілька разів з інтервалом від 7,6 до 20см, в залежності від того, якого розміру ви хочете отримати ковбасу.
7
Проколіть кожну ковбаску голкою, щоб видалити бульбашки повітря.
8
Помістіть ковбасу в герметичні пластикові пакети і заморозьте її.
Що вам знадобиться
- свиняча лопатка
- Яловичий фарш
- кишкова оболонка
- Апельсиновий сік
- вода
- сіль
- Пластівці перцю чилі
- Чорний перець
- насіння фенхелю
- паприка
- петрушка
- м`ясорубка
- ніж
- Насадка для м`ясорубки
- мірна ложка
- миска
- Гумові рукавиці
- Пластикові пакети
- Пакети для заморозки
- голка
- нитка
Поділися в соц мережах: