Варена ковбаса з індички з розмарином і сиром

Не люблю я магазинну ковбасу, тому шукаю ковбасні рецепти в кухнях різних країн, привношу в них щось своє, зазвичай виходить непогано. Наприклад, рецепт цієї вареної ковбаси з індички з розмарином, пармезаном і гострим чилі, навіяний італійською кухнею. Ковбаска вийшла такою ароматною, гострої і соковитою, що з`їдена була в той же день, без залишку.

Італійці приправляють розмарином навіть компот, я не пробувала, але ось м`ясо і розмарин, по-моєму, поєднання класичне. Якщо ви ще не балували домашніх цим смаком, то саме час почати, адже навіть невеликої гілочки розмарину досить, щоб надати домашньої ковбаси свіжий і приємний смак і чарівний аромат.

Дуже зручно готувати домашні ковбасні напівфабрикати, цього потрібно присвятити трохи часу, а потім просто заморозити сиру ковбасу, упаковану в харчову плівку і готувати її в міру необхідності.

• Час підготовки: 24 години
• Час приготування: 1 година 20 хвилин
• Порції: 6

Складові:

• 400 г філе індички;
• 40 г пармезану;
• одне куряче яйце;
• 20 г мелених сухарів або манної крупи;
• 50 г ріпчастої цибулі;
• 1 стручок червоного перцю чилі;
• 3 гілочки розмарину;
• мускатний горіх, часник, чорний перець.

Спосіб приготування

Філе індички нарізаємо великими шматками, додаємо сіль, мелений чорний перець, ставимо в холодильник на 24 години. Підготовлене м`ясо для ковбаси можна маринувати і довше, час маринування можна сміливо збільшити до 2-х днів.

Для приготування цієї ковбаси підходить м`ясо з будь-яких частин індички, але найкраще змішати в рівних пропорціях філе грудки і м`ясо з стегон.

Робимо ковбасу. Обсмажуємо на оливковій олії дрібно порубаний ріпчасту цибулю і кілька часточок часнику порізаних дуже дрібно, додаємо до індички.

Дрібно ріжемо стручок червоного перцю чилі, не шкодуйте перець, ця ковбаса повинна вийти гострою! Беремо кілька довгих гілочок свіжого розмарину, знімаємо з них зелені листочки, нарізаємо дрібно, додаємо до індички разом з червоним перцем.

Відео: ДОМАШНЯ КОВБАСА РЕЦЕПТ Варена ковбаса

Кладемо в фарш яйце, мелені сухарі або манну крупу, додаємо половинку тертого мускатного горіха.

На шар харчової плівки кладемо приготований фарш з індички. Пармезан нарізаємо дрібними кубиками або розламуємо на невеликі шматочки, укладаємо сир на середину майбутньої ковбаси.

Звертаємо ковбаску, вона повинна вийти товщиною приблизно 5 сантиметрів, загортаємо в кілька шарів харчової плівки. Кінці ковбаси перев`язуємо суворої ниткою, а саму ковбасу обв`язуємо ниткою хрест-навхрест.

Ковбасу звертаємо підковою, готувати її потрібно на пару. Можна скористатися мультиваркою або покласти ковбасу в друшляк, помістити його у велику каструлю над киплячою водою, щільно накрити кришкою.

Готуємо варену ковбасу з індички приблизно 25 хвилин, її можна один раз акуратно перевернути.

Відео: Домашня ковбаса - це просто!

Готову ковбасу охолоджуємо, залишаємо на кілька годин в холодильнику, потім можна зняти оболонку, мотузки і нарізати ковбаску тонкими скибочками. Смачного!