Ковбаса домашня - рецепт
Відео: Домашня шинка ковбаса дуже простий рецепт
Зміст
кухня: Українська
Складність: не визначена
Як приготувати
Наближається Рождество.Какой стіл без домашньої ковбаси і, тим паче, що власноруч приготована набагато смачніше.
Йдемо на ринок, купуємо парну свинину, сало, кишки тонкі свинячі (у нас продають на метри, в загальному метражем-3м.).
Тепер готуємо: все елементарно просто.
Відео: ДОМАШНЯ КОВБАСА Сільська зі свинини. Кращий рецепт. Homemade Sausage
ріжемо м`ясо і сало дрібними кубиками-0,5-0,7 см. (обов`язково ручками, ножичком), змішуємо, солимо, перчимо, додаємо чеснок.Чеснока ложу багато, керуючись прислів`ям: люблю часник-він ковбасою пахнет.Все знову змішуємо і ставимо в холодне місце годин на 12, можна навіть на добу, м`ясо повинно "дійти".Можно додати до фаршу зерна гірчиці.
Готуємо кишки, солимо, чистимо, шкребти (дірок бажано не робити), моєму, довівши їх до тонкощі цигаркового паперу.
Відео: РЕЦЕПТ ДОМАШНЯ пряний КОЛБАСА (ГОСТ). Ковбаса для смаження і запікання
Готуємо ковбасу: за допомогою насадки на м`ясорубку, якщо є така, заповнюємо кішкі.Нет насадки: вставляємо лійку і пропихати м`ясо за допомогою стержня.Тут в старовину таку ковбасу називали"пальцем Пхань".Заполняю кишки довжиною 30-40 см., Щоб при запіканні колечком виложіть.Когда ми закінчили цей процес, переходимо до термічної обработке.Можно відразу запекать.Но я "приварюю" в підсоленій воді зі спеціями: перець чорний (горошок), перець духмяний 30-40 хвилин, при слабкому кипінні (попередньо наколюють тонкої голкою, щоб повітря вийшло) .Потім запікаю в духовці до "рум`янцю", Теж хвилин 30, пробувала і в мікрохвильовці "допікати", Теж получілось.В оригіналі ковбаса печеться в російській печі на "помості" з гілочок вишні.
Пропорції фаршу варіюються, можна додати більше сала, менше теж можна, але може бути суха.
Ковбаса остила.І розговляйтеся на здоров`я-На Різдво, Пасху.Готовлю ковбасу тільки на ці свята.
Звичайно, в магазині є все, але такої ковбаси там нет.Ізвініте, кому мій рецепт не припав до смаку (може занадто натуральний) .Пріятного апетиту!
Відео: КОЛБАСА В ДОМАШНІХ УМОВАХ / УКРАЇНСЬКА КОЛБАСА
Рецепт: ковбаса домашня, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах