Як приготувати алу палак (індійська кухня)

Алу Палак (Aloo palak) - делікатесне блюдо Пенджабу (штату на північному заході Індії), і його дуже легко готувати.

складові

  • 2 пучка Палака (листя шпинату)
  • 2 зелених перцю чилі, дрібно подрібнених (за бажанням)
  • 3 середніх картоплини
  • 3 середніх помідора (або маленька банка томатної пасти)
  • 1 велика цибулина, дрібно подрібнена
  • 1 чайна ложка гарам масала (або змішайте чорний і білий перець, гвоздику, листя балабара, листя мускатного горіха, чорні і білі насіння кмину, корицю, чорні, коричневі і зелені стручки кардамону, мускатний горіх, бадьян і насіння коріандру)
  • 1 чайна ложка порошку чилі
  • 1 чайна ложка порошку коріандру
  • 2 горошини чорного перцю
  • 1-2 штуки гвоздики, по смаку
  • 1/4 чайної ложки порошку кориці
  • 1 чайна ложка часниково-імбирної пасти
  • 1 чайна ложка насіння кмину або зіри
  • 1/2 чайної ложки порошку куркуми
  • 2 чайні ложки сиру або кислого молока
  • сіль
  • Рослинна олія

кроки

Метод 1 з 3: Мікрохвильова піч
Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 1

Відео: Шак панір (Індійська кухня).

1
Проколіть картопля ножем або виделкою, щоб зробити невеликі дірочки. Посипте сіллю.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 2
    2
    Запікайте картопля в мікрохвильовій печі приблизно 5 хвилин.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 3
    3
    Очистіть картопля і поріжте так, як вам подобається.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 4
    4
    Розігрійте трохи рослинного масла в сковороді, покладіть туди картоплю і обсмажуйте картопля з усіх боків. Відкладіть картопля в сторону і приготуйте підливу.
    • Метод 2 з 3: Скороварка
    Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 5

    Відео: Рис, овочі, солодощі. Рецепти індійської кухні

    1
    Проколіть картопля ножем або виделкою, щоб зробити невеликі дірочки.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 6
    2
    Приготуйте картопля в скороварці з додаванням невеликої кількості солі і куркуми.

    Відео: Приготування акули | Неймовірна індійська кухня

  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 7
    3
    Очистіть картопля і поріжте так, як вам подобається.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 8
    4
    Розігрійте трохи рослинного масла в сковороді, покладіть туди картоплю і обсмажуйте картопля з усіх боків. Відкладіть картопля в сторону і приготуйте підливу.
    • Метод 3 з 3: Приготування підливи
    Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 9
    1
    Візьміть сковороду. Розігрійте рослинне масло, додайте насіння кмину або зіри, гвоздику, перець, корицю, коріандр і куркуму. Обсмажуйте на середньому вогні.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 10
    2
    Додайте цибулю і смажте, поки не стане утворюватися волога.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 11
    3
    Додайте часниково-імбирним пасту і обсмажуйте 1 хвилину.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 12
    4
    Обсмажуйте палак (шпинат) окремо 3-5 хвилин, подрібніть його в пасту і додайте пасту в соус.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 13
    5
    Додайте порошок чилі, гарам масала і сіль.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 14
    6
    Добре перемішайте, додайте помідори і сир, кисле молоко або свіжі вершки.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 15
    7
    Готуйте помідори до тих пір, поки вони не стануть м`якими.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 16
    8
    Дайте суміші повністю охолонути в сковороді.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 17
    9
    Подрібніть суміш і перетворите її в густу однорідну пасту.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 18
    10
    Покладіть суміш назад в сковороду і готуйте на середньому вогні.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 19
    11
    Додайте шматочки картоплі і воду. (Додаткова кількість води залежить від того, наскільки готовий картопля. Якщо картопля була запечена в мікрохвильовій печі або скороварці, потім обсмажений, додайте трохи більше води.)
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 20
    12
    Готуйте 5 хвилин і зніміть з вогню.
  • Зображення з назвою Make Aloo Palak Step 21
    13
    Прикрасьте свіжими листочками коріандру, сирою цибулею, Касурі МЕТХІМ (листям пажитника), смаженими горішками кешью або мигдалем.

    • Поради

    • Проколюйте картоплю виделкою, щоб він просочився спеціями.
    • Обсмажуйте шпинат окремо, потім приготуйте з нього пасту, потім додайте в підливу.
    • Свіжі вершки можна використовувати одночасно з сиром або кислим молоком.

    Що вам знадобиться

    • Сковорода з товстим дном
    • Блендер, щоб зробити пасту
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!