Печеня з грибами
Печеня з яловичини з грибами
Таке спекотне найкраще готувати в чавунній товстостінній каструлі або в порційних горщиках. Для аромату можна додати в нього трохи сушених грибів, але й без них смак і аромат спекотного буде незрівнянним. Щоб приготувати печеню з грибами, візьмемо такі продукти:
- 800 г яловичини
- 600 мл води, м`ясного або грибного бульйону
- 300 г свіжих або заморожених грибів
- 50 г вершкового масла
- 8 картоплин
- 1 цибулина
- 1 морква
- 0,5 ст. сметани
- 2 лаврові листки
- мелений перець, сіль - за смаком
- рослинне масло для смаження
М`ясо обполіскувати, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо кубиками зі стороною близько 2,5 см. Цибулю чистимо і нарізаємо четвертинками кілець. Морква також чистимо і натираємо на крупній тертці або ріжемо тонкою соломкою. Очищений і промитий картопля нарізаємо часточками або брусочками.
Свіжі гриби моєму і чистимо, заморожені - розморожуємо і відварюємо в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Коли гриби зваряться, дістаємо їх з каструлі і нарізаємо шматочками середнього розміру.
Розігрів сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо на ній яловичину до рум`яної на сильному вогні. Перекладаємо обсмажене м`ясо в каструлю, в якій будемо готувати печеня. У сковороді, де смажилася яловичина, обсмажуємо картоплю до напівготовності, додавши трохи рослинного масла. Перекладаємо картопля до м`яса.
Відео: Печеня з грибами. Картопля з грибами.
Додаємо в сковороду трохи рослинного і вершкового масла, викладаємо цибулю і обсмажуємо протягом 5 хвилин, додаємо моркву, солимо і перчимо до смаку, обсмажуємо ще приблизно 7 хвилин. Перекладаємо обсмажені овочі в каструлю, туди ж додаємо гриби (при бажанні їх можна попередньо злегка обсмажити у вершковому маслі).
Додаємо сметану, лавровий лист, вливаємо воду, м`ясний бульйон або грибний відвар. Солимо і перчимо до смаку. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Готуємо 1,5-2 години (важливо стежити за тим, щоб не википіла вся рідина). Готове жарке виймаємо і духовки і даємо настоятися хвилин 10-15.
Вегетаріанське печеня з грибами
Якщо ви не любите м`ясо або не їсте його взагалі, це не привід відмовлятися від грибного жаркого. Як щодо того, щоб приготувати овочеве печеня з грибами? Для того щоб приготувати печеню з овочів з сушеними грибами, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 1-2 болгарських перцю
- 1 середній кабачок
- 1 велика цибулина
- 1 велика морква
- 1 пучок петрушки
- 50 г сушених грибів
- 3 ст. л. рослинного масла
- 5-6 горошин чорного перцю
- сіль за смаком
Обполосніть гриби холодною водою і залийте окропом. Через 10 хвилин опустіть гриби в киплячу підсолену воду і варіть 10-15 хвилин. Відкиньте гриби на друшляк, а потім підсушіть на паперовому рушнику і крупно наріжте.
Овочі помийте і очистіть. Наріжте картоплю великими кубиками, кабачок - кубиками середнього розміру, цибуля - дрібними кубиками, а перець і моркву - тонкою соломкою. Складіть картоплю в сотейник або товстостінну каструлю.
Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть на неї гриби і обсмажуйте 5-7 хвилин. Додайте цибулю і смажте ще 5-7 хвилин разом з грибами. Обсмажені гриби з цибулею перекладіть до картоплі.
Додайте в ту ж сковороду ще трохи олії, прогрійте, покладіть моркву і смажте 3 хвилини. До моркви додайте перець і смажте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Потім покладіть кабачок, обсмажуйте ще 5 хвилин і перекладіть готові овочі до картоплі з грибами і цибулею.
Відео: Дуже смачне печеня. Печеня зі свининою. Як приготувати печеню. Печеня з грибами. Печеня рецепт.
Акуратно перемішавши всі підготовлені інгредієнти, додайте в сотейник півсклянки кип`яченої води кімнатної температури, покладіть чорний перець і посоліть за смаком. Гасіть спекотне півгодини на повільному вогні, потім додайте дрібно посічену зелень петрушки і готуйте ще 5-7 хвилин.
Смачного!