Один з кращих шматків яловичини, стейк Рибай гарантовано задовольнить навіть найвибагливішого їдця. З цими швидкими і простими способами ви отримаєте від вашого стейка максимальну віддачу.
Розігрійте сковороду. Поставте сковороду для гриля на сильний вогонь і дайте їй добре розігрітися. Поки ви чекаєте, дістаньте стейк з холодильника і дайте йому нагрітися до кімнатної температури.
Ви також можете поставити сковороду в духовку і включити її на 260 ° C. Коли духовка досягне необхідної температури, дістаньте сковороду і поставте на сильний вогонь на плиту.
2
Змастіть маслом. Покрийте стейк з обох сторін тонким шаром масла (краще оливкового), а також посоліть і поперчіть з обох сторін за смаком. Найкраще робити це безпосередньо перед приготуванням. В іншому випадку сіль витягне з м`яса вологу, що вплине на смак стейка.
Якщо ви гадаєте, як багато солі необхідно використовувати, "хороша щіпка" - це те що треба. Хоча це, в кінцевому рахунку, залежить від вас і ваших смакових рецепторів.
3
Обсмажте стейк. Тепер, коли сковорода дійсно розігрілася, покладіть на неї Рибай. Якщо ви використовуєте звичайну сковороду, налийте на неї невелика кількість масла (не надто багато!), Перш ніж покласти стейк. Обсмажуйте м`ясо, поки воно знизу не покриється рум`яною і хрусткою скоринкою. Перевірте готовність, піднявши стейк. Якщо утворилася скоринка, м`ясо пора перевертати.
Змастіть ще раз маслом і переверніть м`ясо на іншу сторону. Чи не перевертайте м`ясо більш ніж один раз, так як це зробить його дуже жорстким. Тепер зменшіть вогонь до середнього. Час приготування буде залежати від типу сковороди, яку ви використовуєте, товщини стейка і того, який ступінь готовності стейка ви віддаєте перевагу.
Якщо стейк 2 см завтовшки, готуйте його приблизно 5 хвилин з першої сторони і 3 хвилини з другої, щоб отримати среднепрожаренний Рибай.
4
Перевірте готовність. Досвідчені власники ресторанів використовують наступний трюк для визначення готовності м`яса:
Тримайте перед собою розслаблену руку долонею вгору. Великим пальцем іншої руки натисніть на м`ясисту частину долоні. Так при натисканні повинен відчуватися сирої стейк. Натисніть на долоню трохи нижче від м`ясистої частини-так буде відчуватися стейк з кров`ю. Визначте середину відстані між самою м`ясистої частиною великого пальця і зап`ястям і нажміте- це консистенція напівготового стейка. Проведіть пальцем вниз до зап`ястя і натисніть прямо над костью- таким повинен бути среднепрожаренний стейк. Натисніть на кістку, - це консистенція добре прожареного стейка. Для порівняння стисніть м`ясо щипцями.
5
Зніміть і дайте охолонути. Дістаньте готовий Рибай з сковороди щипцями і покладіть на решітку. Якщо у вас її немає, покладіть в піднос перевернуту ложку, а на неї м`ясо. Це зупинить процес приготування м`яса, і стейк залишиться на бажаної вами ступеня готовності. Важливо охолодити стейк протягом 1-2 хвилин перед подачею на стіл. Це дозволить сокам проникнути в стейк, що поліпшить його аромат.
По можливості оберніть м`ясо вільно алюмінієвою фольгою. Це збереже соки, посилить аромат і покращує текстуру стейка.
6
Подавайте. Ваш соковитий стейк готовий до подачі і вживання. Спробуйте його з картоплею фрі, овочами і навіть смаженою картоплею. Подавайте цілком або наріжте на шматочки і викладіть на тарілку віялом.
Виберіть яловичину. При покупці Рибай прямуйте безпосередньо до прилавка м`ясника, минаючи полки з розфасованим товаром. Купіть стейк товщиною приблизно 2,5-4 см. Якщо ви виберете шматок товстіший, то зможете приготувати стейк з товстої рум`яною скоринкою, але ідеально среднепрожаренний всередині.
Розігрійте гриль до високої температури. Якщо у вашому грилі є конфорка для обсмажування, включіть і її. Якщо у вашому грилі є така конфорка, а стейки досить товсті (приблизно 3 см), включіть одну сторону гриля (подалі від конфорки для обсмажування) на середньовисокі вогонь, щоб у вас була можливість додатково приготувати стейк після обсмажування.
Перш ніж використовувати гриль, очистіть і змастіть грати рослинним маслом, нанесеним на паперовий рушник (звичайно, використовуючи щипці). Якщо ви цього не зробите, стейк може прилипнути.
3
Покрийте стейк оливковою олією, посоліть і поперчіть на ваш смак. Оливкова олія є ідеальною оболонкою для створення сіллю і перцем пікантною, карамелізованою скоринки.
Покладіть Рибай на найгарячішу частину гриля (або на конфорку для обсмажування). Нікуди не відходьте! Будьте напоготові зі щипцями і стежте за вогнем. Жир, що капає з вашого прекрасного стейка може викликати запалення. Це нормально.
Якщо спалахнуло полум`я, і воно не гасне (горить більше двох секунд), щипцями відсуньте стейк подалі від полум`я, поки воно не згасне, а потім поверніть на основне джерело тепла.
5
Продовжуйте обсмажувати на грилі з відкритою кришкою протягом 4 - 6 хвилин (час приготування, звичайно, залежить від ваших смакових уподобань готовності стейка). Після цього переверніть стейк на іншу сторону.
Пам`ятайте: ви завжди можете повернути стейк на гриль, якщо він не досить добре присмажився, але якщо він пересмажиться, ви не зможете нічого зробити. Краще недожаріть, ніж пережарити.
6
Обсмажуйте стейк на грилі протягом ще 4-6 хвилин з іншого боку. Тримайте кришку відкритою. Примітка: з зазначеним часом готування у вас вийде напівготовий стейк. Якщо вам подобається більш сильна ступінь готовності, обсмажуйте додатково хвилину або дві.
Зніміть стейк з гриля і дайте охолонути протягом 5 хвилин. Будьте терпеліви- це дуже важливо для проникнення соку в волокна м`яса. Ви ж не хочете, щоб сік витік, коли ви розріжете стейк.
Подавайте. Соковитий Рибай в якості основної страви може бути поданий практично з чим завгодно. Обсмажте на грилі кукурудзу, приготуйте салат, відкрийте пляшку червоного вина, і ви готові до прийому їжі.
Мармуровий жир в Рибай робить цей стейк особливо ароматним і соковитим, без особливих на те зусиль з вашого боку. Не піддавайтеся спокусі, - вам не знадобляться маринади.
попередження
Будьте обережні з високою температурою. Не дозволяйте дітям перебувати біля гриля.
Як очистити диспенсер для води
Як приготувати стейк на сковороді
Як приготувати смажене яйце
Як приготувати креветки каррі з кокосовим молоком
Як приготувати ло мейн
Як зварити рис у індійському стилі в скороварці
Як приготувати китайський смажений рис
Як приготувати курку карі за десять хвилин
Як приготувати канапе або рулетики з салатом з яєць
Як приготувати рис без кашоварки
Як приготувати тости з сиром
Як підігріти стейк
Як зробити свиню з паперу орігамі
Як приготувати курячу грудку
Як приготувати капусту
Як приготувати часниковий соус для шаурми і ал баик
Як встановити google maps на ios 6
Як зробити квітку на ручці з клейкої стрічки
Як видалити сухе червоне вино з бавовни
Як зробити мавпочку з рушника
Як еволюціонувати скайтер