Cтейк палтуса з м`ятно - чіліевим соусом - рецепт

Нагріти духовку до 220 * С.

Відео: Славний Стейк. Стейк з тунця.

Нашаткувати листочки чебрецю. Видавити через давилку очищені зубчики часнику.

У невеликій піалках змішати сухарики, чебрець, часник, сіль, перець і цедру.

Стейки палтуса промити і обсушити паперовим рушником.

У великій сковороді, з товстим дном, розігріти на середньо-сильному вогні (у мене 6 з 10) масло.

Стейки присипати з одного боку сухаріковой сумішшю - чуть-чуть, і викласти на гарячу сковорідку. Обсмажити буквально 2-3 хв. до золотисто-коричневого кольору. Вийняти з сковороди і перенести на деко з досить високими бортиками, обсмаженої стороною вгору.

Полити стейки вином (краще прямо з пляшки) і щедро присипати кожен стейк залишилася сухаріковой сумішшю.

Поставити в духовку і пекти 5-7 хв. або коли пріпроверке термометром темп буде 60 * С (у мене 140 F).

Вийняти з духовки і поставити охолоджуватися на решітці.

Відео: Палтус з соусом

СОУС: На сухій сковороді підсмажити орешкі- остудити.

На сухій сковороді обсмажити чилі, очистити шкірку і вийняти насіння.

У чашку блендера покласти м`ятні листочки, чилі, горішки, видавити часник, вилити лимонний сік і рибий соус, і добре подрібнити. (Я залишила дрібні шматочки горішків). Додати чорний перець і розмішати. Перелити соус в піалку або соусницю.

Подавати стейк на соусної подушці з ч.л. соусу на самому стейке.

СМАЧНОГО!!!