Як приготувати вершково-часниковий соус

Відео: Готую вершково-часниковий соус до будь-якого гарніру! Простий рецепт соусу

Вершково-часниковий соус просто чудовий. Насичений і різноманітний за смаком, він ще і дивно простий у приготуванні. Приготуйте традиційний вершково-часниковий соус або запечіть часник заздалегідь в духовці для більш м`якого часникового смаку. Використовуйте соус для різноманітних страв, від піци і пасти до стейків і морепродуктів.

• 1 столова ложка (35 грам) вершкового масла
• 1 столова ложка (20 мл) оливкової олії
• 2 столові ложки (60 грам) борошна
• Кілька зубчиків часнику (щоб вийшло 2 столові ложки подрібненого часнику)
• 2 склянки (500 мл) вершків жирних або для збивання (увагу, чи не збитих вершків)
• 1 чайна ложка овочевого, яловичого або курячого бульйону
• 1/2 склянки (60 грам) натертого сиру Пармезан
• Сіль і перець за смаком

Для вершкового соусу з запеченим часником:

• 1 головка часнику
• 3 1/2 столові ложки (70 мл) оливкової олії, розділені на частини
• 3 столові ложки (90 грам) борошна
• 1 стакан (250 мл) курячого або овочевого бульйону
• 1/2 склянки (125 мл) вершків жирних або для збивання (увагу, чи не збитих вершків)
• Сіль і перець за смаком

кроки

2

Подрібніть часник. Почистіть зубчики часнику. Потім подрібніть його, щоб у вас вийшло 2 столові ложки (1/8 склянки) продукту.

3

Додайте часник в суміш масел на сковороді. Як тільки вершкове масло розтане і змішається з оливковою, обережно додайте туди подрібнений часник і перемішайте.

Відео: Часниковий соус рецепт.Слівочно часниковий соус

4

Приготуйте ру (пшеничне борошно, підсмажену в жирі). Додайте борошно прямо до суміші масел і часнику, добре перемішайте. Переконайтеся, що борошно повністю перемішалися з маслом. Продовжуйте обсмажувати борошно, постійно помішуючи, приблизно хвилину.

5

Розігрійте вершки і бульйон. Ви можете розігріти рідини в мікрохвильовій печі або на плиті. Будьте уважні, не доводьте рідини до кипіння.

6

Додайте 2 склянки (50 мл) жирних вершків і бульйону. Обережно виливайте теплі вершки з бульйоном в обсмажену муку, при цьому помішуючи суміш іншою рукою. Продовжуйте помішувати вінчиком і готувати на середньому вогні до тих пір, поки суміш не почне слабо кипіти або на поверхні не з`являться перші бульбашки.

7

Регулярно помішуйте соус і додайте спеції. Регулярно помішуйте соус, щоб він не прилип до стінок сковороди. Додайте сіль і перець за своїм смаком. Через кілька хвилин соус повинен почати густіти.

8

Додайте сир пармезан і зніміть з вогню. Добре перемішайте соус, щоб сир розплавився. Якщо хочете, щоб соус вийшов більш густою, продовжуйте готувати соус. Якщо немає, зніміть з плити і подавайте.

2

Підготуйте часник. Візьміть головку часнику і покладіть її в центр фольги. Змастіть фольгу 1 1/2 столовими ложками (30 гр) оливкової олії. Потім загорніть фольгу навколо часнику, щоб вийшло подобу конверта.

3

Запікайте часник. Поставте загорнутий у фольгу часник в духовку, прямо на решітку. Дайте йому запектися протягом 30 хвилин. Коли часник запече, він стане м`яким. Дістаньте часник з духовки і зніміть фольгу. Дайте часнику охолонути.

4

Видавіть запечений часник в сковороду для гасіння разом з оливковою олією. Кожен зубчик часнику повинен бути настільки м`яким, що ви зможете його видавити прям в сковороду. Проробіть це з кожним зубчиком запеченої головки часнику. Додайте решту 2 столові ложки (40 мл) оливкової олії і нагрівайте на середньому вогні протягом 1 хвилини.

5

Приготуйте ру (пшеничне борошно, підсмажену в жирі). Додайте борошно в сковороду, ретельно перемішайте всю муку, щоб вона повністю перемішалися з маслом. Продовжуйте обсмажувати борошно, постійно помішуючи. Суміш повинна трохи потемніти.

6

Розігрійте 1 стакан (250 мл) курячого або овочевого бульйону. Ви можете просто поставити склянку в мікрохвильову піч, поки борошно обсмажується, або розігрійте бульйон на плиті. Чи не кип`ятіть рідину.

7

За допомогою віночка перемішайте борошно з бульйоном. Поступово вливайте бульйон в борошно, помішуючи віночком іншою рукою. Немає поспішайте, це повинен бути повільний процес, щоб бульйон вбрався в борошно без утворення грудочок.

8

Продовжуйте помішувати і готувати соус. Якщо соус почне закипати, зменшіть вогонь до середнього або середньо-слабкої. Соус стане досить швидко густіти.

9

Влийте, помішуючи, жирні вершки. Перемішайте, щоб всі інгредієнти повністю з`єдналися. Зніміть сковороду з вогню.

10

Збийте соус блендером. Ви можете використовувати як погружной блендер, так і звичайний. Якщо ви користуєтеся занурювальним блендером, перелийте соус в глибоку миску. Потім занурте блендер в соус і збивайте до гладкості. Якщо ви користуєтеся звичайним блендером, перелийте соус в чашу блендера і збивайте до гладкої консистенції.

11

Спробуйте соус і додайте приправи. Додайте сіль, перець за своїм смаком. Використовуйте соус негайно або покладіть назад в сковороду, щоб підтримувати його теплим на слабкому вогні.

2

Використовуйте соус при приготуванні будь-якої пасти. Перемішайте соус з ріжками, метеликами, пір`ям, вертушками або іншими макаронними виробами або використовуйте при приготуванні лазаньї.

3

Полийте соусом запечений на грилі стейк. Зазвичай стейки подають зі складним вершковим або рисовим соусом. Часниковий соус стане гідною заміною.

4

Полийте соусом морепродукти. Креветки, гребінці та мідії чудово поєднуються зі смаком часнику і вершків.

5

Використовуйте його як соус для умочування. Вмочуйте в соус сухарики, крекери або овочі. При організації вечірки в якості закуски розкладіть на підносі сухарики, овочі, сосиски, і, звичайно, миску з часниковим соусом для умочування.