Як смачно приготувати пасту з соусом бешамель

Що таке соус бешамель

Паста з соусом бешамель - класичне блюдо італійської кухні, яке полюбилося у багатьох країнах світу завдяки простоті приготування та відмінному смаку. Бешамель - популярний білий соус, основою для якого служить суміш жиру (як правило, вершкового масла), борошна і молока. Соус прийнято подавати не тільки до пасти, але і до м`ясних і рибних страв. Крім того, він традиційно використовується при приготуванні лазаньї. Винахід соусу приписують Луї де Бешамелю, який служив при дворі Людовика XIV.

Паста з класичним соусом бешамель

50 грамів вершкового масла необхідно розтопити в кухлик і додати дві столові ложки олії рослинного (бажано оливкової). Поетапно потрібно вмішувати борошно в кількості двох столових ложок, щоб уникнути утворення грудок. Далі поступово потрібно влити 800 мл молока, додати сіль та інші спеції. Безперервно помішуючи, слід тримати соус на вогні до отримання потрібної консистенції. Консистенція соусу може бути різною - від подібності рідкої сметани до досить густої маси.
Пасту відварити в підсоленій воді. Подавати з соусом і свіжою рубаною зеленню.

Соус бешамель з яєчними жовтками

Ще один варіант приготування білого соусу. Необхідно взяти 100 грамів вершкового масла, розтопити в кухлик, всипати поступово дві ложки борошна і перемішати ретельно. Поступово влити літр молока, постійно перемішуючи масу віночком. На цьому ж етапі потрібно додати сіль. Помішуючи, тримати на вогні близько десяти хвилин. У миску покласти відокремлені жовтки і, безперервно збиваючи, додати до них дві ложки соусу. Пасту зварити в солоній воді попередньо або одночасно, щоб подати соус відразу до макаронів. Прикрасити зеленню.

Відео: Фаршировані Макарони - Мушлі Під соусом бешамель | Baked Stuffed Pasta Shells, English Subtitles

Паста з соусом бешамель і грибами

100 грамів вершкового масла потрібно розтопити в кухлик. Додати борошно, молоко, сіль. Варити до потрібної консистенції.

Гриби (шампіньйони) помити, нарізати і обсмажити на вершковому маслі з цибулею, порізаною півкільцями. Посолити і поперчити. Гриби додати до соусу. Натерти твердий сир.

Макарони зварити, підсолити. Покласти пасту на тарілку, зверху викласти соус, посипати тертим сиром і прикрасити базиліком.

Бешамель - це прекрасний соус, який робить смак страви більш насиченим, надає апетитний вигляд і додає пасті необхідну соковитість. Макарони відмінно поєднуються з цим популярним соусом, який можна урізноманітнити різними добавками і спеціями.