Як приготувати соус бешамель

Соус бешамель це класичний французький соус з вершкового масла, борошна і молока. Це універсальний соус, що становить основу більшості вершкових соусів, запіканок, макаронів з сиром і багатьох інших страв. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати цей смачний соус.

складові

  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 4 1/2 столові ложки борошна
  • 3 склянки молока
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 щіпка мускатного горіха

кроки

Метод 1 з 4: Підготовка інгредієнтів
Зображення з назвою Make Bechamel Sauce Step 1
1
Виміряйте інгредієнти. У соусі бешамель вкрай важливо співвідношення молока, борошна і вершкового масла, так як текстура і смак соусу грунтуються тільки на цих трьох інгредієнтах. Обов`язково використовуйте точні вимірювання: 2 столові ложки вершкового масла, 4 1/2 столові ложки борошна і 3 склянки молока.
  • Якщо ви віддаєте перевагу більш густий соус, додайте 1/2 склянки борошна, а якщо більше рідкий, додайте 1/2 склянки молока.
  • З використанням жирного молока соус вийде більш густим, а зі знежиреним більш рідким.
  • Зображення з назвою Make Bechamel Sauce Step 2
    2
    Нагрійте молоко. Налийте молоко в маленьку каструлю. Поставте його на вогонь і включіть середньо-низьку температуру. Нагрійте молоко, але не доводьте його до кипіння. Зніміть молоко з вогню, як тільки воно нагріється, і накрийте кришкою.
  • Ви також можете розігріти молоко в мікрохвильовій печі. Нагрівайте молоко протягом хвилини при низькій температурі. Перевірте готовність, якщо молоко не досить нагрілося, поставте назад в мікрохвильову піч і нагрівайте ще одну хвилину.
  • Якщо молоко закипить, візьміть нову порцію молока, так як це може вплинути на смак.
    • Метод 2 з 4: Приготування пасерування
    Зображення з назвою Make Bechamel Sauce Step 3
    1
    Розтопити вершкове масло. Покладіть вершкове масло в важку сковороду і поставте на середній вогонь. нагрівайте масло, поки воно не розтане, але не допускайте, щоб воно стало коричневого кольору.
  • Зображення з назвою Make Bechamel Sauce Step 4
    2
    Додайте борошно. Покладіть відразу всю муку в сковороду з вершковим маслом. Спочатку вона збереться в грудки. Перемішайте її дерев`яною ложкою, щоб розбити грудки і створити однорідну суміш.
  • Зображення з назвою Make Bechamel Sauce Step 5
    3
    Приготуйте пассировку. Продовжуйте готувати пассировку на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. В процесі пасеровку почне темніти. Золотиста суміш називається світлої пасеровку.
  • Не допускайте, щоб пасеровку потемніла, так як це вплине на смак і колір соусу бешамель.
  • При необхідності зменшіть температуру, щоб пасеровку не підгорає.
    • Метод 3 з 4: Приготування соусу
    Зображення з назвою Make Bechamel Sauce Step 6
    1
    Додайте одну столову ложку молока. Енергійно збийте, щоб соус став більш рідким. Ретельно змішайте інгредієнти. Соус не повинен бути рідким.
  • Зображення з назвою Make Bechamel Sauce Step 7
    2
    Додайте молоко, що залишилося. Повільно влийте залишки молока однією рукою, збиваючи суміш іншою рукою. Продовжуйте, поки не використовуєте всі молоко, а потім змішуйте ще протягом кількох хвилин.
  • Приправте соус бешамель мускатним горіхом. Густий, вершковий, білий соус можна також посолити і поперчити. Полийте їм овочі, приготовані на пару, або рис і відразу ж подавайте або використовуйте в якості основи для іншої страви.
    Зображення з назвою Make Bechamel Sauce Step 8

    Відео: Спагеті (паста) з соусом бешамель рецепт (2 частина)

  • Зображення з назвою Make Bechamel Sauce Intro
    3
    Готово.
    • Метод 4 з 4: Використання соусу бешамель
    Зображення з назвою Make the Best Mac Cheese Step 6
    1
    Приготуйте макарони з сиром. Додайте в готовий соус бешамель кілька склянок сиру чеддер, збиваючи, поки він не розплавиться. Полийте соусом макарони, а потім перекладіть у форму для запікання. Посипте тертим сиром і запікайте в духовці, поки страва не покриється рум`яною скоринкою і не почне міхур.

    Відео: Соус БЕШАМЕЛЬ-справжній Французький Рецепт! B chamel rapide et facile

  • Зображення з назвою Scalloped Potatoes 4178
    2
    Приготуйте картопляну запіканку. Викладіть у форму для запікання тонко нарізану картоплю і нарізану зелену цибулю і полийте соусом бешамель. Посипте тертим сиром пармезан. Запікайте в духовці, поки картопля не стане хрустким, а соус і сир не почнуть пузиритися.
  • 3
    Приготуйте суфле з сиром. Змішайте соус бешамель з збитими яйцями, сиром і спеціями. Налийте суміш у форму і запікайте до появи рум`яної скоринки.

    • додаткові статті

    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!