Торт "пташине молоко" мій варіант - рецепт

бісквіт:

Жовтки, 1 яйце + 100 г цукру збити в піну (збивати до великих "пихов"). Борошно просіяти з крохмалів і ваніліном. Швидко і обережно вмішати в збиті яйця (щоб маса не осіла).

Випікати при 180 градусах 25-30 хвилин.

Відео: # Торт Пташине молоко - Найсмачніший рецепт

Бісквіту дати охолонути, вийняти з форми, перевернути і добре просочити персиковим сиропом.

суфле:

Желатин + 100 м кип`яченої охолодженої води, дати набрякнути (якщо ви впевнені в якості свого желатину, можна покласти 20 г).

Розм`якшене вершкове масло з`єднати зі згущеним молоком і розмішати до консистенції густої сметани.

Поставити варитися сироп: 200 г цукру + 100 м води. І одночасно починати збивати білки з рештою 40 г цукру, ваніліном і дрібкою солі.

Сироп варити до проби на середній кулька (я на око завжди уварювалася), додати лимонну кислоту.

В цей час білки повинні бути вже збиті (біла, пишна, стійка піна з чітким малюнком, обсяг збільшився в 6-7 разів).

Заварюємо білки сиропом, пробиваємо масу міксером ще 5-7 хвилин і виходить білково-заварний крем.

Відео: СПРАВЖНІЙ ТОРТ ПТАШИНЕ МОЛОКО, НАЙКРАЩИЙ РЕЦЕПТ! | Irina Belaja

Набряклий желатин розпустити, не доводячи до кипіння, і ввести в білковий крем. Добре збити, щоб желатин рівномірно розподілився за обсягом.

В останню чергу ввести суміш масла і згущеного молока і акуратно розмішати.

У роз`ємну форму покласти бісквіт, зверху залити суфле і прибрати в холодильник застигати години на 2.

Консервовані персики нарізати, укласти на застигле суфле (або будь-які інші фрукти, ягоди).

Желе для торта розвести персиковим сиропом, розпустити, охолодити і двічі покрити персики.

крем:

1/3 склянки вершків нагріти (не кип`ятити), залити білий шоколад, розмішати до отримання однорідної маси, охолодити.

2/3 склянки охолоджених вершків збити з вареним згущеним молоком і з`єднати зі "шоколадними вершками".

За допомогою кондитерського мішка оформити боки і поверхню торта. Прикрасити на свій розсуд.

Усе :)