Полунично-чорничний чізкейк під білим шоколадом

Відео: Муссовий торт Полуниця з Вершками / Strawberry and Cream Mousse Cake

У цього чізкейку надзвичайно свіжий і ягідний смак. Корж з вафель, два види ягідного крему і шоколадна верхівка - від шматочка такого ласощі неможливо відмовитися.
Полунично-чорничний чізкейк під білим шоколадом
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Для коржа:
  • - 250 г ванільних вафель;
  • - 80 г вершкового масла;
  • - цедра з 1 лимона.
  • Для полуничного крему:
  • - 600 г полуниці;
  • - 300 г сиру Філадельфія;
  • - 200 мл вершків жирних;
  • - 50 мл червоного виноградного соку;
  • - 15 г желатину;
  • - 4 ст. ложки цукру;
  • - 1 пачка закріплювача вершків.
  • Для чорничного крему:
  • - 400 г чорниці;
  • - 300 г сиру Філадельфія;
  • - 200 мл вершків жирних;
  • - 50 мл червоного виноградного соку;
  • - 15 г желатину;
  • - 3 ст. ложки цукру;
  • - 1 пачка закріплювача вершків.
  • Для верхівки чизкейка:
  • - 200 мл вершків для збивання;
  • - 150 г білого шоколаду;
  • - закріплювач для вершків.

Інструкція

1
Подрібніть вафлі в дрібну крихту, змішайте з розм`якшеним маслом і тертою лимонною цедрою. Дно рознімної форми застеліть папером для випічки, розподіліть вафельну крихту, випікайте 10 хвилин при 180 градусах. Остудіть вийшов корж і акуратно перекладіть на тарілку. Встановіть навколо коржа рознімне кільце.
2
Розморожену полуницю викладіть в друшляк, щоб вся волога скла, то ж саме виконайте окремо і з чорницею. Приготуйте в різних ємностях чорничний і полуничний крем: збийте ягоди з цукром, додайте сир Філадельфія, змішайте до однорідності. Сливки збийте з закріплювачем, додайте по 200 мл вершків в обидва крему.
3
Замочіть желатин в холодній воді. Нагрійте виноградний сік, розчиніть у ньому желатин. Надішліть нагрітий желатин в обидва крему, перемішайте. Полуничний крем вилийте на корж і поставте в холодильник, щоб верхівка трохи застигла. Потім поверх полуничного крему вилийте чорничний і приберіть на пару годин в холодильник.
4
Розтопіть на водяній бані білий шоколад з 50 мл вершків, дайте охолонути. Змішайте цю суміш зі збитими 150 мл вершків. Отриману масу розрівняйте поверх крему, приберіть на ніч в холодильник.
5
Дістаньте з холодильника полунично-чорничний чізкейк під білим шоколадом, зніміть рознімне кільце і подавайте до столу.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!