Як приготувати японський майонез

Відео: ! Готуємо як японці! рецепт онігирі

Японці вміють надавати національним стравам неповторні смакові відтінки. Велику роль в цьому відіграють не тільки особливі приправи, але і соуси. Різновидів останніх в кухні Країни висхідного сонця існує безліч. Одним з популярних соусів є тамаго-но-моно або японський майонез. Від свого європейського аналога він відрізняється ненав`язливим смаком, солодким присмаком і більш легкою текстурою. На Сході японський майонез використовують для заправки локшини і рису, а також для приготування ролів.
Як приготувати японський майонез
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • 230 г соєвого масла;
  • 3 яйця;
  • 20 г рисового оцту;
  • 50 г білої місо-пасти;
  • лимонна цедра;
  • мелений білий перець
  • сіль за смаком.

Відео: МАЙОНЕЗ домашній (класичний)

Інструкція

1
Відокремте жовтки від білків і вилийте їх в миску. Ретельно розмішайте жовтки за допомогою дерев`яної ложки до рідкого стану. Продовжуючи розмішувати, додайте рисовий оцет. Замість нього можна використовувати яблучний оцет або сік лимона. Збийте інгредієнти віночком або міксером.
2
Влийте в суміш буквально по краплях півсклянки соєвого масла і ретельно збийте. Масло, що також додавайте в соус по чуть-чуть. Суміш повинна стати рівномірної і густої консистенції, а також біліть. Якщо ви не змогли відшукати соєве масло, замініть його рослинним.
3
Додайте в соус місо-пасту. Це ферментована паста з розварених і розім`ятих бобів сої з додаванням ячменю, рису, пшениці, води та солі. Вона буває білою і червоною. Для приготовлення майонеза слід взяти біле місо. Цей різновид пасти має солодкуватий смак з легкою сирної ноткою. Саме вона надає японському майонезу злегка екстравагантний смак. Після додавання місо-пасти знову перемішайте соус.
4
Поріжте лимонну цедру на маленькі шматки і перемеліть в блендері. Додайте щіпку цедри і білого перцю в соус, посоліть і все ретельно збийте. японський майонез готовий. Не бійтеся експериментувати з його смаком. За бажанням в нього можна додати трохи гірчиці. Крім цього, м`який смак цього майонеза можна легко доповнити, додавши до нього, наприклад, васабі. В цьому випадку соус буде приємно жартувати.
5
зберігайте японський майонез в закритому контейнері в холодильнику. Забороняється заморожувати його і постарайтеся використовувати протягом трьох діб з моменту приготування.
Зверніть увагу
Слідкуйте, щоб всі інгредієнти були приблизно однієї температури, тоді вони будуть значно краще змішуватися.
Корисна порада
Готуйте з цим майонезом такі роли, як "Каліфорнія" або "Парадайз". Його можна використовувати і при заправці салатів. Крім цього, його солодкуватий смак прекрасно поєднується з рибними стравами.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!