Суфле з тріски на пару

Необхідні інгредієнти (на 3 порції)

• 400 г філе тріски;
• 1,5 склянки молока;
• 1 ст.л. борошна;
• 1 ст.л. рослинного масла;
• 3 яйця, жовтки і білки окремо;
• сіль.

Час приготування - 1,5-2 години.

Спосіб приготування

• Філе тріски повинно бути без шкіри і кісток. Рибу відварюємо, охолоджуємо і пропускаємо через м`ясорубку 2 рази.
• Борошно підсушують на сковороді, поступово вливаємо молоко і, не перестаючи помішувати, готуємо білий соус близько 7-10 хвилин.
• Остужаем соус, додаємо сіль і змішуємо з рибним фаршем.
• Яйця моєму, відокремлюємо жовтки від білків. Додаємо яєчні жовтки і рослинне масло до фаршу, ретельно вимішуємо. Збиваємо міксером білки до стану густої піни і акуратно вводимо в рибну масу, злегка перемішуючи.
• Решітку пароварки або дно парової ємності застилає фольгою так, щоб краю були підняті. Змащуємо фольгу рослинним маслом і викладаємо на неї підготовлену рибну масу.
• Готуємо протягом 20-30 хвилин (в каструлі-пароварці при сильному кипінні).
• Рибне суфле особливо смачно в теплому вигляді, а як гарнір до нього можна подати різнобарвне пюре з картоплі, моркви та шпинату.
• Остигнуло суфле можна порізати на невеликі шматки і запропонувати в якості холодної закуски.