Суфле з тріски на пару
Необхідні інгредієнти (на 3 порції)
- 400 г філе тріски;
- 1,5 склянки молока;
- 1 ст.л. борошна;
- 1 ст.л. рослинного масла;
- 3 яйця, жовтки і білки окремо;
- сіль.
Час приготування - 1,5-2 години.
Спосіб приготування
- Філе тріски повинно бути без шкіри і кісток. Рибу відварюємо, охолоджуємо і пропускаємо через м`ясорубку 2 рази.
- Борошно підсушують на сковороді, поступово вливаємо молоко і, не перестаючи помішувати, готуємо білий соус близько 7-10 хвилин.
- Остужаем соус, додаємо сіль і змішуємо з рибним фаршем.
- Яйця моєму, відокремлюємо жовтки від білків. Додаємо яєчні жовтки і рослинне масло до фаршу, ретельно вимішуємо. Збиваємо міксером білки до стану густої піни і акуратно вводимо в рибну масу, злегка перемішуючи.
- Решітку пароварки або дно парової ємності застилає фольгою так, щоб краю були підняті. Змащуємо фольгу рослинним маслом і викладаємо на неї підготовлену рибну масу.
- Готуємо протягом 20-30 хвилин (в каструлі-пароварці при сильному кипінні).
- Рибне суфле особливо смачно в теплому вигляді, а як гарнір до нього можна подати різнобарвне пюре з картоплі, моркви та шпинату.
- Остигнуло суфле можна порізати на невеликі шматки і запропонувати в якості холодної закуски.
Поділися в соц мережах: