Японський омлет

Японська національна кухня завоювала величезну популярність, і сьогодні поласувати суші-ролами, супом місо і іншими стравами японської кухні можна в ресторанах по всьому світу. Японський омлет тамагоякі

Зміст

Відео: Роли з яєць - японський омлет тамаго-яки / Рецепти і Реальність / Вип. 161
Відео: Омлет Тамаго-яки (tamago-yaki) - Готуємо смачно і красиво
японський омлет
Відео: Томаго - японський омлет
Відео: bravo chef! - Омлет рол тамагоякі

- одне з найпопулярніших страв кухні країни Висхідного сонця.

Відео: Роли з яєць - японський омлет тамаго-яки / Рецепти і Реальність / Вип. 161

Японський омлет - досить специфічне блюдо на європейський смак, як втім і всі японські страви. Однак ті ж, хто в ресторани японської кухні ходить досить часто, вже заспівали оцінити і полюбити незвичайний смак японського омлету.

Відео: Омлет Тамаго-яки (Tamago-yaki) - Готуємо смачно і красиво

Тамагоякі традиційно готується на широкій сковороді прямокутної форми, проте в вітчизняних умовах приготування японського омлету можливо і на звичайній круглої сковороді з тефлоновим покриттям.

Класичний японський омлет готується з яєць, японського солодкого вина (мирин), соєвого соусу, цукру. Також нерідко в японський омлет додають особливий японський бульйон дасі. У домашніх умовах мирин можна замінити рисовим оцтом, а бульйон дасі - будь-яким доступним бульйоном, наприклад, курячим або рибним.

Пропонуємо вашій увазі один з численних рецептів японського омлету.

Для приготування японського омлету Вам знадобиться:

яйця - 6 шт.
цукрова пудра - 0,5-1 ст. л.
соєвий соус - 1 ст. л.
японське вино мирин - 2 ст. л.
рослинне масло для смаження

приготування

Відео: Томаго - японський омлет

Яйця розбити, вилити в миску, злегка перемішати виделкою, але не збивати.

У яєчну масу додати мирин, соєвий соус, цукрову пудру (для отримання більш солодкого смаку потрібна 1 столова ложка, для менш солодкого омлету досить половини столової ложки). Готова маса для омлету повинна вийти однорідною.

На розігріту сковороду додати рослинне масло і гарненько його прожарити. Потім на сковороду вилити невелику частину яєчної маси, щоб вона тонким шаром покрила дно.

Коли шар омлету підрум`яниться з нижньої сторони за допомогою японських паличок (хасі), потрібно згорнути його рулетом, а на місце, що звільнилося налити ще трохи яєчної суміші.

Далі потрібно знову згорнути омлет рулетом і знову налити на сковороду трохи яєчної суміші. Продовжувати потрібно до тих пір, поки вся яєчна суміш не буде вилита на сковороду.

Готовий японський омлет виходить листковим. Він подається до столу охолодженим і розрізаним на шматочки.